1、新鲜鹿肉用干净密封袋冷藏保存即可,腌制或者风干的鹿肉可以长期保存,但需要注意防潮防霉 。梅花鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味 。梅花鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，梅花鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88% 。梅花鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的 。梅花鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实 ， 味道鲜美，油脂优良 ， 风味良好，是柔嫩易消化的滋养品 。
2、梅花鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 。
3、鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊 ， 补五脏，调血脉 。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症 ， 是中药中的滋补佳品 。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气 ， 用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症 。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用 。
【梅花鹿肉怎么储存】4、远在汉代，即有“梅花鹿身百宝”之说 ， 梅花鹿产品自古就是皇帝和达官贵族的长寿补品 。《《本草纲目》》中曾记载：梅花鹿茸、梅花鹿鞭、梅花鹿胎、梅花鹿血、梅花鹿心、梅花鹿肾、梅花鹿筋、梅花鹿肉、梅花鹿骨等均可入药，具有很高的药用价值和养生保健功能，可以预防和治疗多种疾病，成为治疗百病方剂的重要组成部分 ， 被称为“中医钻石” 。
