1、圣诞主题杯子蛋糕怎么做?圣诞节的礼物！
用料
巧克力马芬部分
牛奶80ml
全蛋液50g
可可粉2TS
泡打粉1/2ts
小苏打1/4ts
驯鹿装饰部分
巧克力50g
淡奶油100g
白砂糖10g
M&M豆适量
棉花糖（胡须帽檐）配方
玉米淀粉适量
吉利丁片2片
A：蛋白/白砂糖/柠檬54g/20g/3~4滴
B：白砂糖/水怡/水74g/94g/42g
淡奶油100g
白砂糖10g
意式奶油霜配方A：白砂糖/水/蛋白100g/25g/40gB：淡奶油/白砂糖/绿色色素100g/10g/少许
圣诞主题杯子蛋糕的做法
【巧克力马芬】黄油软化，用手动打蛋器稍稍打发 ， 加入糖粉搅匀，再分3次加入全蛋液拌匀 。倒入牛奶 ， 筛入可可粉、低粉、小苏打、泡打粉 。用刮刀翻拌至面糊光滑无颗粒 。模具中放入纸杯，将面糊装入裱花袋，挤至纸杯的2/3满 。圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤1
【巧克力马芬】预热烤箱，上下火180℃ ， 放入中层烤制25分钟左右 。圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤2
【驯鹿装饰】将黑巧克力隔水融化后装入裱花袋，在油纸上画出眼睛和鹿角 。放入冰箱冷藏后取下备用 。圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤3
【驯鹿装饰】淡奶油中加入白砂糖打至8分发，加入适量可可粉搅匀 。将调好的奶油用抹刀抹在蛋糕表面，抹成半圆球形，表面平滑；然后依次插入鹿角、杏仁片做成鹿角和耳朵 ， 贴上巧克力豆和m&m豆当作眼睛和鼻子，这样一个可爱的驯鹿蛋糕就做好了 。圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤4
【圣诞老人装饰】将玉米淀粉均匀地筛在烤盘内，吉利丁片用冰水泡软沥干备用 。B材料混合，用小火煮至118℃，迅速倒入吉利丁搅拌均匀；同时将A材料混合，打至硬性发泡 ， 将B慢慢倒入，持续打发直至蛋白霜冷却至45℃左右 。装入裱花袋，在洒满玉米淀粉的烤盘内挤出圣诞老人的胡子和帽檐 。圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤5
【圣诞老人装饰】在棉花糖上均匀地筛一层玉米淀粉，静置片刻后，用毛刷轻轻刷去表面的淀粉 ， 即可用于蛋糕装饰 。圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤6
文章插图
2、可可戚风蛋糕的做法蛋黄糊： 热水100~120 ml
糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完，也可以将糖全部加到蛋白里打发）
可可粉：25g BS（小苏打）
1g 色拉油：70~80ml（用葵花籽油或者坚果油，不要用有异味的油）
低粉：100g
蛋黄： 5~6个
蛋白： 5~6个
糖： 90g
玉米淀粉：5~10克
白醋：N滴（1/8小勺）
盐：1小撮 （不能太多）
注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5~6只，总重约320~330g ， 不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，泡打粉和面粉一起过筛，加在水糖油混合液里 ， （不是蛋白里）
1、取出冷藏过的新鲜鸡蛋 ， 分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆 ， 倒入蛋白，蛋黄放一边备用 。
拌蛋黄糊： a.热水融化可可粉和BS，加糖20g，搅至糖化，一定要统统地化 。b.加色拉油 ， 打到成略浓稠的均匀液体 。c.一次筛入全部面粉后梢拌 ， 这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可 。d.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊 。这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，
2、打蛋白霜：蛋白加白醋 ， 电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头 ， 蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来 。
3、打蛋白过程中同时预热烤箱 ， 150~170度 。（各人烤箱不同）
将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ， 和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊 。
4、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡 。
5、放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟 ， 中间可以在表面加盖铝箔 。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声才算好 。一定要真正熟透 。
6、取出后，可以摔摔模，震出气，立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣 ， 至完全凉透，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好 。
用料鸡蛋5个低筋面粉75克可可粉10克调料色拉油40克牛奶40克白糖90克制作步骤
一、制作蛋黄糊
1.5个鸡蛋蛋白、蛋黄彻底分离（盛蛋白的盆要保证无油无水）
2.在5个蛋黄中加入30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散
3.在打散的蛋黄里，加入40克色拉油和40克牛奶
4.搅拌均匀
5.在蛋黄混合物里加入过筛的低筋面粉与可可粉
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
二、打发蛋白
7.用电动打蛋器把蛋白来回打至呈鱼眼泡状，加入1/3的白糖
8.继续搅打 ， 蛋白变浓稠呈较密的泡沫时 ， 再加入1/3的白糖
9.继续搅打 ， 蛋白变浓稠且表面出现纹路时，再加入剩下的1/3的白糖
10.继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
11.继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可
12.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中 。剩余蛋白暂时放入冰箱冷藏
三、翻拌混合
13.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（像炒菜一样，从底部往上翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）
14.翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.翻拌均匀 ， 将混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 用手端住模具在桌上用力震两下
【圣诞节可可蛋糕的做法,圣诞主题杯子蛋糕怎么做？】16.放入预热好的烤箱，上下火，170度，60分钟
17.看一下蛋糕的逐步成长过程
18.烤焙好的，取出蛋糕，用力震两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，切块 ， 享用 。
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋 ， 打发效果更好 。
用料鸡蛋黄3个低筋面粉60克鸡蛋清3个辅料白砂糖70克水70克可可粉15克白兰地1大勺玉米油30克可可戚风蛋糕的做法
1.准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用 。鸡蛋最好是冰箱冷藏过 。蛋白和蛋黄分离 。蛋白先放入冰箱继续冷藏 。低粉提前过一次筛 。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒 。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合
