1、冬天存菜方法(各种蔬菜的储藏方法)1、可以储藏的菜 。
2、冬天存菜方法 。
3、保存菜的方法 。
4、冬季如何储存蔬菜 。
1.对于西兰花、芹菜的存储，第一需要将蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鲜膜 ， 放入冰箱保存即可 。
2. 而生菜的储存需要沥干菜叶的水分 ， 放置碗中后用保鲜膜封住 ， 冷藏保存可保鲜一周 。
3. 香菜则是需要洗净后印干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层 。
4.而新鲜蘑菇最好是用纸袋装着放入冰箱，用塑料袋或保鲜膜装着易发霉 。
5. 在储存萝卜时 ， 记得一定要切除其叶子后，再放入冰箱保存 。
6.而豆角则需要用开水焯一下 ， 晾干后装进保鲜袋存放 。
7. 番茄在正常室温下保存即可，熟透的番茄才需要放到冰箱 。
8.如果不想土豆那么容易发芽，可将其和苹果放一起 ， 减缓发芽速度 。
9. 洋葱需要放进塑料袋中 ， 存放于干燥通风之地即可，勿将洋葱和土豆一起放，容易腐烂 。
10.生姜可以放置在常温、通风、干燥的地方保存 ， 更好的储存方法是将其埋入沙堆中 。
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2、各种蔬菜过冬保存方法 各种蔬菜过冬保存方法
各种蔬菜过冬保存方法，蔬菜是我们每天都需要吃的食物，蔬菜里含有我们身体所需要的维生素和营养，但是对于蔬菜的保存还是非常有学问的，以下分享各种蔬菜过冬保存方法
各种蔬菜过冬保存方法1
第一：土豆，土豆在冬天其实是比较容易保存的蔬菜 ， 如果说大家冬天家中有暖气有空调比较温暖，那么土豆就不能放在室温的环境下 。
因为环境温暖，这个土豆很容易表皮发绿发芽，给大家的建议则是放在冰箱中冷藏，这样冷藏的环境温度比较低，可以避免发芽，保存更长的时间 。
第二：香菜，无论是香菜炒肉还是吃面的时候用作调味，都适合吃到香菜，香菜也算是冬天价格比较贵的一种蔬菜了 ， 大家买回来的香菜如果不能短时间内吃掉，很容易变黄 。
建议大家将香菜洗干净之后晾干 ， 装袋后放入冰箱中冷冻就可以了，香菜比较耐冻，所以并不会被低温冻坏，吃的时候拿出来切一切就可以了 。
第三：萝卜，冬天适合吃萝卜，无论是胡萝卜还是白萝卜青萝卜都是有的’，大家需要注意的就是这种萝卜顶部会长芽，有时候家中的温度比较低 ， 萝卜依然会长芽 ， 随着芽长得越来越多，这个萝卜里面的水分也会越来越少，口感就不好吃了 。
建议大家将萝卜买回家之后，就将其上面的芽全部掰掉 ， 新芽生长之后还需要继续掰掉，不能让芽长大，再就是尽快地吃掉，不然时间长了水分还是会蒸发 。
第四：生姜，生姜保存的时间会比较短 ， 即使是冬天也容易生姜变软，无论是在冰箱中还是室温中都不太合适，给大家的建议是生姜一次只买小块，毕竟本身吃的也比较少，可以稍微的买一点，两三天买一次 。
如果买了大块吃不掉，可以将其切成厚片之后晒干，放在罐子里面保存，生姜干燥之后不会坏 ， 作为调味也一样是有味道的 。
第五：白菜，白菜其实是非常容易储存的蔬菜 ， 但是大家要记住白菜可以放在低温的环境中，但是不能放在热的环境里 。
白菜放在热一些的地方，很可能会在中间开始腐烂，所以冰箱内放不开的话，白菜就不要多买 。
各种蔬菜过冬保存方法2
1、 茄子：放在阴凉处储存3~4天 。
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜 ， 放在阴凉处储存 。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用 。
2、 豆角：用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月 。
豆角放久了容易干 ， 可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好 ， 放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可 。这个方法豆角可以保鲜一个月 。
长毛的豆角肯定是不能食用的 。另外 ， 豆角千万不能生吃或夹生吃 ， 很容易中毒 。
3、 藕：浸在凉水中，可以保鲜一个多月 。
将藕清洗干净，放入容器里 ， 倒上凉水 ， 水要浸没藕，隔两天换次水 。可以让藕保鲜一个多月 。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用 。但若同时有异味，则尽量不要吃了 。
4、 南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右 。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完 。
南瓜发芽是可以食用的 ， 但表皮和内部出现腐烂就不要吃了 。
5、 绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水里可保鲜3～4天 。
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天 。
绿叶菜发黄，或是放软了 ， 最好不要食用 。
各种蔬菜过冬保存方法3
蔬菜类应该随买随吃 ， 才不会营养流失 。青菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法 ， 但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长 ， 否则菜很容易捂烂 。
