1、番茄三文鱼在制作的过程中,必须要注意怎样的问题?引言：三文鱼因为营养价值丰富，吃法多样，受到了很多人的喜爱，在平时大家都会购买三文鱼来制作各种三文鱼美食 ， 有些人喜欢吃番茄三文鱼，那在制作番茄三文鱼的过程中都需要哪些配菜呢？制作三文鱼的过程中又要注意哪些问题呢？让我们一起来看看吧 。
一、选择三文鱼想要做番茄三文鱼就一定要注意三文鱼的选择 ， 三文鱼，这种食材是很难存放的，所以一定要去购买新鲜的三文鱼 。在制作的过程中，一定要先刮去鱼的鳞片，带着鳞片的三文鱼片就会非常的腥 。所以在制作的过程中一定要注意先刮去鱼鳞，在刮鱼鳞的时候也要注意不要伤害鱼片的表皮，三文鱼的鱼皮也是非常美味的 ， 所以在腌制的时候一定要带上鱼皮 。
二、番茄想要制作美味的番茄三文鱼，还要准备的就是番茄了，可以将番茄煮成番茄汁或是熬制成番茄酱，料在煮番茄的时候一定要注意将番茄的皮去掉因为番茄的皮会影响到番茄三文鱼的口感 ， 可以将番茄放在水中煮沸 ， 然后番茄的皮就非常容易剥掉了，将番茄切成小?。偌由涎蟠?，大蒜等调味品煮成番茄汁再加入三文鱼，就可以烹饪出美味的番茄三文鱼了 。
三、控制油温如果想烹调出美味的番茄三文鱼，就一定要在烹饪的时候注意控制油温，如果火太大就很容易会将三文鱼片煮散或是煎散，这样就会严重的影响三文鱼片的口感 。所以在煎三文鱼片的时候，一定要注意慢慢的煎，将火控制在小火，这样三文鱼片的口感才会更好 ， 在制作的过程中也一定要轻轻地翻炒，不然三文鱼片就很容易会散开，一定要注意均匀上色，因为三文鱼肉是很容易焦糊的 。
文章插图
2、如何制作三文鱼?沙律三文鱼的做法
三文鱼4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 番茄1个（切半月形） 。
配 料：
菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（?。?个 ， 蘑菇1/2罐，金菇2两（约80克），上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙 。
做 法：
1、 洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净 。
2、 烧热1汤匙牛油，下洋葱 ， 中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀 。
3、 烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁 。
4、 三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透 。
5、 三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食 。番茄片装
三文鱼头豆腐汤
原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两 ， 姜6－7片，葱粒，盐少许，清水10碗 做法：1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用； 3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可 。小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治 。这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款 。
豆豉三文鱼头
三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙 。
腌料：胡椒粉适量 ， 盐1/3茶匙 ， 生粉2茶匙 。
调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙 。
1、葱洗净，切短段 。
2、红辣椒洗净，切小件 。
3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟 。
4、下油 ， 放下姜及鱼头 ， 用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成
茄汁三文鱼
三文鱼裹上薄芡下锅炸到金黄，倒掉油，炒大量的番茄酱，加大量糖，加盐，少许酱油，料酒，炒到调料融到一起下炸好的三文鱼 ， 让鱼块裹上佐料，出锅即可 。
调料不用勾芡了，因为糖很多本来就很粘了
香煎三文鱼
三文鱼拿葱姜黑胡椒粉和盐腌一下, 平底锅烧热 ， 倒入植物油，两面煎熟 。
装盘时，撒香菜碎 ， 柠檬切片装饰 。
食用时，可挤柠檬汁同食 。
柠檬汁三文鱼
鱼上撒盐、胡椒粉、柠檬汁 ， 滴几滴白兰地 。放微波炉里高火5、6分钟就可以了 。注意柠檬汁不要太多，要不就酸了 。
甜酸五香三文鱼
五香粉配上比较肥的鱼，味道很好吃，今天配三文鱼做的，美味―――本来不爱吃三文鱼的，现在也开始慢慢觉得好吃了 。
做法简单得很，也是我喜欢的无油烟的
1、准备配料：米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽酱油一大匙，拌匀备用 。另取一个小碗，倒入辣椒粉，海盐，和五香粉各适量（根据自己的口味来调整具体的用量吧） 。
2、带皮的三文鱼片两段儿 。
想起来，上次我写了一个三文鱼的做法，就有朋友问我照片里的三文鱼颜色怎么那么鲜艳 。嗯，我的个人感觉哈，每次买到野生三文鱼的话，它的颜色本身就是这样红红的，很漂亮，而且不像人工养殖的三文鱼，包装上有时候就写着加有色素（来染出好看的颜色），所以我觉得，如果可以买到野生三文鱼的时候，尽量买野生的好吧，虽然贵些 。
3、把小碗里的辣椒粉，盐和五香粉拌匀，均匀地抹在三文鱼的鱼皮上 。注：只抹这一面儿哈
4、把鱼皮的一面向下，放在烤盘上 。
5、放入烤箱，用烤箱的上火（Broil的火力），烤大约12－16分钟，烤到用叉子一拨，很容易就能拨掉鱼肉的程度，就是好了 。或者，烤到你自己喜欢吃的生熟程度 。取出 ， 撒上些葱花儿，然后 ， 把调好的蜂蜜醋和酱油倒入小锅里，煮到有点儿冒泡泡的感觉 ， 就好了 。把煮好的酱汁浇在烤好的三文鱼上即可 。
1、如果不怕麻烦的话，也可以在烤鱼的过程中，不停地往鱼肉上刷那个酱汁，会更入味，然后再把剩下的酱汁煮熟 。我懒，这一步就跳过不练了，也不错吃 。
2、也可以用微波炉把酱汁煮至冒泡泡，更省事儿些，大约转1分钟左右即可 。
三文鱼各类做法
做法一：
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