1、猪肉辣酱怎么做好吃1、新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克 。
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份 ， 放入料理机 ， 用搅拌刀打碎 。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀 。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥 。
5、打好的葱姜泥待用 。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁 。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失 。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁 。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用 。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出 。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火 ， 若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次 。
12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，反正要一直小火的不停翻炒 ，
直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了 。
因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃 。
13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克 。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油 。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用 。
1、做辣椒酱油会用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油了，还可以边炒边看情况加 。
2、豆瓣酱的咸味足够，所以就不用再加盐了 。
3、一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道 。
4、想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做，辣翻天的那种 。
5、用料理机搅打好辣椒碎，打开盖子时别让杯子口对准自己的脸，否则就会泪流满面地 。
1）加豆瓣酱，会让辣味更多彩 ，
2）加肉丁，有了肉的参与辣椒酱说不好吃应该没人信，个中滋味更加香浓 。
1、新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克 。
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎 。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀 。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥 。
5、打好的葱姜泥待用 。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁 。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失 。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁 。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用 。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出 。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次 。
12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，反正要一直小火的不停翻炒，
直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了 。
因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃 。
13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克 。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油 。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用 。
猪肉辣椒酱的做法步骤
猪肉馅放入葱花和姜末酱油盐拌均，加入一点色拉油在伴一下，红辣椒用料理机打碎 。蒜切成蒜末 。
锅中放油加热在放入姜片猪肉馅炒出香味 ， 放入红辣椒碎和米醋，白糖，炒一会放入一点盐 。小火炖上15分钟，最后把蒜末放进锅中，在炖1分钟即可 。。。。《喜欢吃甜的可以多放一点白糖》 。
猪肉辣椒酱甜中带着微辣和蒜香 ， 真的是特别好吃，吃到嘴里回味无穷 。
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2、秘制肉末辣椒酱怎么做如何做好吃1.辣椒清洗备用
2.辣椒切丁
3.蒜姜切末
4.在准备炸熟的花生米
5.起油锅，爆炒肉末
6.然后加入辣酱丁，加水熬制
7.在加入花生米，搅拌均匀即可出锅
1.准备好食材 。
2.辣椒去蒂洗净晾干 。
3.生花生米放入烤盘，130度烤制40分钟左右 ， 也可以用熟芝麻或者熟花生米代替 。
4.烤熟后的花生去皮 。
5.辣椒用料理机打碎，或者用刀剁碎 。
6.将肉用料理机打成泥 ， 姜蒜，大葱，洋葱切末，花生米稍微碾碎，备用 。
7.锅内放入大量食用油烧热 。
8.放入肉泥，炒至肉末熟透收干水分 。
9.加入姜蒜，洋葱，大葱末，翻炒至水份收干 。
10.加入辣椒末翻炒至水份收干 。
11.加入适量蚝油 。
12.待辣椒酱冷却后加入花生碎 。
13.将所有材料翻炒均匀，装盘即可 。
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3、怎样做猪肉辣椒酱?推荐几种美味猪肉辣酱的做法：
猪肉(7两)红辣椒(半斤)
米醋(3两)白糖(4两)姜(4片)蒜(一头半)葱(适量)盐(适量)
1 猪肉馅放入葱花和姜末酱油盐拌均，加入一点色拉油在伴一下，红辣椒用料理机打碎 。蒜切成蒜末 。
2 锅中放油加热在放入姜片猪肉馅炒出香味，放入红辣椒碎和米醋 ， 白糖，炒一会放入一点盐 。小火炖上15分钟 ， 最后把蒜末放进锅中，在炖1分钟即可
3 猪肉辣椒酱甜中带着微辣和蒜香，真的是特别好吃，吃到嘴里回味无穷 。
豆豉猪肉香辣酱
主料猪肉末350g黑豆豉200g甜面酱40g 辅料大蒜10瓣老姜1块白酒20g酱油10g花椒末2小勺五香粉2小勺辣椒末120g白糖1小勺盐适量油300ml
1.蒜和老姜剁细，拌入肉末中 ， 再加一小勺白糖，还有料酒，酱油 ， 搅拌均匀，腌制半小时
2.将黑豆豉略剁一下（超市有卖的 ， 我买的是4.5元200g的）
3.锅中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末 ， 中火边铲边炸
4.炸至肉的颜色变深，加入黑豆豉，略炒一下
5.再加入辣椒末 ， 略炒（如果不是吃辣很厉害的话，建议辣椒末的量可以减半）
6.加入甜面酱，根据口味加适量的盐，如果觉得有需要的话也可以再加些白糖
1.油一定要多，过程中觉得有不够也是可以再加一些油的
2.肉一定要炸到位，炸到位的肉不仅口感比较酥香，存放时间也会延长