最好还是现买现吃像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气 ， 室温下保存就可以了，不需要放冰箱 。胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失 。豆腐是最好购买后马上吃掉 。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂 。
青菜怎么放冰箱
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水 ， 将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜 。
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜 ， 菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂 。
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！ 另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间，留住新鲜 。
冰箱储存食物的注意事项
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内 。
2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷 ， 延长使用寿命，节省电量 。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生 。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上 ， 不便取出 。
4、鲜鱼、肉要用塑料袋封装 ， 在冷冻室贮藏 。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面 ， 以零上温度贮藏为宜 。
5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好 。
6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 。
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3、蔬菜最怕被冻,那在冬季如何防止蔬菜被冻坏?在北方的冬天,为了防止菜冻坏,就在菜窖里放几桶水，利用凝固时放热 ， 使菜窖内温度不致太低，菜不致冻坏 。
抗雪灾措施
雪前大棚蔬菜管理措施
1、连阴天时，要正常揭盖草苫，争取宝贵的散射光，时间掌握在比晴天晚揭早盖各一个小时即可 。
2、增施有机肥可以增强土壤热容量，缓冲连阴天热量散失带来的降温，还可以促使根系提高耐寒能力 。
3、适度控水对降低室内空气相对湿度非常重要，同时可制造一个底墒足，表土干的环境 。
那要看具体什么菜类了 。
1 可以沥干水分，做成干货，比如干辣椒、大蒜等 。
2 窖藏，可以挖地窖进行储存 ， 这也是大多数过冬蔬菜的储存方法，白菜、萝卜、生姜等 。
3 腌制，这是很多百姓家庭实用的方法，找一口腌制的坛子或者农村用的腌菜缸，比如腌黄瓜，雪菜等
要根据蔬菜种类的不同采取不同的管理措施，如覆盖保温薄膜，提早给蔬菜施肥增加其对霜冻的抵抗能力，给蔬菜周围覆盖保温材料如稻草秸秆等增加土温，根茎类的在霜冻前及时采收回来放入地窖内储藏
蔬菜是我们年四季不可缺少的，但我国幅员辽阔 ， 地域幅度很大，东西、南北的气候变化及温差很大，特别是冬季，我国有很多东北、西部地区无法正常栽培蔬菜 。随着现代科技的发展，我们采用了各类大棚结构种植蔬菜、瓜果，在一定程度上解决了大部分地区的冬季蔬菜、瓜果栽培问题 。
冬天防止蔬菜冻坏，有条件的话可以放到冰箱保鲜，或者用泡沫保温箱 。以采取搭暖棚、地面上覆盖稻草等保温措施 ， 帮助越冬 。秋播的青菜，多是喜欢冷凉的，耐寒性强的种类，只要温度不是特别的低 ， 那么越冬几乎不成问题 。
其实存放蔬菜也要分类的 ， 什么该放进冰箱，什么不该放进冰箱 。比如瓜类蔬菜就不宜放置在冰箱里，瓜类存放的时间长，是可以不用进冰箱的 。绿叶类蔬菜在放进冰箱是先晾一下，让它没有那么多的水分，然后用保鲜膜密封包好 ， 至于冰箱存放不了的，将其放在阴凉的地方 ， 也可以保存一些时日的
放在泡沫箱子里面，箱子里铺层纸盖着，然后盖上盖子 。
放冰箱里最好放保鲜盒里 。
蘑菇不怕冻的，吃不了的蘑菇可以放冷藏室里冻起来，吃的时候用水划开就行了，其他易冻的菜就放箱子里 ， 我看卖菜的都这么保存 。
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4、冬天的青菜怎么保鲜 冬天的青菜怎么保鲜
冬天的青菜怎么保鲜 ， 冬天万物凋零 ， 我们每天都要吃的青菜变得稀少且昂贵，所以我们经常会在蔬菜便宜的时候购买大量的新鲜蔬菜，但是问题就来了 ， 冬天的青菜怎么保鲜？
冬天的青菜怎么保鲜1
1、毛巾保鲜法
将青菜的叶子摘下，洗净后切碎成小块，用毛巾包裹，装在保鲜盒里 ， 放入冰箱冷藏；2、纸巾保鲜法：将青菜用厨房纸巾卷起来，放入保鲜袋，这样纸巾能吸收水分，让菜叶保持在稳定的湿度状态，就能有效保鲜；3、密封罐：想要青菜便于存放，而且保鲜时间更久，最好的方式就是将青菜切碎 ， 放入密封盒里装起来 。
