首先准备几个洗干净去过籽的薄皮辣椒，辣椒中间切开后，把它切成细丝 ， 也可以切成丁 ， 根据自己的喜欢来决定 。
辣椒我都是喜欢切成这种细丝，如果刀工好的朋友可以再切的更细一点 。
再来准备一些大葱切成斜刀片，2粒大蒜拍扁，也不要剁太碎 ， 不喜欢这两样的朋友也可以不用备 。
接下来重要的食材就是准备3个笨鸡蛋，没有笨鸡蛋也可以用土鸡蛋，如果用一般的红壳鸡蛋炒出的口感肯定会大打折扣 。之前录制视频时很多朋友不明白什么是笨鸡蛋，以为是我在开玩笑，今天给大家简单的说一下，笨鸡蛋是鸡蛋的一种 ， 是有天然食物散养鸡所下的鸡蛋 。天然食物散养鸡，是吃谷子、粮食、饲料、虫子和菜叶长大的，摄取营养丰富，下的蛋质量很高 ， 对人体的补充力度更大，因为比较优秀，所以得名笨鸡蛋 。笨鸡蛋无论是炒鸡蛋煮鸡蛋还是蒸鸡蛋 ， 口感都很香 ， 颜色诱人，看起来让人更加有食欲 。把三个笨鸡蛋打入碗中，先加入1勺食用盐，再来一小勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，搅出气泡，搅拌均匀后先放一旁备用 。
食材全部准备好后，我们就可以开始炒了 ， 先把锅烧至冒烟，然后加入食用油滑一下锅，滑锅后把油倒出 ， 少来一点食用油，加入葱蒜爆出香味，再加入青辣椒丝开中大火爆炒，辣椒炒出有锅气的时候再下入鸡蛋液，然后加入盐、鸡蛋液完全定型后翻面，最后再开大火迅速翻炒，炒出锅气，就可以出锅啦
【青椒怎么炒好吃，原来诀窍这么简单，鲜香滑嫩下饭】