2.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解 。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌 。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水
3.加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大
4.再加入油持续搅拌至细腻状态 。表层泛白 ， 轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色 ， 表面会有纹路出现时，即乳化完成 。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合 。最后将水和油混合成均匀的乳液状态 。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大 。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用 ， 让蛋糕更加细致柔软 。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化
5.再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可
6.加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀
7.制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态 。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃
8.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀 。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可 。按照小岛的搅拌方法 ， 20-30秒内即可完成 。
9.混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀 ， 延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面 。同时左手逆时针转盆 。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀 。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀 。
10.出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣 。放凉后脱模 。此图是八寸4蛋原味戚风图片，借来用一下给大家参考倒扣方法 。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用 。
1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代 。也可用其他水果口味利口酒替代 ， 也可用朗姆酒替代 。白兰地以水果为原料 ， 经发酵、蒸馏制成的酒 。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到 。2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油 。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦） 。3、可可粉是用开水冲的，不是热水 。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量 ， 然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态 。
1可可蛋糕要适当增加糖油量 。
2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味 ， 影响口感 。可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味 。
3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了 ， 没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点 。
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3、求可可松饼小蛋糕做法『可可奶油松饼蛋糕』做法：
低筋面粉150g 牛奶150ml 可可粉10g
泡打粉5g 原味炼乳20ml 奶油
鸡蛋2个 白砂糖8g-10g 树莓、薄荷叶些许
1低筋面粉、泡打粉、可可粉和白砂糖充分混合均匀后，加入牛奶搅拌均匀 。
2松饼粉混合物中再加入鸡蛋搅拌均匀，然后根据个人甜度加入炼乳 。
3平底锅预热 ， 用勺子缓慢倒入锅中，松饼煎至单面起小泡后翻面即可 。
4松饼堆起后，摇一摇奶油，挤压出奶油雪顶，再撒上焦糖饼干碎 。
5摆上小熊蜡烛，松饼周围放上树莓和薄荷叶装饰 。
『雪顶咖啡冻奶茶』
牛奶 咖啡 白凉粉
喷射奶油 乌龙茶底 小熊饼干
1热咖啡中加入一勺白凉粉冷却成咖啡冻 。
2咖啡冻切块，加入牛奶和茶底 。
3摇一摇奶油，加上奶油雪顶 。
4奶油上放小熊饼干装饰 ， 撒焦糖饼干碎 。
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4、抹茶可可蛋糕应该怎样做?
抹茶可可蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
先做抹茶蛋糕部分 。分为蛋黄糊和蛋白糊 ， 取两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离 。
蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入20g的水，搅拌均匀后加入20g植物油，使蛋黄液呈现乳化状态 。然后加入过筛的抹茶粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊 。
做蛋白糊，在此说明电动打蛋器是多么重要?。∥沂侄虻母觳捕家鄱狭耍 。“咨疤欠秩渭尤氲鞍? ，先加入10g到图中状态 。
然后继续打打打…一直打到奶油状态 ， 能勉强拉起角，再加入一次白砂糖…最后打到能拉起尖角的状态，第三次加入白砂糖，搅拌至均匀即可！
蛋黄糊与蛋白糊搅拌均匀 。先加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊，搅拌均匀后再全部加入 。搅拌好的倒入蛋糕模中，刚入预热好的烤箱，150度烘烤40分钟 。
蛋糕烤好后冷却脱模 。然后将淡奶油加15g白砂糖搅拌至起泡能拉起尖角，均匀地涂抹到蛋糕上 。我涂的太难看…
将可可粉均匀地洒到蛋糕表面
撒上巧克力豆
蛋黄 两个、蛋白 两个、白砂糖 70克、
抹茶粉 10克、低筋面粉 30克、可可粉 20克、
巧克力豆 20克、水 20毫升、植物油 20克
抹茶可可蛋糕的做法步骤
（1）先做抹茶蛋糕部分 。分为蛋黄糊和蛋白糊 ， 取两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离 。
（2）蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入20g的水，搅拌均匀后加入20g植物油 ， 使蛋黄液呈现乳化状态 。然后加入过筛的抹茶粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊 。
（3）做蛋白糊，在此说明电动打蛋器是多么重要?。∥沂侄虻母觳捕家鄱狭耍 。“咨疤欠秩渭尤氲鞍祝?先加入10g到图中状态 。
（4）然后继续打打打…一直打到奶油状态，能勉强拉起角，再加入一次白砂糖…最后打到能拉起尖角的状态，第三次加入白砂糖 ， 搅拌至均匀即可！
（5）蛋黄糊与蛋白糊搅拌均匀 。先加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊 ， 搅拌均匀后再全部加入 。搅拌好的倒入蛋糕模中，刚入预热好的烤箱，150度烘烤40分钟 。
（6）蛋糕烤好后冷却脱模 。然后将淡奶油加15g白砂糖搅拌至起泡能拉起尖角，均匀地涂抹到蛋糕上 。
（7）将可可粉均匀地洒到蛋糕表面
（8）撒上巧克力豆
（9）完成，虽然看着不怎么样吃起来还真的挺不错的..
