1、蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别?蛋糕动物奶油和乳脂奶油的区别:
1、定义不同 。
动物奶油也称淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取 ， 无任何色素和不添加化学稳定剂 。
2、特点不同 。
动物奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取 ， 营养丰富 ， 天然健康 。但如果比较口感 ， 风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于动物奶油 。
3、作用不同 。
动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一－些，也会让面包更加松软 。
选择动物奶油注意事项：
1、看标识：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品 。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规 。注意产品生产日期，越新越好 。
2、看配料表和脂肪含量：注意配料表中排第一的原料，淡奶油或稀奶油为原料的产品质量比较好，不要有其他的添加剂 。其次是看一下脂肪含量，脂肪含量越高越好，一般在30%-36%之间 。
3、看包装：挑选外包装严密 ， 包装封口仍保持原形，没有油外溢 ， 表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 。
4、看颜色：优质的动物奶油一般是乳白色或乳黄色 ， 色泽均匀，有光泽 。颜色纯白或者黄色较深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油，质量较差 。
5、闻气味：优质的动物奶油具有奶油的清甜香味，不会特别浓郁，劣质的动物奶油奶香浓郁，这样的一般是加入香精或者奶粉的，如果出现其它异味，就可能是变质的奶油，不能食用 。
1、定义不同：乳脂奶油通常被人们称为动物奶油 ， 是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提?。缓腥魏紊睾突榷恋?。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高 ， 打发固体状之后直接使用即可 。
2、特性不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康 。动物奶油是从牛奶中提取的 ， 营养丰富、天然健康 。
3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软 。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用 。
1、动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的 。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油 。动物淡奶油本身不含糖，打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
2、淡奶油的储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻 。否则 ， 会影响奶油品质 。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
3、成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下 。奶油的熔点大约在30℃左右，根据制作时的不同需求，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。面糊类蛋糕就必须由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积 。制作馅料时，则大部分都要将奶油融化，再加入材料中拌匀 。
他们的定义不同 ， 乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提?。?无任何色素和不添加化学稳定剂 。而动物奶油是淡奶油 ， 一般都指可以打发裱花用的奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
口感不同：动物奶油口感绵软细滑，甜而不腻；乳脂奶油口感比较甜腻 。
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2、乳脂奶油和动物奶油的区别1、定义不同：乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提?。?无任何色素和不添加化学稳定剂 。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。
2、价格不同：动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵，与乳脂奶油的价格相差较大 。
3、特点不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富，天然健康 。
4、作用不同：乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软 。而动物奶油可以打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上 ， 甚至直接食用 。
5、口感不同：乳脂奶油口感比植物好，不如动物奶油 。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，打发率很低 。
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3、天然乳脂奶油和动物奶油的区别淡乳脂奶油和动物奶油的区别是乳脂含量不同、概念不同、颜色不同、味道不同、操作难易不同等 。
淡奶油多是人工合成的奶油，颜色多是白色但是带有浅浅的黄色；乳脂奶油是一种从牛奶中的脂肪分离而来的天然的奶油，颜色多是纯白色 。一般来说，乳脂奶油打发的稳定性和淡奶油相比较差，所以淡奶油常常用来裱花，乳脂奶油常常用在蛋糕或者食物的主体上面 。
淡奶油因为是人工奶油，食用较多的情况下会有着很强的油腻感，奶香味比较淡；但是乳脂奶油有着浓郁的奶香味，食用起来更加细腻，也不会有发腻的感觉 。乳脂奶油基本是不含糖的，而且含有的蛋白质多是符合人体吸收的蛋白质，不会在身体内存在太长时间，很容易被消化 。
淡奶油更健康
淡奶油是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用 。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康 。
乳脂奶油稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康 。
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4、动物奶油和乳脂奶油有什么区别?自己在家烘焙蛋糕，当然推荐用动物奶油 ， 因为它是纯天然的 ， 而植物奶油是人工合成的 。
奶油蛋糕用的奶油分两种：“植物性奶油”和“动物性奶油” 。虽然都是奶油 ， 但是对健康的影响却有着很大的区别 。动物奶油和植物奶油光从字面上来看，会给人一种植物性奶油更健康、更环保的错觉，其实不然 。
植物奶油，又称人造奶油、植脂奶油 ， 也有说法叫鲜奶油 。说是奶油其实根本与奶油无关，植物奶油就是一种人工合成品，在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用 。植物性奶油主要是经过植物油氢化而来，营养没动物奶油丰富 。另外在加工过程中有加入糖浆，所以甜度比动物性奶油高，打发的时候根本不需要额外加糖 。
