1、食材：里脊肉500g、盐1勺、大料1颗、酱油3勺、花椒少量、淀粉3勺、面粉1勺、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、糖1勺 。
2、里脊肉切成手指宽的条形状
3、淀粉、面粉、鸡蛋加适量水调成面糊 ， 将里脊肉放入裹上面糊 。
4、放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了 。
【蒸小酥肉的正确做法步骤】5、捞出炸好的肉，放在一边待用 。
6、将酱油加盐，加少量糖 ， 在放入花椒，大料 ， 葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子 。
7、炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸 。如果喜欢加上蔬菜，也可以在这一步加上豆腐和豆角等喜欢的蔬菜
8、大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了 。