食用抹茶的功效与作用【1】抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂 ， 增敏也就是“明目” 。
【2】抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康 ， 而抹茶是含氟较多的天然饮料 。
【3】抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效 。
【4】抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C ， 泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏 ， 故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法 。
【5】抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石 。
抹茶慕司的制作材料：
主料：吉利丁片9片、红腰豆1瓶、淡奶油130g、白砂糖80g、鲜牛奶400g、蛋黄2个、抹茶粉4g 。
抹茶慕司的做法：
1.将红腰豆放入豆汁机中，放入糖、鲜奶搅拌均匀 。
2.取一手提锅将它们加热至50度，放入一片吉利丁片，倒入杯子的1/3
3.取抹茶粉2g、糖50g加入牛奶搅拌均匀，放入蛋黄，再加入吉利丁片2片，加热至80度
4.将冰的淡奶油过滤 ， 慢慢加入倒入杯子的2/3
5.将抹茶粉2g、糖60g、水300g加热至30度，加入剩余的吉利丁片，再加热至80度，冷却后倒入杯中
6.用剩余淡奶油装饰，再放一粒红腰豆即成 。
操作方法准备材料抹茶粉与面粉过筛混合，备用可可粉与面粉过筛混合，备用将黄油打发至颜色发白 ， 体积膨松的羽毛状 。…抹茶粉里另一半加入可可粉中将抹茶面糊盛入…
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.青春就像一只容器 ， 装满了不安躁动青涩与偶尔的疯狂 。
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5、可可戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕的步骤1、主料：鸡蛋3个、低筋面粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白兰地5毫升 。
2、准备好3个常温鸡蛋 ， 在冰箱里的记得提前拿出来回温，这样有利于打发蛋白，两个无油无水的打蛋盆 。
3、将蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要混入蛋黄 。
4、称取45g白砂糖 ， 在蛋清中先加入1/3的白砂糖 。
5、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，再加入1/3的白砂糖，继续打发 。
6、继续打发至较为细腻的小泡，再加入最后1/3的白砂糖 ， 继续打发 。
7、打发至出现明显的纹路，泡沫细腻洁白有光泽 ， 缓缓提起打蛋器，呈短而坚挺的尖峰就可以了，将打好的蛋白霜放入冰箱冷藏保存，避免消泡 。
8、蛋黄中加入白兰地 ， 白兰地能激发出可可的香味，也能去掉鸡蛋的腥味，我习惯加一点 。
9、加入玉米油 ， 可以使用任何没有味道的油脂，加入清水用打蛋器打至均匀 。
10、筛入低筋面粉和可可粉 。
11、用刮刀翻拌至细腻均匀，没有颗粒，别划圈 。
12、此时，将烤箱预热10分钟，设定为150度 ， 上下火 。
13、取1/3的蛋白霜加入可可面糊中 。
14、用刮刀翻拌均匀 ， 这一步是为了稀释面糊，使其更容易与其余的蛋白霜混合均匀 。
15、将步骤16的混合物倒入剩余的蛋白霜中 。
16、轻柔而快速的翻拌，千万别划圈，那样容易消泡，拌好的蛋糕糊应该均匀细腻有光泽，流动性较好 。
17、将蛋糕糊倒入6寸圆形活底模具中 ， 理想状态下 ， 蛋糕糊应该会自然变得平整，端起模具，在案子上震几下，震出大气泡 ， 请注意，一定要用铝制的模具，而且千万不要刷油，不然蛋糕绝对膨胀不起来 。
18、送入烤箱中下层
19、时间设定为50分钟，趁这段时间可以洗刷一下工具，泡一杯茶，看会电视，不用一直守着烤箱 。
20、时间到 ， 简单的可可戚风蛋糕就完成了 。
