1、米酒发黄还能喝么甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒 ， 比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致 。稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃 。如果发黄且味道明显发酸 ， 就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了 。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味 。
米酒发黄 ， 这很正常，当然能喝了
文章插图
2、米酒变黄了,还能吃吗?米酒变黄了 ， 不能吃了 。
米酒发黄是制作环节中没有掌握好消毒，
比如手没洗干净 ，
或者器皿上的微生物超标所致 。
米酒变黄了，不能吃了 ， 米酒本身就是白色的 ， 变黄了，以后味道会变酸变苦
文章插图
3、米酒放久了变黄能吃吗米酒放久了变黄后，如果稍黄，闻起来没有酸味，可以煮了吃 。如果变的很黄且味道发酸，说明过于发酵了，不能吃了 。
【米酒存放一年变黄了还能喝吗,米酒发黄还能喝么】
文章插图
4、糯米酒已经一年了还能喝吗如果没有发酸变质，还是可以喝的 。
做酒最好要在冬天做，立春之前 ， 做好的可以一直放着一年都不会坏 ， 如果天气热制作的话，一段时间就要喝，要不然很快就坏了 。如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行 ， 出酒了就可以把围的东西拿掉了 。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间 。
扩展资料：
糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲 。此外 ， 糯米有养胃、补气、助消化的作用 ， 酿成酒后 ， 其营养成分更有利于消化吸收 ， 特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者 。
生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用 。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好 。
米酒中也含有一定量的酒精 ， 每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量 。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用 。
参考资料来源：人民网-米酒的健康档案
百度百科-米酒
不能喝了 。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益 。
物理变化：外形的变化，如：饼干的破碎；
腐败变质：鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等 。
食品腐败变质的原因是多方面的 ， 归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质 。
因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染 ， 致使食品腐败 。
在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用 。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著 。
扩展资料
食物变质主要原因
任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质 。有的发霉结块，有的腐烂发臭 ， 有的变酸 。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪 。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染 。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖 ， 分解食物中的营养素，以满足自身需要 。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味 ， 失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化 。
2、酶的作用 。动物性食物中有多种酶 ， 在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物 。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了 。
3、食物的化学反应 。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色 。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降 ， 还会含有相应毒素危害人体健康 。
参考资料 百度百科―食物变质
不能喝了 。食用变质的食物可致使人体致?。匀颂逦抟?。
糯米酒在塑料瓶里至多存放一周左右 。最好存放在玻璃或陶瓷容器里，塑料瓶不易于保存 。自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天 。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵 ， 也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。
扩展资料：
糯米饭接种酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸 。发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中，使其更有利于人体吸收 。
米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香 。
参考资料来源：人民网-米酒的健康档案 特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的
参考资料来源：人民网-私房酒 自做自“受”
不能喝了 。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜 ， 可存放半个月，慢慢吃，其味无穷 。
第一种保存：米酒做好了以后 ， 把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间 。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以 。
第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间 。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度 。）
如果还是原来的颜色仍有酒香就能喝
文章插图
5、米酒放久了变黄可以吃酒酿是许多人喜爱的一种酒水，酒酿的储存的温度方法都十分关键，一不小心就非常容易出现霉变的状况 。一些自制甜酒酿发生了变黄的状况，酒酿变黄有下边好多个原因，米蒸熟后,过冷却水不细心,有一部分糯米糕没有冷至适合下曲的温度,也就是过度热了一点,超温的一部分,非常容易变黄.做糯米甜酒应忌下曲时超温,超温必酸 。
拌曲不均,曲少的一部分非常容易被霉菌感染,也可以造成淡黄色出现.特别是在你觉得到淡黄色的地区酸酸的,那更可能是因为曲粉没翻拌引发.
酒酿变黄能吃吗
甜酒酿变黄是制做阶段中没有把握好消毒杀菌 ， 例如手不洗干净，或是容器上的微生物菌种超标准引发 。
略微变黄而味儿没变酸以前，能够蒸制一下再吃 。
假如变黄且味儿显著酸酸的，便是微生物菌种霉菌过多发醇，此刻最好是不吃了 。可是能够在做馒头时揉进小麦面粉中，蒸熟的馍馍有甜美酒香气 。
酒酿的储存方式
一是不必放到温度较高的场地 。酒酿长期置放在温度较高的自然环境下，其口感调合性可能受到损坏 ， 啤酒花的苦涩味质及单宁酸成份被氧化，非常是酒酿的色调会发红浑浊状况也会提早产生，如置放在20℃温度下储存的酒酿要比放到5℃标准下造成浑浊的时间会提早6倍至9倍 。因而 ， 酒酿最好是置放在阴凉的地方或冰箱冷藏内储存 。
二是不要在阳光下暴晒 。冬天，有的餐馆或经销商企业房间内无从储放，便放到室外堆积 。那样也会减少保质期，影响酒酿的口感 。历经阳光暴晒的米宴会造成一种另人不开心的臭味 。因此一般米酒瓶子均选用深褐色或翠绿色瓶，以遮掩光源，缓解光结合功效，维持酒酿的品质 。
三是要在保质期内食用 。当酒酿被罐装在器皿的一瞬间起，不管置放哪种理想化的标准下储存，伴随着时间的变化，酒酿新鲜口感都是慢慢缺失，如想真实的品尝到酒酿的美味可口感 ， 仅有尽可能趁新鲜食用才可以彻底做到 。当酒酿置放时间较长时，酒酿的色调会变深，因为各种各样不一样的状况还会继续产生浑浊和沉定状况 ， 及空气氧化味 。尽管这类酒酿还能食用，但主要是已失去酒酿的口味，因此不必过长期储放酒酿 。
米酒是不少人喜欢的一种酒类，但是如果米酒保存不好就容易出现变质的情况 ， 很多人想知道米酒发黄的原因，下面由学习啦小编为大家整理米酒发黄的原因的资料，希望大家喜欢!
米酒发黄的原因
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
自酿米酒如何保存
过去保存米酒(黄酒)的方法：窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用;酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口 ， 放在背光处保存 。
榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来 。
煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好 ， 最好密封) 。
以上已经详细告诉大家自酿米酒如何保存，能保持多久 。要注意的是 ， 建议不要暴漏在空气中，因为米酒会继续发酵的 。
糯米酒怎样做才能长时间保存
1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的 ， 最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用 ， 不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子 。但是建议不要长期用塑料瓶子装着 。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的 。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗 。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的 。
……
