1、东南亚风靡的肉骨茶到底是什么?其实早期它只给穷人吃去过东南亚 旅游 的朋友，应该都知道在东南亚有种 美食 十分风靡，叫做肉骨茶 。很多人对这种 美食 感觉十分好奇，觉得这个名字怪怪的 。实际上，肉骨茶早期属于穷人家的食物，对于有钱人而言，是根本不屑于去吃的 。
肉骨茶的出现，跟清末闯南洋的华人有很大的关系 。肉骨茶最早出自马来西亚吉隆坡三十公里以外的巴生港，明末清初，很多华人下南洋 ， 那时英国殖民者在当地搜刮了大量资源，需运回送国，在巴生建立了深水码头，很多华人在此谋生 ，
华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于做的是苦力和体力活 ， 为了维持体力和适应热带地区的气候需要进补，他们把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，加上当地的香料，制成肉骨茶包 ， 早上出门前，炖煮排骨并配上白米饭或油饭，来增加体力，汤里也就有骨头、内脏和一些碎肉 。
后来，有人在肉骨中增加中药配方，大受食客欢迎，因为叫药不好听就叫肉骨茶 ， 其实并没有茶叶或茶的成份，而且很多人食用时多会泡茶解汤肉的肥腻 ， 就叫成了肉骨茶 。现在肉骨茶已从当年的穷人食物，发展成贫富及男女老幼都喜欢的著名 美食 之一，在马来西亚新加坡到处可见 。
本地人一般都喜欢去牛车水品尝不同口味的特色肉骨茶 。肉骨茶通常和白饭一起搭配或以油条蘸汤来吃，一般当地人喜欢配一碟加了红辣椒圈的酱油，肉骨茶最早是当成早餐来吃的，后来当夜宵吃 ， 现在一日三餐，想吃随时都可以 。
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2、新加坡肉骨茶是什么东西提起肉骨茶，大家都知道这是盛行于东南亚一带 ， 特别是新加坡和马来西亚地区的一道民间美食，其虽名为茶，并且汤色如茶 ， 但其实并没有任何茶叶或茶的成份，而是当地的一道以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤，其独特的风味享誉新、马 ， 甚至扬名海外，也深受各地游客的喜爱 。
肉骨茶是用多种中药材（包括当归、川芎、玉竹、当参、红枣、沙蔘、肉桂、佛手，甘草等）和多种香料（包括桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香、丁香、大蒜等）及肉排熬制多个小时而成的排骨药膳汤 ， 味道浓厚芳香，还具有去湿、旺血、补气之功效 。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃，新加坡人吃肉骨茶时，还常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用 。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式，通常还会随汤奉上各类中国清茶，以铁观音最为流行 ， 以解除猪肉的油腻 。
熬制肉骨茶需要多种药材和香料，一般家庭制作不太容易配齐这些原料 ， 因此大家可能难得会在家制作 。这次美食博友伊莲同学从新加坡给我带来了一些肉骨茶的调料包，这下在家制作就很方便了 ， 只要买来排骨和其他喜欢的食材，加入调料包，小火慢慢炖上几小时 ， 一锅香味四溢的肉骨茶就可以上桌了，很方便的说
这是新加坡很有特色的美食 。肉骨茶其实就是一道“中药排骨汤”，采用上等中药 ， 如当归、玉竹，八角 ， 桂皮，白术，甘草 ， 熟地，党参，茯苓，川芎等几十种中药材及香料配制成“料包”，加上炸过的蒜瓣，和飞过水的排骨，一起用小火，煲到软熟，吃肉喝汤 。
制作方法
[原料/调料]
肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨入水烫后洗净备用 。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起 ， 也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒 。另外为使肉骨茶汤汁清澈 ， 将大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁 。
是用排骨和药材一起炖煮的一种美食哦 。马来西亚的药材味很重，另一种是新加坡的肉骨茶，味道是胡椒味的 。如果去了马来西亚和新加坡旅游 ， 建议两种肉骨茶都要尝试一下，毕竟是当地特色的食物，以新加坡的松发肉骨茶和马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。
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3、肉骨茶是新加坡的特产,它和普通的猪骨汤有什么不同?将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出 ， 转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火 。并加以黑胡椒、八角、丁香、当归、党参、枸杞、茴香、甘草、玉竹、淮山、桂皮、陈皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地等等材料，各家有各家的秘方，不同之处正是在于这些材料的选取以及分量 。为什么这么说？所谓新加坡或者东南亚的饮食店愈开愈多，打开菜单，当然少不了标志性的肉骨茶 。问题是光看样子就不对，再喝汤，尽是香料和味精的味道，至于肉骨 ， 已完全没兴趣再啃了 。
