1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖 ， 胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶 ， 豌豆苗去老梗 。
2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用 。
3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段 。
4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐 ， 炒熟后倒入事先准备好的大盆 。
【炒素菜的方法】5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中 。
6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆 。在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时 ， 盐不要加了，加一些糖即可 。
7、在大盆中加入鸡精与香油 ， 将全有的材料与调味料混合均匀即可 。