2、纸巾保鲜法
将新鲜的青菜叶，用厨房纸巾卷起来，放入密封保鲜袋中，这样纸巾能够吸收水分，让菜叶保持在相对稳定的湿度状态，减少水分的流失，就能有效保鲜 。
3、密封罐
想要青菜便于存放 ， 而且保鲜时间更持久，最好的方式，就是将青菜洗净后切碎，放入密封盒或密封罐里装起来 。可以按照每次做饭使用的分量，将青菜分类装好，需要使用食材时便可直接取用，节省了不少时间，而且冰箱里看起来也更加卫生整洁，再也不用担心食材串味 。如果没有专门的收纳罐，直接用塑料瓶代替就行 。
冬天的青菜怎么保鲜2
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间 ， 留住新鲜 。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的`纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
4、香菇、草菇等菇类的蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽 。
5、白萝卜、洋葱等是可以久放的，只要放在阴凉处即可 。
6、西红柿可以一个一个地摆放在窗户台上，朝下放 。
7、芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆?。柯冻鲇幸淮绯げ畈欢?。然后立着放到水里 ， 不要叫报纸湿着，可以放几天 。
冬天的青菜怎么保鲜3
第一、保持绿色蔬菜干燥 。如果不准备马上消耗它们，那请不要急着清洗 。因为想让清洗过的菜彻底干了很难 ， 潮湿不容易保存，更容易滋生细菌 。
第二、给蔬菜足够的空间 。不要将它们紧紧的包起来，而是给他们做够的空间以便让空气循环 。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着完全不用包装它们，尤其在冰箱里还存贮着没有外包装的水果 。
第三、蔬菜爱纸巾 。纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分 ， 把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口 。或者把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾 。
【各种蔬菜的储藏方法 冬天蔬菜怎么保存才能不冻坏,冬天存菜方法】第四、 例如香菜，可以捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处 ， 可保持7~10天内都是新鲜的 。蔫了可以食用 ， 但若发黄、腐烂 ， 则不要吃 。
扩展资料
叶类蔬菜有些娇气，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感 。因此，存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉了 ， 还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度 。
就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜 ， 放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存 ， 更有效地达到保鲜效果 。此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前 ， 不要清洗 。当然，也不要放置时间过长 。
像香菇、土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并不需要放入冰箱保存 。尤其需要注意的是，西红柿一点都不耐寒 ， 低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂 。
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5、冬季蔬菜如何保鲜提到保鲜很多人想到冰箱，所以甭管什么蔬菜都会一股脑扔进冰箱 ， 结果发现有的蔬菜储存得好好的，有的照旧腐败，这说明蔬菜保鲜也要因菜而异，并不是所有蔬菜都要放进冰箱，也不是所有蔬菜都要洒水 。
无论哪种蔬菜从摘下那刻起，因自身新陈代谢以及微生物繁殖等原因，营养物质会逐渐被消耗，蔬菜就会一天比一天“衰老” 。所以想要吃到最新鲜的蔬菜，小海还是建议大家现买现吃，如果实在做不到，至少需要一台干湿分储的冰箱，然后参考以下储存方法，延长蔬菜的保鲜期 。
一、了解蔬菜属性，分类存储
我国普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分为5大类，涉及20多个科，上千余种不同蔬菜，所以不同的蔬菜对温度、湿度的要求肯定是不一样的，如果把一些不耐寒的蔬菜长期存于低温环境，很容易被低温冻伤，像黄瓜、苦瓜这类蔬菜如果长期放在冰箱里，不仅会变软发蔫影响食用口感，还会加速腐坏 。
1.根菜类蔬菜存储方法
根菜类蔬菜以硕大的根部著称，像我们常吃的萝卜、红薯都属于这一类，但根菜类又分为块根类和肉质根，两者的存储方式大不相同 。
