1、蜂蜜如何辨别真假教你几招鉴别蜂蜜真假的方法：
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色 ， 以浅淡色为佳；光泽不是很透亮 。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色 。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味 ， 如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜 。
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜 ， 冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质 。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品 。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多 。
四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中 ， 如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深 ， 说明受重金属污染的程度也越重 。
五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖 。
七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香 ， 假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的 ， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感 。
蜂蜜的真假判断方法：1、闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法磨漏辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜 ， 一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果 。2、看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃 ， 是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较迅游腊均匀 ， 并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳 。3、看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的 ， 看着怎么都不会那么透亮 。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般亩滑呈浅黄或深黄色4、看粘度这点一定要注意 ， 不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的 ， 蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度 ， 有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了 ， 拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季 ， 还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内 。5、尝味道舌头是人体比较敏感的部位 ， 辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证 。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中 ， 不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉 。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡 ， 吃到嘴里都是甜味而没有蜜味 。
真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流
如何辨别真假蜂蜜？
蜂蜜辨别真假商标如下
1、视觉检验法：通过眼睛观察蜂蜜的颜色、状态来区别蜂蜜质量 。纯正蜂蜜表面无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色 。掺有淀粉的蜂蜜会浑浊不清，透明度差 。
2、味觉检验法：纯正蜂蜜口感香甜润口 ， 而假蜜会出现香甜味以外的异味，比如掺糖蜜，白糖味道较浓 。
3、手捻检验法：一般用于结晶蜜的判断 ， 取少量蜂蜜放于手指间搓压，纯正自然结晶蜜，手感细腻 ， 并能搓化结晶粒；掺糖结晶蜜，手感粗糙 ， 结晶粒难以搓化 。
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2、如何分辨真假蜂蜜?【如何辨别蜂蜜的真假,蜂蜜如何辨别真假】1、粘性不同：一般如果买到的蜂蜜是真的， 真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性 。而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后 ， 蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性，质地变的不黏稠 。
2、颜色不同：纯正的蜂蜜看起来不是特别的清亮，而是呈现一种淡黄色或者是琥珀色，整体来看的话，多是以浅色为主，相反，如果是假的蜂蜜，那么气色泽可以说是非常的鲜艳 ， 一般呈现的事浅黄色或者是深黄色，这个时候大家就需要多加注意了 。
3、口感不同：纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻 ， 而假蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好 ， 余味淡薄短促 。
蜂蜜选购注意事项
在挑选蜂蜜时，还要看蜂蜜是否含有杂质，要判断蜂蜜是否含有杂质，可以在蜂蜜中加入适量的水分，可以按照一份的蜂蜜加入5份的水来加入 。静置一段时间后，如果没有产生沉淀，说明蜂蜜是纯净的 。
在挑选蜂蜜时，还要注意蜂蜜中是否兑有淀粉 。可以取少量的蜂蜜 ， 加入自来水，煮沸后，加入几滴碘酒，摇晃均匀 ， 如果溶液变成红色，蓝色或紫色，就说明蜂蜜中加有淀粉 。
以上内容参考 百度百科-蜂蜜
怎么判断真假蜂蜜？9个辨别蜂蜜小妙招：
1、看黏度：
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度 ， 好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很?。?停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 。
好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：
做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；
鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：
结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；
3、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低 ， 质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：
做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨
结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化 。
参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化 。用手搓不开，手会觉得刺痛感 。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：
做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断；
结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法：
做法：白纸里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散开，渗透到纸张背面；
理论：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；
真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开；
