酸菜简介:
1、是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,古称菹,《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》 , 更是详细介绍了祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法 。
2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐 , 疆场有瓜 , 是剥是菹 , 献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也” , 即类似今天的酸菜 , 由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久 。
【酸菜是不是发物】3、酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、