1、啤酒烧鸭要怎么做才好吃? 啤酒烧鸭要怎么做才好吃？
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜 。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香 。
啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭 ， 米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了 。
啤酒鸭是一道烧菜 。此菜鸭肉软糯 ， 既有鸭肉的香味又有啤酒的清香 。
主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半 。辅材：土豆、青椒、青笋 。作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶 。步骤如下：
1、鸭子砍成小块 ， 清洗去血水沥干 ， 加姜片、料酒、盐码上味；
2、爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起 。
3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火 ， 下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止 。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋 。
等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌 。
1、鸭肉的脂肪口感比较腻人，所以开始用干锅小火把鸭油逼出来就不会那么腻人了 。
2、我觉得鸭肉的腥味和鸭血也有关系，所以我就用处理猪肉的焯水法来把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了 。
3、这是一道咸鲜麻辣口感的菜，我们可以用油来煎花椒和干辣椒获得这个口感，然而直接用黄飞红的麻辣花生调料不仅省油还省事，一举两得 。
4、这道菜利用鸭子本身的鸭油来煎炒麻辣料而没有用任何的食用油 ， 这样成品的鸭肉油腻感就会少很多，很适合拿在手里啃了吃 。
先准备好鸭子把它切成一小坨，把鸭子用开水给它过一下水 ， 然后加上调料，葱姜，蒜 ， 豆瓣酱这些 。后面加上啤酒一直煮，大火先煮后面小火 。这样一道美味的啤酒鸭就做好了 。
啤酒烧鸭做法就像它的名字一样 。在制作啤酒烧鸭的时候，他的腌制方法有很大的不一样 。放上调料一定要加入啤酒 。才能出来啤酒的香味 。
啤酒烧鸭一定不能放水，如果放水味道就不好了！其实这道菜的关键是用啤酒代替水；中间一定盖锅盖焖一会，逼出水分 。
啤酒和鸭一起炖几个小时 。炖的越久鸭肉就越软，而啤酒的味道也被鸭肉吸收进去了 。
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2、啤酒烧鸭该如何做1、主料：鸭肉500克、啤酒350克、尖椒2根、盐2克、蒜10克、茶籽油20克、醋5克、生抽2克、味精2克、备鸭肉半只 。
2、鸭肉切?。苯非兴? ，蒜少许，啤酒适量
3、烧油放进鸭丁炒匀 。
4、淋点醋或料酒去味 。
5、放点酱油或生抽上色 。
6、放少许盐炒去水分炒香 。
【啤酒烧鸭该怎么做,啤酒烧鸭要怎么做才好吃？】7、移锅边放进辣椒、蒜米，再放点盐让辣椒入味再混炒 。
8、倒进啤酒煮二分钟 。
9、撒上味精，炒匀装盘即可 。
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3、啤酒烧鸭的方法啤酒烧鸭的用料
嫩鸭500克 啤酒300克
生抽适量 老抽适量
盐适量 蚝油适量
牛肉粉适量 葱段适量
姜片适量 八角适量
辣椒适量适量
啤酒烧鸭的做法
鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水
大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
最后打开锅盖 ， 转大火收汁至汤汁浓稠即可
答：啤酒烧鸭，这道美食的做法，真得需由有实践经验的厨艺师傅下厨去料理 。
这个做法不错，啤酒我喜欢用雪花做菜，比较好吃
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4、鸭的做法,啤酒烧鸭怎么做好吃,啤酒烧鸭的家常做法1.准备食材
2.鸭腿剁成大块
3.凉水加料酒和姜片入锅
4.焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用
5.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒 ， 然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄
6.加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色
7.倒入没过鸭肉的啤酒
8.加入葱结 ， 少许糖大火煮开，转小火慢炖
9.炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火
10.再略收汁即可出锅 。
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5、啤酒烧鸭的做法与配方窍门啤酒鸭是一道烧菜 。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香 。主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半 。辅材：土豆、青椒、青笋 。作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶 。步骤如下：1、鸭子砍成小块，清洗去血水沥干 ， 加姜片、料酒、盐码上味；2、爆锅后 ， 下鸭子爆炒，段红捞起 。3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火 ， 下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止 。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋 。等啤酒烧干后 ， 捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌 。
制作材料 做法步骤 其它做法 制作材料鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条 ， 青椒3条，姜 啤酒烧鸭制作所需原材料(20张)，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香 ， 桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣 ， 酱油，鸡精，盐 。做法步骤1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水 。2、炒锅放油 ， 放入花椒粒炸香 ， 倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒 。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水 。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮 。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味 。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了 。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜 。其它做法1、挑一只小 番鸭，然后回家洗净切块备用 啤酒烧鸭成品(20张)；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少 ， 免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了 ， 也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃 ， 味道鲜嫩