为了能让你更明白我查了一下资料，以前在南洋一带的人们因为气候原因很容易风湿疼痛，为了治病祛寒，用了各种药材 ， 包括当归、杞、党参等来煮药 ， 但是，因忌讳而将药称为“茶” 。多以卖苦力为生，东南亚的气候湿热，因此很容易就患上风湿，肉骨茶就是在这时出现的，它不仅美味还能够强身健体 。后来经过改良，肉骨茶成为了老少皆宜的国民美食 。
很多人会误以为是一种茶，虽然肉骨茶名为“茶”，但却是一道药材汤，汤料却完全没有茶叶的成分，相传华人初到南洋时，由于不适应湿热气候，不少人患上风湿，为了治病祛湿，采用各种药材，其实就是清凉补（一种组合中药）加肉炖 。以前肉比较稀罕 ， 所以经常有这样配着吃，有营养 ， 但是后来肉多了，不再像以前那么金贵了，而且也不习惯那种味道 ， 慢慢去没有再那样吃了 。
是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份 ， 但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。
肉骨茶，首将排骨焯水，然后在锅中加汤然后加入肉骨茶包蚝油白胡椒盐鸡粉鸡饭老抽，整个的大蒜一起煮出香味，最后加入排骨煮 ， 等排骨煮熟装碗，配甜酱油，炸油条，米饭一起食用 。和一般的猪骨汤比加入了大量的药材，比一般的汤要好喝同时营养价值比较高 。
肉骨茶是将优质猪肋排，大蒜和沙捞月白胡椒等食材放在一起，经过8九个小时的精心熬制而成的 。汤底完全没有药材的味道，口感独特 。肉骨茶闻着有浓浓的药材味，吃起来排骨肉瞬间融化在嘴里，比平时的猪骨汤味道更浓郁 。
肉骨茶通常伴白饭，或以油条蘸汤来吃，以酱油，碎红椒和蒜蓉一起调味，而各类的中国清茶通常会随汤奉上 。肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药 ， 配以家传香料偏方，如丁香 ， 肉桂，八角，茴香等一起熬制而成的汤 。
最大的不同就是这种肉骨茶营养物质非常的丰富，而且喝的时候也不会太油腻，并且口感也比普通的猪骨汤要好 。
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4、肉骨茶是什么肉骨茶是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份 ， 但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味 。其中，以马来西亚的巴生肉骨茶最为著名 。
中文名
肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤 ， 并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。其中，以新加坡的松发肉骨茶和马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。
就是用药材炖的肉和排骨或骨头 。
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5、东南亚的肉骨茶是怎么做的,和猪骨汤有什么区别?
很多人好奇肉骨茶是哪个国家的，其实正宗的肉骨茶应该是马来西亚的，而且肉骨茶也不是茶，而是一种汤 。下面就来一起看看 。
肉骨茶是哪个国家的
“肉骨茶”原是马来西亚华人的一大发明，清末时期 ， 那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷远涉重洋来到了南洋谋生计 。那时的马来亚为英国殖民地(当时马来西亚还未独立，称为“马来亚”)，英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生(离首都吉隆坡30 千米的城市)建立了深水码头 。不少华人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资 。在巴生河谷采挖“锡米”的华人，为了维持长时间的体力消耗和适应热带地区的气候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱 。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤 ， 这就是最早的肉骨茶 。
肉骨茶好吃吗
肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤 ， 选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，将其煮熟煮烂 。因为有一些胡椒的成分所以很下饭，配一份花生也别有一番味道！松发的花生不是那种脆脆的，也是煮烂的口感，所以吃起来和一般的不太一样！
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃 。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味 。各类中国清茶通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻 。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式 。
