【奶黄馅】4个鸡蛋 ， 60g黄油或食用油，200g牛奶，80g糖，100g面粉；
【面团】300g普通面粉 ， 170g牛奶或温水，3g酵母 。
【具体做法】
热天做包子馒头饼等各种面点时，我最喜欢用一次发酵方式，也就是和好面先不发酵，做好造型后再一次发酵到位，这样有两点好处，一是，省了发面团揉搓排气的步骤 ， 发面团想揉光滑很费时费力；二是，做好的造型都比较小 ， 发酵起来比大面团快 。基于这两点，一次发酵更加省时省力，这也是早餐店惯用的发酵方式 。所以今天的奶黄包，也是先来调馅，再和面 。
1、先调奶黄馅 。4个鸡蛋、60g黄油或食用油、200g牛奶、80g糖、100g面粉，搅拌成细腻无颗粒的糊状，这是12个奶黄包的分量 。油首选黄油，奶香味足；次选玉米油 ， 味道淡；两者都没就用味道较淡的其他食用油 。家有奶粉的，可以把其中的40g面粉换成奶粉，这样奶香味更足 。
2、倒入锅中，开小火不停搅拌 ， 搅拌到黏稠抱团就可以了，整个过程3到5分钟，奶黄馅直接吃就很好吃 。做好后盛出放凉，再分成12个小球，每个小球大概45g 。
3、现在来和面；300g普通面粉 ， 170g牛奶或温水，3g酵母，揉成软硬适中的光滑面团 。面团如果揉不光滑，可以松弛5分钟再揉，就可以揉光滑了 。
4、搓成条切成12个剂子，擀成圆面片，包上奶黄球，用虎口向上收拢，或用包包子的方式收拢 。开口向下放在蒸屉上，两两之间留一定缝隙 ， 盖盖发酵30分钟左右 ， 发到手感轻飘飘的就发酵好了 。开水上锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅 。
【奶黄包馅儿简单做法，家里食材都有，香甜松软营养高，孩子超爱吃】香喷喷的奶黄包就做好了 。一次吃不完的，可以放凉之后放入保鲜袋内冷冻保存2周，早上蒸一下，再配一碗南瓜小米粥，营养美味的早餐就搞定了 。
