1、青壳和红壳的小龙虾有什么区别?哪种更干净?小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾 ， 红虾，他们之间颜色不同的原因 ， 目前主要有两种主流的说法：
虾龄较小的虾，虾壳偏向青色 ， 称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；
在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色 。
青虾和红虾的区别
青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；
肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较?。幽诘娜饷挥泻煜憾啵?
壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；
价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；
净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；
个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多 。
青虾和红虾哪个更好吃
青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味 。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富 。
购买时如何挑选小龙虾
4月份之前，尽量挑选青虾 ， 因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；
5月份以后 ， 根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；
挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；
如果条件允许 ， 可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳 。
红壳的小龙虾一般生活在臭水沟等一些环境非常糟糕的地方，所以寄生了很多细菌 ， 不是很干净；而青壳的小龙虾买过家后，只需要淘洗两遍就可以洗干净 。
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2、青虾和红虾的区别青虾和红虾的区别：
1、红虾和青虾养殖方法不同：
海虾颜色发红，头部和尾部也呈红色，虾壳较硬，俗称红虾 。
养殖虾身体发青，虾壳较软，俗称青虾 。
2、红虾和青虾颜色上区别：
红虾是因为皮发红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味 ， 味道不是很鲜 。
青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富 ， 每百克食用部分含蛋白质16.40克 ， 营养学家认为它有一定的补脑功能 ， 青虾的味道比红虾新鲜 ， 没有土气味 。
3、红虾和青虾的区别个头不同：
青虾的个头要大于红虾 ， 两者的价格也相差很多 。
青虾的肉质较嫩,壳软,在上海市场上较为火暴,但不易于长途运输,死亡率相对红虾高 。
拓展资料
青虾又称河虾、沼虾 ， 是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类 ， 它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品,是经济价值很高的淡水虾类之一 。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中 。青虾肉质细嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能 。
红虾学名：中华管鞭虾 ,俗名：红虾、大脚黄蜂 .生态特征：体长50～90毫米，体重1.5～9.0克，体红色，第1～6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落 。分布于我国东海、黄海南部及南海,是浙江近海资源的优势品种 。夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类，尤其在浙江中北部产量较高 。
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3、红虾和青虾有什么区别1、生长期不同
青虾：青虾通常都是当年生长的虾，刚刚脱壳不久，生长期不长 。
红虾：红虾通常都是老虾，也就是去年没有来得及捕捞上来的虾，每年小龙虾捕捞的时候，他们都会放大口的地笼，目的是要把往年的老虾捕上来，因为新虾还有生长的空间，这种红虾的生长期较长 。
2、外形不同
青虾整体颜色泛青色，外壳比较柔软，钳子也比较?。粲谑缗嘈偷模欢煜荷硖宓难丈侵旌焐虬岛焐?，外壳特别坚硬，一双超级大的钳子，属于真正的猛士 。
3、肉质和口感不同
因为生长期的不同，青虾属于新虾 ， 自然肉质鲜嫩 ， 口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点 。鉴于这一点，红虾适合于长时间的烹饪和批量加工，所以外面的大排档多数是红虾 ， 而青虾适合于自己在家做着吃 。
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4、大明红虾和青虾有什么区别价格不同、虾壳的软硬不同 。
1、在价格上 ， 红虾要比青虾贵一些，红虾都是个头小的那种 。
2、从虾壳的软硬程度来分，红虾的外壳比较硬，青虾的外壳较软 ， 摸上去滑溜溜的，一看肉质就比较鲜嫩，显而易见也很脆弱，所以价格很高
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5、青虾和红虾有什么区别吗?青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能，青虾的味道比红虾新鲜，没有土气味 。红虾和青虾的区别还有个头不同，青虾的个头要大于红虾，两者的价格也相差很多 。青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输，死亡率相对红虾高 。老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用，适宜消瘦，免疫力低 ， 记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。
红虾是因为皮发红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜 。红虾的肉质富有弹性，也易于长途运输,死亡率一般不高于7% 。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用！海虾有青虾、红虾、白虾等多种 。青虾和红虾也有些许不同，青虾和红虾对于人体的好处也不尽相同 ， 在挑选青虾和红虾的时候也要存在方式方法，挑选适合自己和家人的类型 。
红虾是因为皮发红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜 。红虾的肉质富有弹性，也易于长途运输，死亡率一般不高于7% 。虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用！海虾有青虾、红虾、白虾等多种 。青虾和红虾也有些许不同，青虾和红虾对于人体的好处也不尽相同 ， 在挑选青虾和红虾的时候也要存在方式方法，挑选适合自己和家人的类型 。
其实，它们都属于长臂虾科，虽然外形相似，但是它们的滋味和质感的相差的却很大 。红虾新鲜的时候因为皮发红就叫红虾，但是吃起来有点土气味，味道也很鲜美；青虾是皮颜色青白，所以叫青虾，味道比红虾鲜 。没有土气味 。个头要大于红虾很多 。
【青虾和红虾的区别是什么,青壳和红壳的小龙虾有什么区别？哪种更干净？】一般在饭店吃的香辣或醮汁吃的那是红虾!虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
