1、蘑菇放冰箱长白毛了还能吃吗?长毛说明已经发霉了，霉变的食物是不能吃的 。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱 ， 发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。
食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度为280℃ 。
拓展资料：
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品 ， 就会引起肠道疾病 。
而冰箱的冷冻箱里 ， 温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下 ， 一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌 ， 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。例如:结核杆菌、伤寒杆菌等 ， 把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中，它们也冻不死 。
因此，有人称结核杆菌和伤寒杆菌是"冻不死的病菌" 。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力 。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后 ， 它们仍然会继续生长繁殖 。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传染病，甚至食物中毒 。
所以从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的"温床" 。
百度百科 冰箱
能吃的,它是菌类。
蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质 ， 而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子 。
它是无毒的，是蘑菇老化的表现 。但是不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好 。
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1、贮藏特性
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美 。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏 。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失 。
因此 ， 采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降 。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等 。
2、贮藏条件
磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水 。
气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2–4%的氧和5–10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命 。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变 。
参考资料：百度百科-蘑菇
不能吃了 。
食物24H房冰箱后建议不要再吃了 ， 会产生一些细菌 ， 特别不要给小孩吃 。
注意：
1、热的食物肯定不能放入运转着的电冰箱内 。
2、寄存食物不宜过满、过紧，要留有空位，以利冷空气对流 ， 减轻机组负荷，延伸运用寿命，节省电量 。
3、食物不可生熟混放在一同，以坚持清洗 。按食物寄存时刻、温度需要，合理运用箱内空间 。
4、不要把食物直接放在蒸发器外表上，要放在器皿里，避免冻结在蒸发器上，不方便取出 。
5、鲜鱼、肉等食物不可以不作处理就放进冰箱 。鲜鱼、肉要用塑料袋封装 ， 在冷冻室储藏 。蔬菜、生果要把外外表水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度储藏为宜 。
6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，避免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃分配温度储藏为最好 。
不能吃了
食物24小时放冰箱后建议不要再吃了，会产生一些细菌，特别不要给小孩吃 。
注意：
1、热的食物肯定不能放入运转着的电冰箱内 。
2、寄存食物不宜过满、过紧，要留有空位 ， 以利冷空气对流，减轻机组负荷，延伸运用寿命，节省电量 。
3、食物不可生熟混放在一同 ， 以坚持清洗 。按食物寄存时刻、温度需要，合理运用箱内空间 。
4、不要把食物直接放在蒸发器外表上，要放在器皿里，避免冻结在蒸发器上 ， 不方便取出 。
5、鲜鱼、肉等食物不可以不作处理就放进冰箱 。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏 。蔬菜、生果要把外外表水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度储藏为宜 。
6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内 ， 避免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃分配温度储藏为最好 。
没关系的，可以吃 。
这是很正常的事情 ， 平菇在遇到他生长的温度高的时候会在叶子表面长白毛`因为已经被采下来了，长毛一般都是在平菇的叶子的表面`那里是吸收光合作用的地方`平菇本身没有变质就能吃 。长了白毛又变质得，那就不要吃了 。变质不变质你可以能看出来，变质的会溃烂，单就长毛是没有关系的，可以吃 。
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2、金针菇放久了能吃吗金针菇放久了最好不要吃了 。
金针菇放久了会长白毛，因为金针菇长时间保存内部缺氧造成的气生菌丝 。刺鼻的气味就是缺氧产生的异味 。一般最好购买新鲜的 。在菜市场买回来，当天及时食用最好 。
新鲜金针菇应该是干净的触感 ， 颜色比较纯正，自然的颜色柔和而不亮，不会焉不拉机的 ， 更何况还黏黏的 。
还有，新鲜的呈半球形，不要长开的 。菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩 。另外 ， 优质金针菇应没有异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购 。有些金针菇可能用硫磺熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买 。
扩展资料：
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用 。
3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖 ， 具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压 ， 对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效 。
4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能 。粗纤维还可调节胆固醇的代谢 ， 降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除 。
