1、黄翅鱼的做法1.黄翅鱼一只或多个 ， 解决好晾晒百下 。以防煎的情况下油爆黄翅鱼并不是目前市面上大黄鱼、黄瓜鱼要留意下别的调料我们也准备好，归属于中草药材的也清洗一下（许多地区的桂枝全是切割成度小小的段太粗的一个，那麼你也就放3片就好了） 。
2.锅热油热爆下姜 。
3.放进鱼两面煎下，除开除腥还能提升口味问 。
4.添加开水和中药材煮个7.8分钟就可以，服用前依据你的习惯性能够 挑选放没放调料 。
黄鳍鲷，别名黄墙，黄脚立，赤翅等 。属鲈形答目鲷科淡水鱼，普遍遍布于火爆、阿拉伯海沿岸地区、印尼、印度尼西亚、日本国、北朝鲜、泰国和我国临海 。是华南地区版沿海地区关键的经济发展淡水鱼之一 。黄鳍鲷营养丰富，肉质地佳美，经济价值高，是备受人民群众钟爱的服用淡水鱼，在海面及咸度权水养殖行业中占据一定的影响力 。
一、清蒸的天然的黄翅鱼
材料准备:姜片、葱丝、蒸鱼鼓油、米酒
1、黄翅鱼解决干净以后，身上用刀割几痕，鱼的身上抹上少量食盐，少量米酒，随后将生姜片撒鱼的身上 ， 装盘 。
2.锅内放适当冷水，大火烧开后将鱼放入锅内蒸5-10分钟，看鱼的尺寸而定 。
3.取下鱼，将撕好的葱丝撒在鱼的身上，倒进海鲜酱油 。
4.锅内清洗，滴油烧开，进行爆香生姜沫，将滚油浇在鱼的身上就可以 。
做法：先将蛋黄与蛋白分离，将柠檬片放入蛋白中，调入盐，高汤精，调匀，
在黄翅鱼上先划三刀，并抹上盐腌一小会，再放入调好的蛋白中反复蘸汁，以入味 。
锅中放入适量油，待油五成热时入姜片炸香后，放入入好味的鱼，先大火一分钟再改以中火，待一边熟后，再换另一边继续，熟后最后将剩下的蛋白汁倒入蛋黄中搅匀淋入锅中，香喷喷的蛋煎柠檬黄翅鱼，就好了 。
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2、海钓黄翅鱼要注意些什么?海钓黄翅鱼需要注意：挑选合适的地点、选择舒适的气候、观察潮水情况、准备饵料、优质的钓具、钓黄翅鱼的技法等六个技巧 。
1、挑选合适的地点 。黄翅鱼为浅海暖水性底层鱼类，一般喜欢在吊养牡蛎、淡菜、扇贝、鲍鱼和海带的地方择食，也喜欢在有礁石的地方活动 ， 可以选择这些地方垂钓 。
2、选择舒适的气候 。农历二、三月份黄翅鱼会到水浅的淡水出海口地方产卵 ， 而且是成群结队的 。农历八、九、十月份为了过冬 ， 黄翅会大量觅食储存能量 ， 所以特别活跃 ， 这些都是我们垂钓的最佳季节 。垂钓最好选择晴天，气温越高越活跃 。
3、观察潮水情况 。钓黄翅鱼要提前对潮水情况等作出综合判断 。水浅的地方适合小潮垂钓，因为在水浅的情况下，水流平缓，适合鱼游动和觅食 。在水深的地方，则适合大潮垂钓 。因为水深，即使大潮也不容易产生急流 。
4、准备饵料 。黄翅鱼为杂食性鱼类，钓黄翅最好的饵料是红虫和赤虫，海蜈蚣和小沙虾以及虾肉也是很好的饵料 。
5、优质的钓具 。钓竿，一般用3.6米标准竿，要选择质地偏硬的，因为质地偏软的钓竿上鱼速度慢；钓线最好要粗一点，主线以4号，子线以3号为宜；鱼钩，通用钩就行，比如13号钩或14号钩 。
6、钓黄翅鱼的技法 。钓黄翅鱼要有足够的细心和耐性，因为黄翅鱼比较胆小，且吃食非常警觉 。要把鱼饵抛到5～6米远的地方，不让鱼看到鱼竿 ， 在一个地方如果待上15分钟左右没有鱼吃钩，就要及时换地方 。两三分钟必须轻微提一下竿，目的是让鱼看到和感受到饵料是活动的食物，这样就能把鱼引诱过来 。
