1、为什么猪皮煮熟了之后是黑色的?是肉坏了吗 求解!急!!如果是连皮带肉一起的一般不会有这种情况 。如果是只煮猪皮，而且蹬皮时基本没带一点肉，那么猪皮煮完泡在汤里是不显眼的 如果捞出来稍微凉一点就会呈现灰色或深灰色 这是因为油脂脱出 猪皮呈现胶质本身的颜色 并不是坏掉了 。楼主仔细看看真是黑色吗？应是灰色的吧？
和我说说你加入什么调味品了?。炕褂心闶遣皇怯锰蟮陌 。?
闻一闻 没有腐败味道就还没坏掉
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2、炖猪蹄的时候,为什么熟了猪皮有些部分会是黑色的是因为血管中的淤血部分，解决方法是将猪蹄洗净后凉水下锅，焯水，再进行烹饪 。下面介绍做法：
准备材料：猪蹄2个、盐适量、香叶2片、花椒2克、八角1个、生姜50克
制作步骤：
1、猪蹄洗净，剁成小块备用
2、凉水入锅焯水去血沫
3、水开如图
4、捞出控水备用
5、砂锅洗净加猪蹄加姜块
6、调料包里放一个八角，两颗花椒粒两片香叶
7、加冷水没过猪蹄加入调料包
8、加适量食盐
9、大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮两小时
10、开盖如图，汤色浓稠，肉酥烂入味
11、成品图
炖猪蹄的时候，熟了猪皮有些部分会是黑色，是因为血管中的淤血部分,解决方法是将猪蹄洗净后用盐加凉水浸泡12小时后煮 。
以百合炖猪蹄为例，做法如下：
材料
主料：百合(干)200克，猪蹄500克，调料：料酒10克 ， 盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克
做法
1.将百合去皮，洗净；
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；
4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂 ， 拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成 。
黑色那些地方是猪生前受过伤（宰杀时反抗的结果），比如说撞击啊什么的，使得猪肉组织靠近骨头的地方组织内出血，所以煮熟后才是黑色的，但是如果你炖久一点的话黑色就会消失的 。阿门，好猪一生平安 。
是血管中的淤血部分，正确方法是将猪蹄洗净后用盐加凉水浸泡12小时后煮问题会减轻或消失，希望有帮助！
有两种可能：1.淤血部分；2.冷冻时间过长 。
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3、用开水煮完猪肉猪皮为何会发黑猪皮被空气中的氧气所氧化，且猪肉的蛋白质由于高温而变性
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4、猪肉煮熟后发黑能吃吗一般天气炎热，在外面放一天猪肉会变质，因为有细菌大量滋生，使得猪肉变质发黑，不再新鲜 。猪肉发黑是因为变质了 ， 变质的食物最好不要食用，对健康有害 。所以不能吃了 。也有可能是猪肉本身有问题 ， 买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的 ， 以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用 ， 如果不是马上吃，最后放冰箱里面 。
猪肉的选购技巧：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少 。脂肪部分应该是白色或者乳白色 ， 而且质地比较坚硬 。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点 。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味 。不会有其他异味和臭味 。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
猪肉煮熟后发黑是不能食用的，颜色一旦变黑就说明已经变质，食用之后会影响我们的身体健康 。
猪肉是我们生活中最常见的一种肉类，营养价值较高，烹饪方式更是多样 ， 深受人们的喜爱 。
但是生活中要想买到新鲜的猪肉，就要知道以下几点：
1、看颜色：
新鲜猪肉的颜色呈现出红色或淡红色，有着鲜艳的光泽 ， 脂肪部分呈现出白色或乳白色 。
但是病死猪或者不新鲜的猪肉，颜色呈现出紫红色，脂肪部分呈现出红色、黄色 。
2、闻气味：
新鲜的猪肉有着较为正常的肉鲜味，会有着一点点腥味 ， 但是劣质猪肉或者变质猪肉，会有着明显的腥臭味 。
3、看肉质：
新鲜猪肉有着较好的弹性，质地紧密，轻轻按下去之后会很快复原 。但是猪肉一旦不新鲜了，由于自身被分解严重，按压后的凹陷基本上是不能复原的 。
而且新鲜猪肉摸起来虽然有着油质感 ， 但是非常利索，劣质猪肉摸起来会有着腻腻的感觉 。
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猪皮煮出来为什么发黑
1、通常发黑的地方应该是屠宰场的人在杀猪的时候为了方便，用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血 。这不影响肉的新鲜程度 。
2、如果只有猪皮，煮完放在空气中凉一点就会呈现深灰色或者略显黑色 ， 这是因为油脂脱出导致 。
3、猪肉放置时间不要超出8天左右，这样会影响肉的质量，如果闻着肉有异常的一味就不应该再吃了 。
猪皮
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猪皮发黑能吃吗
如果你发现整个肉皮都是均匀的黑色，有可能是黑色皮肤的猪，可以放心食用 。如果不是 ， 有可能是猪皮上的胎记，也可能是患有皮肤病的猪 。建议你最好还是把肉皮削掉，以策安全！
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猪皮怎么做菜吃
红烧猪皮
菜系：湘菜
原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡 ， 淋入麻油即成 。
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猪皮怎么选购
看表皮 。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
可能是《老抽》放多了吧 。
切下一小块，尝尝 。
如果感觉还行，那就吃它！
假如仅仅一斤半斤的，不放心就扔掉它？
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5、猪脚过水后皮就变黑了【猪皮一煮变黑了正常吗,为什么猪皮煮熟了之后是黑色的？是肉坏了吗 求解！急 ！！】1、通常发黑的地方应该是屠宰场的人在杀猪的时候为了方便，用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血 。这不影响肉的新鲜程度 。2、如果只有猪皮 ， 煮完放在空气中凉一点就会呈现深灰色或者略显黑色，这是因为油脂脱出导致 。3、猪肉放置时间不要超出8天左右，这样会影响肉的质量，如果闻着肉有异常的一味就不应该再吃了 。
