1、蚝油的用途与用法 蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品 ， 加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜美，有种淡淡的海鲜味 。蚝油除了可以增鲜以外 ， 还能为人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色 。
来源
功效
蚝油含有的锌元素非常丰富，可以促进人体的生长发育，对生殖遗传 ， 免疫及内分泌系统的发育也有一定的促进作用 。由于含有很多维生素，有抗氧化作用，可以清除自由基 ， 延缓衰老 。其中富含的不饱和脂肪，可以保健大脑，起到提高脑力及增强记忆力的功效 。蚝油是一种调味品，含有谷氨酸，可以增强食物的鲜味 ， 改善菜品味道，起到促进食欲的作用 。
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2、蚝油是做什么的?蚝油适合多种烹调方法，可以作为蘸酱调料，可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等烹饪手法，可用于凉拌及点心肉类馅料的调馅 。
蚝油的使用极为方便，咸鲜味的均可用蚝油调味，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。
以蚝油调味的名菜有很多 ， 如蚝油牛肉，蚝油鸭掌，蚝油鸡翅，蚝油香菇，蚝油乳鸽，蚝油豆腐，蚝油扒广肚，蚝油网鲍片，蚝油鸭掌，蚝油鲍脯，蚝油柚皮鸭等菜肴，各具特色 。
耗油用牡蛎干熬制成调味料 。
最早是在广东一带出现，耗油的出现是因为珠海南水乡的一个茶作坊中无意诞生的，作坊的主人李锦裳在生火煮蚝的时候因为忘记照看，时间久了竟然煮成了一锅稠汁，香气扑鼻引人食欲，由此一种新的调味品诞生了，并且将耗油发扬光大 。
蚝油是做菜的，炒菜的时候可以用得到，用蚝油炒菜可以使你炒出来的菜更加鲜亮 。
蚝油可以拌凉菜，炒菜可以放，拌馅可以放 。用途很多的调味品 。
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3、蚝油是干什么用的蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一 ， 它以素有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油的使用方法：
1、冷热食用皆适宜：
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
2、和调味品混合有讲究：
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用 。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
3、久煮会失去鲜味：
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味 ， 并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
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4、蚝油是用来干什么用的 蚝油是比较常见的一种调味品，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都会经常用蚝油做菜吃 。蚝油做菜可以起到很不错的烹饪作用，让食物吃起来又鲜又香，改善食物的味道和口感 ， 所以蚝油做菜有提鲜的作用 。
蚝油是用来干什么用的1.增鲜润色
如果你经常烹饪，你应该知道 ， 烹饪时，加入适量的酱油可以使菜肴看起来更美味，更有食欲 。事实上 ， 蚝油在这方面的作用与酱油相同 。蚝油一般较稠，颜色呈棕色和红棕色，如果在食物中一起制作，会立即使食物明亮 。看起来整件东西都会变得非常可口 。此外 ， 蚝油和酱油有许多相似之处 。事实上，有时蚝油可以完全代替酱油 。
2.增加口味
蚝油是精制的，所以它会更美味、更甜 。烹饪时加入适量的蚝油可以改善整道菜的味道，朋友对身体也有很多好处 。
蚝油是用来提鲜的吗
是的 。
蚝油适合炒蔬菜，尤其是青菜 。在关闭加热之前，宜趁热添加 。因为烹饪时，长时间高温加热会破坏其营养成分和风味；蚝油必须稍微加热以散发香气，并包裹食物材料以提供颜色、香气和风味 。用于卷心菜、青苔、蘑菇类蔬菜，更显美味 。
蚝油也可用作蘸料、面条 ， 甚至在某些地方直接与大米搭配 。我个人用它来腌制烤肉用的鸡翅，更美味，更嫩，更多汁 。蚝油适合大多数人，尤其是缺锌人群和处于生长发育阶段的儿童 。
蚝油不仅是一种很好的调味品 ， 而且具有丰富的营养价值 。蚝油的主要营养成分是氨基酸、锌和牛磺酸 。蚝油含有22种氨基酸和人体必需的8种氨基酸 。这些氨基酸不能由人体自身合成，必须从食物中摄取 。
什么菜不能有蚝油1、腌菜
泡菜是许多朋友最喜欢的配菜 。夏天是各种蔬菜上市的季节 。黄瓜、辣椒、豆类和大蒜可以腌制并放入冰箱 。当吃粥和面条时 ， 它们可以用来开胃和开胃 。
有些朋友喜欢在腌制时加蚝油 。他们错误地认为他们可以带来新鲜感 。事实上，这是错误的 。在泡菜中加入蚝油会使泡菜的味道变得奇怪 。它尝起来又辣又甜 。简言之，这很奇怪 。此外，添加蚝油也大大缩短了泡菜的储存寿命 。事实上，如果泡菜想要新鲜 ， 加一点虾油是最美味的 。
2、红烧糖醋菜
红烧和糖醋菜深受许多孩子的喜爱 。它们酸甜可口 。糖醋鱼和红烧肉是我儿子的最爱 。我会被要求每隔三五次做一次 。蚝油也不适合这类菜肴 。蚝油不应与糖和醋一起使用，因为糖和醋是酸和甜的 ， 而蚝油是新鲜的 。添加蚝油不仅可以提高新鲜度，还可以掩盖糖醋汁的酸甜味，使菜肴味道奇特、异乎寻常 。
3、辛辣菜
辛辣菜肴包括辣椒、洋葱、大蒜、韭菜和其他味道辛辣刺激的菜肴 。这种菜本身味道很好 。你吃的是它的辛辣味道 。因此 ， 调味品越简单越好 。你根本不需要加蚝油调味 。相反，你会觉得有点奇怪 。
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5、蚝油的作用是什么?蚝油可以增加菜肴的口感和质感，起到提鲜的作用 。
蚝油是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外 ， 还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸 。
蚝油在广东是非常常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油的使用十分方便和简单 ， 蚝油调味范围也十分广泛 ， 凡是咸食都可以用蚝油来进行调味 。比如蔬菜、面食、肉类、海鲜、做汤等都可以用到蚝油 。
扩展资料
使用蚝油的注意事项
1、 不要在锅里煮太久，会失去蚝油独有的鲜香，最好是在快要出锅前添加，或者刚刚出锅的时候调味 ， 并且在红烧的时候不要先放蚝油 ， 会粘锅 。
2、蚝油不宜直接勾芡，应该在菜八分熟的时候和高汤一起搅拌稀释勾芡下锅，才能够凸显蚝油的味道 。
3、不要使用高温加热蚝油，不仅会失去鲜味还会让营养损失 。
4、同样的如果不加热蚝油味道也会不是那么的可口 。
5、再添加是一定要注意好用量 ， 不宜太多会过于的喧宾夺主，也不宜太少会不够鲜美 。
6、蚝油最好不要和辛辣、糖和醋这种调料一起，会让蚝油独特的味道消减不少 。
【耗油是干什么用的,蚝油的用途与用法】参考资料来源：百度百科-蚝油
