1、第一种：茄汁西葫芦 。
需要西葫芦 ， 西红柿，青椒，大蒜以及食盐、味精等 。第一步，你需要将它们都洗干净，然后把西葫芦先从中间竖线分开切成两半，再次把切开的西葫芦竖着分成两半，接着你就可以切片了 。切完西葫芦之后呢，你需要用开水烫一烫西红柿，揭开西红柿的皮儿，把它切成小片 。完了之后呢，青椒切成小块，大蒜切成片状留在一旁备用着 。等油锅热了之后，你需要先放入切好的番茄片 ， 炒出汁水之后，你再把其余的西葫芦和青椒、蒜片一起放进锅里，开始翻炒 。等到快炒熟的时候 ， 撒上食盐、味精等，搅匀之后，就可以出锅 。
2、第二种：西葫芦煎饼 。
需要西葫芦，面粉 ， 鸡蛋以及食盐、葱、香油、生抽、醋等 。首先，洗干净西葫芦是肯定的，洗完用擦丝器把西葫芦弄成丝 。然后，你需要用个小盆 ， 放上水 ， 把丝状的西葫芦放进去 。接着在盆里加上两勺盐等待腌上二十来分钟 。你把面粉放进去，撒上鸡蛋，搅拌成糊状之后就可以了 。在煎锅中放上油，等油热了之后，你用勺子舀上一勺，摊开在锅底 ， 等差不多 ， 等表面糊干之后，撒上油，再翻至另一面 ， 直到两面都黄亮就可以啦！这些弄完之后，可以倒上点生抽和醋汁搅拌均匀，配合做好的煎饼蘸着吃 。
3、第三种：西葫芦锅贴 。
【西葫芦的吃法有几种】需要西葫芦 ， 肉馅，面粉 ， 水以及葱、姜、鸡精、食盐、香油、五香粉、料酒等 。首先，你得提前用温水和面粉和面，等上两个小时发面的过程 。接着，你需要将洗干净的西葫芦用擦丝器弄成丝状，稍微把水沥干 。之后呢，你需要在肉馅中放上葱姜末 ， 加入鸡精、食盐、五香粉、香油、料酒等 。然后你就可以把西葫芦丝放进去了 ， 搅拌均匀就可以了 。接着 ， 你得要把活好的面弄出来揉面，擀皮儿，包上大馅儿 。包完了之后呢 ， 你就可以用在油稍热一点之后的平底锅里面放上包好的饺子 。等待底面焦黄之后 ， 加上点水，大约没过饺子的一半处，盖上锅盖 。等十五分钟左右，揭开盖子，等水烧干之后 ， 你就可以盛出来 。
