【莴笋鸭怎么做好吃】1、材料：鸭子1/2只（净重约300g），莴笋茎1根（净重约200g），莴笋叶1汤匙（15g），泡灯笼辣椒200g，老姜丝50g，大葱段30g ， 大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），豆瓣辣酱2汤匙（30g） ， 料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），高汤200ml ， 油1汤匙（15ml） 。
2、做法：（1）中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分，炒干后捞出沥干油分 。大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香，随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油 。
（2）改大火 ， 在红油中放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒，调入料酒和生抽 。接着调入高汤和盐 ， 汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟 。最后再改大火收汁 ， 撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉即可 。