一些植物性奶油之所以能够吃到奶香 ， 是因为在氢化油的基础上又添加了奶粉等增加乳香味道，所以一些产品包装上你会看到这样的字样：含乳脂植脂奶油 。
动物奶油通常称为乳脂奶油、稀奶油，主要从天然新鲜牛奶（全脂奶）中分离提取 ， 没有任何色素，也不添加化学稳定剂，更富含维生素钙，铁等微量元素 。动物奶油口感更加甜润地道 ， 味道香醇 ， 口感更柔和，但是乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。
植物奶油是人工合成，在欧美等众多国家，植物奶油早就被列入禁用食品 ， 但在中国，为什么植物奶油还那么受欢迎，甚至被很多蛋糕店使用呢？不外乎如下几点 。
2、储存容易：动物奶油比较娇贵，一般情况下都是密封冷藏保存的 ， 温度的需求比较苛刻，不能太高也不能太低，而且开启后尽快使用完 。但是植物奶油就没有这种毛病了，可以放在冰箱冷冻间里 ， 想什么时候用就什么时候用，就算融化了再重新冷冻还可以再次使用 。
3、裱花可塑性强：对于很多蛋糕店来说，使用植物奶油能大幅节约成本，而且稳定性和塑性比动物奶油的好 。如果使用动物奶油做出来的产品 ， 售价高，而且保存麻烦，影响一定的销售量 。当然，不排除一些知名烘焙店和私房蛋糕工作室倾向于健康、增加卖点，选用动物奶油 。但是目前很多烘焙店也会采用动物奶油和植脂奶油进行配比的方式进行制作 。
动物奶油和乳脂奶油没有区别 。
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提?。?无任何色素和不添加化学稳定剂 。乳脂奶油比植物奶油贵很多 ， 口感更甜润地道，不含防腐剂、不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素 。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。
乳脂奶油风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分 ， 导致肥胖的重要原因）对人体更健康 。
在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国 ， 因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（动物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可 。
百度百科——乳脂奶油
百度百科——奶油
乳脂奶油指的就是动物奶油，二者无区别的 。
乳脂奶油通常称为动物奶油 ， 主要从天然新鲜牛奶中提?。奕魏紊睾筒惶砑踊榷?。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道 ， 不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素 。
乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感 ， 风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻 。否则 ， 会影响奶油品质 。已打发的奶油 ， 可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上 ， 待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。打发后的奶油即可使用 。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
来源：百度百科-乳脂奶油
百度百科-淡奶油
动物性奶油包括乳脂奶油，乳脂奶油的保质期是1-2天 ， 口感细腻健康 。
植脂奶油也就是人造奶油，保存时间长一般20-30天左右，通过化学提练而成，一般口感较硬，含有化学成分较高
当然是用动物奶油比较好了 ， 动物奶油它是从新鲜的牛奶当中提取的口感和风味更好一些，对人体也更健康 。
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5、淡乳脂奶油和动物奶油的区别淡乳脂奶油和动物奶油的区别是价格不同、用途不同、口感不同 。
1、价格不同
乳脂奶油是在植物奶油的基础上添加了一些动物脂肪，价格较低；动物奶油脂肪含量高，是从牛奶中提炼出来的，价格高 。
【乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别,蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别？】2、用途不同
乳脂奶油打发的稳定性和淡奶油相比较差，所以淡奶油常常用来裱花，乳脂奶油常常用在蛋糕或者食物的主体上面 。
3、口感不同
淡奶油因为是人工奶油 ， 食用较多的情况下会有着很强的油腻感，奶香味比较淡；但是乳脂奶油有着浓郁的奶香味 ， 食用起来更加细腻，也不会有发腻的感觉 。
辨别真假奶油的方法
1、蛋糕使用纯动物奶油 ， 呈自然的乳白色，略有发黄 。而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白 。
2、将奶油涂于掌心揉搓 。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜 。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形 。
3、将奶油置于pp透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟 。此时 ， 植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大 ， 而动物奶油却变成了液态 。
4、把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油 。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上 。
淡乳脂奶油和动物奶油在口感、成分和用途上有一些区别 。
淡乳脂奶油和动物奶油在口感上有所差异 。淡乳脂奶油相对来说口感较轻盈，不会给人油腻的感觉 。它的质地比较细腻，口感柔滑 。而动物奶油则相对浓稠，含有更高的脂肪含量，因此口感更为浓郁和丰满 。
在成分上，淡乳脂奶油和动物奶油也存在差异 。淡乳脂奶油一般是通过将牛奶去除一部分脂肪后得到的，其脂肪含量通常在30%左右 。而动物奶油则是指从动物乳汁中提取出的脂肪，常见的有牛奶制品、羊奶制品等 。动物奶油中的脂肪含量往往更高，可以达到50%以上 。
淡乳脂奶油和动物奶油在用途上也有所不同 。由于淡乳脂奶油相对较稀薄，适合用来制作轻盈的甜点、蛋糕装饰和咖啡伴侣等 。它能够提供一定的奶香味道，但不会过分压倒其他食材的原本风味 。而动物奶油则更适合用于制作浓郁的糕点、奶油冰淇淋以及烹饪中的焗烤和炖菜等 。它的浓郁口感和丰富脂肪含量可以为食物增添丰富的香气和口感 。
淡乳脂奶油和动物奶油在口感、成分和用途上存在一些区别 。淡乳脂奶油口感较轻盈，成分相对较低 ， 适合制作轻盈甜点；而动物奶油口感更浓郁，脂肪含量较高，适合制作浓郁甜点和烹饪中的焗烤等 。因此，在选择使用时需要根据自己所需的口感和用途来进行选择 。
淡乳脂奶油和动物奶油的区别如下：
1. 价格不同：淡乳脂奶油是在植物奶油的基础上添加了一些动物脂肪，价格较低；动物奶油是从牛奶中提炼出来的，价格高 。
2. 用途不同：淡乳脂奶油打发的稳定性和淡奶油相比较差，所以淡奶油常常用来裱花；乳脂奶油常常用在蛋糕或者食物的主体上面 。
3. 食用口感不同：淡奶油因为是人工奶油，食用较多的情况下会有着很强的油腻感 ， 奶香味比较淡；但是乳脂奶油有着浓郁的奶香味，食用起来更加细腻，也不会有发腻的感觉 。
4. 颜色不同：淡奶油多是人工合成的奶油，颜色多是白色但是带有浅浅的黄色；乳脂奶油是一种从牛奶中的脂肪分离而来的天然的奶油，颜色多是纯白色 。
以上是两种奶油的区别，希望对您有所帮助 。