3.肉颜色变深了要把火调小 ， 不然容易炸糊
4.加入辣椒末之后不要炸太久，不然也会糊掉
【肉末辣酱的做法,猪肉辣酱怎么做好吃】5.一如果按照上面的分量两个人吃个3到4次是没有问题的，一次吃不完要记得盖上盖子存放好 ， 最好不要沾上生水
红尖椒500克
猪肉馅300克
花生150克
色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克
鲜肉辣椒酱的做法
不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少 。米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜 。
1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁 ， 不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻 ， 凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状 ， 口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火 ， 然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道 ， 再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱 ， 用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶，可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜，味道非常的好，我妹妹比较喜欢肉酱，当然不喜欢的也可以去掉里面的肉就用辣椒和豆瓣酱来做也是非常好吃的~~~
肉辣椒酱怎么做又好吃又香？辣椒放在锅中干煸 ， 外表焦糊撕出，加入盐生蚝醋蚝油香油，捣碎加入两个皮蛋，搅拌均匀就可以吃咯 。
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4、放肉的辣椒酱怎么做很多人都觉得肉末就是肉馅，特别是在包饺子的时候 ， 剩下很多肉馅没地方放 ， 再次包饺子又会觉得很腻，这个时候大家可以把肉末剁成辣椒酱，制作方法也非常简单，把辣椒洗干净后用破壁机打碎，也可以先进行油炸然后捣碎，把肉末和辣椒放在锅中均匀的翻炒 ， 加入少量的油 ， 调好以后就是香喷喷的辣椒酱 。
香干150g
熟花生豆200g
小红干辣椒适量
大的红色尖椒适量
葱姜蒜末适量
1.将辣椒洗好，用料理机打碎，或者用刀剁碎 。将香干切碎备用 。花生也用刀子拍碎备用 。
2.先将买好的猪肉末用料酒腌一下，然后将肉末倒入热油中进行煸炒 。炒到6成熟左右 。
3.炒到6成熟左右，将葱姜蒜末倒入锅中进行翻炒，然后将打碎的辣椒也倒入锅子里略微炒一下 。
4.加入香干末和盐，鸡精粉，少量的糖，中火翻炒3分钟左右，转小火慢炖15分钟 。
5.最后将拍碎的花生末加入，进行最后翻炒 。
6.关火 ， 香喷喷的美味辣椒酱就做好了 。
牛肉末、新鲜红辣椒 。
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒 。
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可 。
精肉，酱油，盐腌制，淀粉勾兑 。
辣椒二两，切条
葱段和蒜末（或姜末），盐和味精，料酒等调料
精肉一两 。打成糜子，加入适量的酱油，盐腌制几分钟，入锅小火煨熟，出锅，加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉，搅拌均匀后待用 。
辣椒二两，切条待用 。
油锅生烟后，将葱段和蒜末（或姜末）入锅，随后将拌好的肉糜入锅翻炒，色至微白后辣椒下锅，色至微黄时，加入盐和味精 ， 料酒等调料 ， 翻炒后出锅 。
这样就好了！
（也可将芡勾兑好 ， 在肉糜下锅爆炒后加入）
水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.其抢尽风头的特点,便是那种独至的"辣",满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口格外的唇齿留香.
1条约1斤半左右
烹饪步骤 共10步
用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的胸骨,取出净肉.用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚.
鱼骨斩寸段备用.
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干.用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干.
锅内下色拉油5g,烧开后放入生菜,炒好后放入器皿备用.
锅内再次加入清水烧开,倒入腌好的鱼片,待鱼片变色后捞出沥干水分,将鱼片放在生菜上面.
取小碗,放入淀粉10g、加入少许清水,调成碗欠备用.
葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花.
锅内下50g色拉油,大火将油烧至7成热.放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜,大火炒香.然后加入料酒10g,清水500g.
再取一只净锅,加入清水烧开.用漏勺将锅中的调料过滤干净,然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g,大火烧开.放入水淀粉,把汤浇在鱼片上.
取净锅,下50g色拉油,大火将油烧至7成热,下入花椒、麻椒,将干辣椒150g放在鱼上面.待锅内的油煸炒出香味时,浇在干辣椒上面,再撒上少许香菜末即可.
肉辣椒酱怎么做又好吃又香？辣椒放在锅中干煸，外表焦糊撕出，加入盐生蚝醋蚝油香油，捣碎加入两个皮蛋，搅拌均匀就可以吃咯 。
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5、肉末辣椒酱的做法大全1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒 ， 辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用 。
2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥性，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒 ， 大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒 。
3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分 。
4.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步能防止肉粒粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的肉粒，开中火煸炒2分钟 ， 把肉粒炒香、炒酥捞出来控油 。
5.锅中多加一些植物油 ， 油温五成热时转小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分，大约熬制5分钟，辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒 。
6.加入2勺白糖中和辣味，甜面酱20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，继续翻炒出酱料的香味和颜色，然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀，葱花也可以随时吃随时放 ， 主要用来增加香味，保持小火熬出葱香味，香辣可口的辣椒酱就能出锅了 。