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3、什么是黄翅鱼黄鳍棘鲷（学名：Acanthopagrus latus）是鲷科、棘鲷属的一种海鱼 。一般体长200～300毫米，最大个体可达3.3千克 。体呈长椭圆形，侧扁 ， 背面狭窄，从背鳍起点向吻端渐倾斜，腹面圆钝 ， 弯曲度小吻尖 。口中等大，几呈水平状，上下颌约等长，上颌后端达瞳孔前缘下方 。前鳃盖边缘平滑，鳃盖后缘具一扁平钝棘 。鳃粑甚短，其长约为眼径的6倍 。体被薄的弱栉鳞 ， 头部除眼间隔、前鳃盖骨及吻端外均被鳞 。背鳍及臀鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，鳍条基部被鳞，侧线完全，弧形 。背鳍鳍棘强，以第四或第五鳍棘为最长，背鳍起于腹鳍基部稍前方 。臀鳍与背鳍鳍条部相对，第二鳍棘显著强大 。活体青灰而带黄色，体侧有若干条灰色纵走带 ， 沿鳞片而行 。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶黄色 。
黄鳍棘鲷为浅海暖水性底层鱼类，生活于近岸海域及河口湾 。黄鳍棘鲷没有远距离的洄游习性，但有明显的生殖迁移行为 。在产卵前约两个月，便从近岸或生活的咸淡水水域向高盐的较深诲区移动，这一过程约需两个月，产卵后又重返近岸 。广泛分布于红海、阿拉伯海、印度、印度尼西亚、朝鲜、韩国、日本（本州、四国和九州岛）、菲律宾、澳大利亚和中国的东南沿岸海域 。中国广东省沿岸分布甚为普遍 。
又名黄脚立、赤翅 。适应力强，生长快，为中国南方网箱养殖的重要对象 。黄鳍鲷体长椭圆形，侧扁 ， 背面狭窄，腹面钝圆 。体高，头部尖 。背鳍鳍棘部与鳍条相连 。尾叉形 。体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线 ， 沿鳞片而行 。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色 。所以又叫黄翅鱼
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4、黄翅鱼刺多吗 黄翅鱼也就是黄鳍鲷，其实它刺不多，只有中间一条大大的刺 ， 并且鱼刺分布比较集中，所以鱼刺是比较少的，还因为它是属于海水鱼 ， 而海水鱼一般刺都没有淡水鱼多 。这种鱼做出来的美食很适合老人和孩子食用，因此经常可以在饭桌上看到 。
黄翅鱼的做法：1、把黄翅鱼放冰箱冷藏 ， 做的时候要提早拿出来准备，然后去冰，去鱼鳞 ， 去内脏 。2、洗净，每面划3刀，抹上盐巴 。3、洋葱切条，生姜切片 ， 小米椒切末，大蒜切片 。4、热锅，放油 。5、油开，放鱼煎 。6、煎至两面金黄 。7、倒入适量的开水，倒一些料酒去腥味 。8、放入生姜 ， 洋葱，辣椒，香菇 。9、少许盐，盖上盖子煮 。10、放入适量的生抽 。11、再加点料酒 。12、再次沸腾 ， 来点鸡精 。13、出锅 。
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5、黄翅鱼如何养殖?【黄翅鱼是淡水鱼吗,黄翅鱼的做法】黄翅鱼，学名：黄鳍鲷 。主要分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海及中国台湾、福建、广东沿海 。在河口半咸水域亦有分布 。属广盐性鱼类 。杂食性，以藻类及小型底栖动物为主 。冬季繁殖，集结至河川出海口处产卵，春季时幼鱼开始出现于河口，并能溯河至淡水域 。是中国华南沿海重要的经济鱼类之一 。
由于黄鳍鲷养殖所需的种苗，绝大部分依靠海区捕捞天然鱼苗 。不适合人工养殖 。