假的蜂蜜滴于纸上会渗透开 。
7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法：
理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓；
纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻 。
而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促 。
8、看光泽：好的蜂蜜颜色透亮 。
不同季节的蜂蜜颜色不一样，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色 。
用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。
9、铁丝鉴别
做法：用烧红的铁丝插入蜂蜜
真蜂蜜：清香的花香味
假蜂蜜：焦糖味
纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ， 经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，含有多种能被吸收的成分，对身体有许多好处，这是真假蜂蜜的区别所在，所以需要查看检测报告，了解蜂蜜成分，并观察蜂蜜颜色、状态辅助分辨 。
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3、蜂蜜怎么鉴别真假首先可以通过眼睛观察蜂蜜的颜色、状态来区别 。纯正蜂蜜表面无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色 。掺有淀粉的蜂蜜会浑浊不清，透明度差 。
纯正蜂蜜口感香甜润口 ， 而像掺糖蜜，白糖味道较浓 。一般用于结晶蜜的判断，取少量蜂蜜放于手指间搓压，纯正自然结晶蜜，手感细腻，并能搓化结晶粒；掺糖结晶蜜，手感粗糙 ， 结晶粒难以搓化 。当然最重要还是查看蜂蜜的检测报告，最大可能准确地进行判断 。
蜂蜜鉴别真假的方法：
第一，我们对于出现结晶的这种蜂蜜可以用手碾开，碾开以后结晶比较松软，放在指尖揉搓的时候有细腻的感觉 。这是真的蜂蜜 。如果加糖调制的结晶加了糖的蜂蜜碾开以后结晶时有种颗粒的感觉 ， 那就是加了糖 。
第二，尝一下，一尝假蜂蜜就能辨别出来 。如果是真正的蜂蜜它是香甜可口 ， 略带有轻微的淡酸味，而且它的晶块状的入口就会变得很酥，含的时候很容易化开 。假蜂蜜由于掺杂过多的白糖，我们吃的时候略带有苦涩味，块状的蜂蜜咀嚼时有声响，像是咀嚼砂糖一般 。
第三，看色泽，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中含有不同植物的花粉所决定的，有浅白色的、淡黄色的或者琥珀色的，以浅淡色为佳，光泽上不是很透亮 。真蜂蜜中有一种清淡的清香味 。而假蜂蜜色泽就比较鲜艳，一般使用白糖熬制或者是糖浆冒充的，表面看起来透亮度比较高，以浅黄色和深黄色居多 。从色泽上是有这些区别的 。
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4、如何分辨蜂蜜的真假市面上的加蜂蜜数不胜数，我们应该如何辨别呢 ， 下面我为大家介绍7种辨别真假蜂蜜的方法，欢迎大家阅读 。
如何分辨蜂蜜的真假
1、看光泽和粘度
真的蜂蜜它的粘稠度很大 ， 而且它的光泽也比较亮 。如果是假的蜂蜜，它的色泽比较暗黄 ， 粘稠度比较稀薄 。在购买时可以用眼睛观察一下，首先看它的光泽，其次摇晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色泽暗淡，粘稠度稀薄 ， 那这款蜂蜜一定是假的，最好不要购买 。
2、将蜂蜜瓶倒置
辨别真假蜂蜜可以将蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置过程中由于蜂蜜浓稠，下滑缓慢，而且在倒置瓶口时不会出现大量的气泡 。假的蜂蜜在倒置过程中速度很快，而且会有气泡产生 。
现在有些生产者比较精明，他们为了混淆我们的眼睛 ， 他们故意不用透明的’器皿，让我们看不出蜂蜜的浓稠度，这时我们可以将蜂蜜拿在手中摇晃 ， 如果声音比较大，还有晃动的幅度比较大，那一定是劣质蜂蜜，因此要谨慎购买 。
3、磨蜂蜜颗粒
磨蜂蜜也可以辨别蜂蜜的真假 。将蜂蜜倒一点在手指上，两个手指之间相互磨，如果是真的蜂蜜 ， 它在磨的时候不会有小疙瘩出现，蜂蜜比较细腻，而假的蜂蜜在磨的时候会有小疙瘩出现，并且很难磨掉 。
蜂蜜真和假营养价值有很大的差别，食用假蜂蜜不仅没有很好的滋补效果 ， 还有可能危害身体健康 。因此在购买后最好辨别一下蜂蜜的真假，如果是假蜂蜜应立即到购买地点进行调换 。
4、尝味道
舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证 。真蜂蜜它的蜜味比较浓 ， 而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略才有甜味，真蜂蜜食用时口感比较细腻丝滑 。
假蜂蜜糖分比较多 ， 蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味，并且在食用时会有小颗粒出现 ， 小颗粒是糖分过多引起的，如果是真蜂蜜糖分比较少，不会出现小疙瘩的 。
5、保存期
正常的蜂蜜在自然环境下是不会出现变质的现象 ， 而假的蜂蜜在自然环境下会出现变质现象，尤其是出现上下层分离的蜂蜜，这样的的蜂蜜一定添加了其他成分 ， 因此在出现这种情况时最好不要食用 。
利用保存期辨别蜂蜜真假的方法不常用，因为它需要一定的时间周期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好选择其他方法辨别 ， 以免食用过多的假蜂蜜 。
6、蜂蜜拉丝
真的蜂蜜在拉丝时，可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了，会迅速回到原点，如果是假的蜂蜜，很难拉出细丝，就算拉出也不会很长，而且在断掉的时候不会回到原点 ， 如果出现这种情况，最好不要食用，因为假蜂蜜中参杂着的一些物质会危害人体的健康 。
7、到大型超市购买蜂蜜
在购买蜂蜜时 ， 可以选择大型超市 ， 大型超市对劣质产品有严格的控制，出现劣质的蜂蜜概率比较小，方便人们购买到真的蜂蜜 。其实这也是辨别真假蜂蜜的好方法，不容易购买到劣质的蜂蜜 ， 让人可以放心使用 。
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5、如何鉴别蜂蜜的真假?蜂蜜冰箱冷藏后变白并凝固是正常的 。
蜂蜜真假辩别方法：
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色 。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充 ， 故色泽鲜艳 ， 一般呈浅黄或深黄色
真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流 。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流 。在暴晒后真蜂蜜变稀?。?而假蜂蜜无变化或更黏稠 。若蜂蜜极?。?容易流动，则可能是掺了水的
真蜂蜜气味纯正、自然 ， 有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
真蜂蜜香甜可口 ， 有黏稠糊嘴感 ， 有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化 。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
仔细查看产品的标签 ， 有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的 。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜 。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜 。
搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ， 色泽较混浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味 。如果是掺了白糖的 ， 则会散发焦糊味 。
取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正 。
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡 ， 使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶 。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡 。
蜂蜜真假与成分有关 ， 纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ， 经过充分酿造而成，含有葡萄糖、矿物质和活性酶等多种成分，通常建议查看检测报告，并观察外观、尝一下口感等辅助鉴别 。