参考资料来源：百度百科-金针菇
参考资料来源：人民网-金针菇的5大养生功效 这样的金针菇不要买
放的时间长的金针菇，如果出现烂的迹象，就是产生毒素，不能食用了 。
采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中 。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天 。
新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米 ， 分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏 。可保鲜13天左右 。
金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为 ， 金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
要看具体新鲜情况 。
1、如果购买的金针菇比较新鲜 ， 也带有较多的菌根，这种金针菇在冰箱中保存 ， 若是温度合适，前几天还有生长的可能 ， 放个把星期也能保持较好的新鲜度，还能食用 。
2、可是，有些买回来的金针菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种金针菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了 。
金针菇在冰箱中放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以再把金针菇洗净放入,煮熟就好了 。撒葱末香菜,就可以吃了 。当然这只是针对于把金针菇放在冰箱里的情况的 。如果在现实环境中放久了的话，一般金针菇是不可以再吃了的 。
干的金针菇没问题 ， 不过保质期就行 。湿的金针菇如果没有腐烂也可以吃 。
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3、蘑菇发黄长白毛了还能吃吗 吃了蘑菇呕吐怎么办1蘑菇发黄长白毛了还能吃吗
根据情况看 。
蘑菇出现了发黄长白毛的情况，很有可能是由于蘑菇保存不当，出现失水和老化导致 ， 所以单纯发生这种现象的蘑菇，一般不会产生有毒物质 ， 还可以继续食用，只不过口感有所降低而已 。
但蘑菇要是发黄长白毛严重，或者带有明显的异味时，则不建议再食用，因为这样的蘑菇已经失水老化严重 ， 已经变的没有什么食用价值，或者已经发生变质 ， 产生了对健康有害的物质，要是继续食用的话很可能会引起食物中毒的现象 。
2吃了蘑菇呕吐怎么办
吃蘑菇出现呕吐的情况，一般考虑食物中毒的可能性比较大 ， 但根据食用量以及个人体质的区别，症状表现的轻重不一 。
但对于轻症患者，一般通过多喝水来促进毒素排出，以及补充维生素C来增强肝脏的解毒功能，即可达到缓解作用 ， 但要是症状较为严重，则需要专业的药物进行治疗，建议及时到医院就诊，以免延误病情 。
3蘑菇中毒一般多久发作
【金针菇长白毛还能吃吗,蘑菇放冰箱长白毛了还能吃吗?】一般在0.5-12小时之间 。
蘑菇中毒属于食物中毒一种，而食物中毒具有起病急、进展快、病程短、愈合快等特点，所以在食用蘑菇要是出现中毒反应的话，一般都在0.5-12个小时之内发病 。
食物中毒常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、发烧等，要是中毒严重的话可能会出现呼吸困难、血压下降、休克等现象 。
4蘑菇正常是什么颜色
根据蘑菇品种来看 。
蘑菇有非常多的品种，而不同品种的蘑菇其颜色都会有所区别，比如常见的香菇与平菇是灰色 ， 杏鲍菇、金针菇、是白色的，野生的榛蘑有点暗紫色，黄蘑是黄色的，所以蘑菇是否正常也不只是通过颜色来看 。
蘑菇是否正常除了观察颜色是否有变化以外，建议同时配合蘑菇的气味、品质一同判断，以免造成浪费 。
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4、金针菇【根部】有白毛,还能吃吗?这是因为金针菇长时间保存内部缺氧造成的气生菌丝 。刺鼻的气味就是缺氧产生的异味 。一般最好购买新鲜的 。
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5、鲜蘑长了一层白毛还能吃吗最好不要食用 。
如果只是表面发生白毛，里面没有发生霉变 。只要将表面白毛清洗干净，还是可以吃的 。如果里面已经发生霉变或者有异味，就完全不能吃了 。
蘑菇上长白毛，是由于长了真菌 。虽可以洗净煮熟食用，但有毒成分还是残留在蘑菇上，尽量不吃为好 。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官 。
蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝 。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长 ， 绵毛状，逐渐成丝状 。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体 。菌丝体腐生后 ， 浓褐色的培养料变成淡褐色 。
蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞 。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成 。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害 。
扩展资料：
营养价值
双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有"植物肉"之称 。据分析 ， 每100克双孢菇干品中含蛋白质36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，铁188.5毫克 ， 钙131毫克，灰分14.2克，粗纤维6.0克，热量302千卡 。
双孢菇还含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸 。
现代医学表明 ， 双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用 。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展 ， 对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100% 。
所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化 。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用 。
参考资料来源：百度百科―蘑菇
参考资料来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉
能 。
蘑菇是大型真菌 ， 是由菌丝体和子实体组成的，其中菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，而上面生出来的白毛就是孢子，所以这些白毛不是霉菌，不会对人体有害，食用之前洗干净就可以，蘑菇含有丰富的天然维生素 ， 所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老 ， 是一种美容圣品 。
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注意事项：
吃蘑菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下 。
蘑菇偏寒性，便泄者应注意适量食用 。
蘑菇买回家后 ， 不要储藏在冰箱里 ， 放在阴凉处保存即可 。
平菇，则选择水分少，外形完整，颜色正常，质地肥厚，没有杂味虫害，成熟这类上等平菇 。金针菇要选择菌柄长度15厘米左右 ， 菌顶半球型没有张开的 。
参考资料来源：百度百科-鲜蘑