大部分块根类蔬菜表皮厚实坚硬，能阻隔外界侵蚀，所以在保证表皮没有损伤的情况下，可以去除毛根放在阴凉干燥的地方，例如红薯在15℃左右的室温下存放时间高达三个月，即使在其他温度下，只要保证干燥阴凉，也能存储一个月之久；萝卜这类肉质根蔬菜表皮较薄且易糠芯，需要切去吸收营养的顶芽，然后用报纸或是保鲜袋包好放在阴凉干燥的地方，大约可以存4天左右 。
如果想要存放更久，部分蔬菜是可以借助冰箱的，例如胡萝卜摊晾一天后，存储在0―3℃、氧气浓度为2―5%、二氧化碳浓度为5%以下的环境里，可以存储到翌年4月（条件有点苛刻），但红薯这类块根类蔬菜一般没必要放进冰箱，因为如果冰箱不能做到干湿分储，储存效果反而适得其反 。
2.茎菜类蔬菜存储方法
根茎类蔬菜以粗壮的茎部为人类提供营养，像我们常见的莴笋、姜、土豆、莲藕都是茎菜类，这些蔬菜既可以常温保鲜也可以放进冰箱 。例如莴笋、茭白、莲藕等可以洗净泥垢浸泡在清水里，水盆放在阴凉、干燥、通风的地方，每隔1―2天换凉一次水，莴笋、茭白可保鲜5天左右，莲藕可保鲜1―2个月 。如果放进冰箱需要套上保鲜膜，放进温度为0―1℃的冰箱里，莴笋、茭白大约可以保鲜10天左右，而经保鲜剂处理的莲藕放在5℃的温度下，可以保鲜3个月之久，不过一定要保证水分充足 。
土豆最好不要放进冰箱，因为土豆处于低温环境会将淀粉转化成糖分，再经高温加热会出现化学反应；另外如果冰箱温度比较适宜，但无法保证干湿分离 ， 土豆就会发芽并产生一种龙葵素的有毒物质 ， 人食用后会引发食物中毒 。
其实土豆和红薯一样都有一层用于保鲜的“外衣”，不易流失水分，另外它还有一个长达3―4月的休眠期，在休眠期内新陈代谢明显放缓，几乎不会消耗能量 ， 所以直接用网袋装好放在干燥、阴凉处即可 。
3.叶菜类蔬菜存储方法
叶菜类蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象 ， 也是最常见的类型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大葱等 。叶菜类蔬菜食用部分多，但异常娇嫩，它们在室温环境存储一整天，维生素C至少损失70％，所以保护娇嫩茎叶、留住水分是这类蔬菜保鲜的关键 。
叶菜类蔬菜存储温度应该控制在0―5℃、湿度在85%左右 ， 放冰箱之前先将坏掉的叶片摘掉，然后套上干净的保鲜袋封口并扎上几个小孔 ， 注意不要让叶片受到挤压，定期喷洒水分，这样可以保鲜4天左右 。
如果没有冰箱也没关系，以韭菜为例，先帮它们松绑，尽量保证无腐烂叶片，然后喷上点水用报纸包住放在阴凉干燥处 ， 基本可以保存2天左右 。
4.花菜类蔬菜存储方法
花菜类最典型的就是花椰菜 ， 这是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜 ， 它们的存储方式和叶菜类很像，但其采收后呼吸代谢活动十分旺盛，存放于24℃环境中1―2天花蕾便逐渐松散、品质开始下降，如果将花椰菜末端带筋的茎一起切去，然后用叶片或者其他蔬菜的叶片包?。Ｎ孪驴梢员Ｏ?―3天 。
不过最好的保鲜方式还是放进冰箱 。将花椰菜处理后上套上保鲜袋并扎上小孔，放入温度在-1―0℃之间 ， 湿度控制在90―95%之间的环境下 ， 可将保鲜期延长至7天，存储时不要平躺，最好保持生长姿态 。
5.果菜类蔬菜存储方法
青椒、西红柿、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱，因为这类蔬菜几乎尚未完全成熟就被摘下了，所以买回家有可能还未熟透，这类蔬菜可以放到室内有光照的地方待其成熟，阳光不仅可以催熟，而且能有效降低残留的化学农药 ， 保障食用安全 。也可以擦干表皮水分，扎紧袋口，放在8―10℃的环境下，像青椒、茄子大约可贮存1―2个月 。
但熟透的蔬菜放到室外只会加速腐烂，劝大家要么放进肚子里 ， 要么放进冰箱里 。这类蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鲜膜包好放在7―8℃、湿度90―95%的冰箱里，大约可存放15天左右 。另外尽量将不同类型的蔬菜单独存放，因为像青椒、西红柿等蔬菜本身会自然释放出乙烯气体促进果实成熟，和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度，也就起不到保鲜的效果了 。
二、常见蔬菜保鲜方法推荐
小海用表格的方式整理了部分常见蔬菜的适宜储存方法 ， 方便大家查看 。
1.保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水 ， 然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
2.冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
3.生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除 ， 然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
4.香菇、草菇等菇类的蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽 。
5.白萝卜、洋葱等是可以久放的，只要放在阴凉处即可 。
6.西红柿可以一个一个地摆放在窗户台上，朝下放 。
7.芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来 ， 用绳子捆?。柯冻鲇幸淮绯げ畈欢?。然后立着放到水里，不要叫报纸湿着，可以放几天 。
