切好的牛骨几块 ， 牛胸肉1块，水适量，细挂面适量，大葱2根 ， 盐与黑胡椒适量即可
【牛骨煲汤怎么做好吃？教你这样做，香浓滋补又不会发胖】1、先将牛骨用冷水冲净 ， 然后泡在冷水中，大约2-3小时 。将所有的血水、大部分油脂以及其他脏东西都泡出来了 。这步非常非常非常重要！可以保证你的汤出来时颜色是乳白色的；
2、然后在大锅中用水没过所有的牛骨 ， 然后将牛肉也放到另外一个锅中，中火慢炖，这个过程撇去浮沫；
3、煮大约1个小时后，牛肉已经煮软时拿出来切成片备用 。具体的煮牛肉时间还取决于你的水的多少、牛肉大小等等，请依据实际情况调整 。
4、切完牛肉之后，汤大概再煮3-4小时 ， 直至汤减少了一半的时候，放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，直至汤表面所有的油脂都结成硬块，然后用小勺全部刮下 。
5、当你撇完所有的硬块时 ， 如果你的汤完全变成果冻状，你大概再煮20-30分钟至牛汤全都热透就可以了 。但是如果你的牛骨汤撇完硬块状的油脂，下面依然是水水的 ， 那还需要至少炖煮1小时左右 。你最后的牛骨汤的质地是半透明的，有点像牛奶的，不会过稠或者过稀的 。
6、将细挂面煮熟之后过一遍冷水 。滤去水分之后放入碗中 。
7、最后把已经切好的牛肉、葱花都摆在面上面，然后趁热倒入牛骨汤；真的很香?。?
8. 尽情享用吧！
小提示
1、牛骨一定一定要泡够时间！可以把血水都泡出来；
2、牛肉如果血水太多，可以先在锅中用最小的火慢慢煮10分钟左右再拿出牛肉 ， 这时的牛肉还是生的，但是血水和一些组织液也都泡出来了 ， 再进行烹饪就没有那么多血水和很多人不喜欢的异味了 。
3、用高压锅行不行？行，因为完全可以做熟 。但是推不推荐用高压锅？不推荐，因为真的没有文火慢炖的香和有营养 。
4、最后的汤应当是乳白色，油花很小很细碎，质地类似牛奶一样，如果出现很大块的油花，那就是撇油的步骤没有做到位 ， 可以再用勺子撇油 。
