1、家常做秋刀鱼的方法.怎样弄才好吃?家常刀鱼
材料:姜粉 ， 葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴 ， 水，香菜
做法:1.刀鱼收拾干净洗净切段 。
2.锅内放适量油 ， 加几粒花椒炸香 ， 放入葱花、姜粉（小男人吃不出姜块了）、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水 。
3.最后把刀鱼段放入 ， 煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段 ， 出锅 。
红烧刀鱼
材料:刀鱼两条250克，干团粉5克，生猪油丁20克 ， 酱油20克，冬笋（成春笋尖）20克，白糖2克，料酒15克，味精1.5克，葱5克 ， 精盐1.5克，姜片5克，熟猪油20克 。
做法:1．将干团粉5克，加水10克调成湿团粉 。姜切成薄片 ， 葱切成细丝，冬笋切成细丝，生猪油切成小方丁 。
2．将刀鱼用竹片刮去鱼鳞 ， 挖去鱼鳃，再用筷子一双由鱼鳃处伸入肚中，将鱼肠等用筷子卷着拉出来 。因刀鱼皮薄肉细，不宜用刀剖腹取出内脏 。将内脏拿出来之后，用手从鱼颈部起一直挤到鱼尾 ， 把鱼肚内剩下的血水全部挤出 。然后用清水洗净，再用净布擦干水分 。
3．将鱼的一面涂上酱油后，放进温猪油的锅中去煎成淡黄色；不涂酱油的那面不要煎 。然后 ， 将笋丝、姜片、葱丝、料酒、白糖、猪油丁和剩下的酱油、盐等佐料放进锅里，再加入清水少许 。先在旺火上烧开，等把鱼煮到半熟时，加入熟猪油，再移到微火上去，快起锅时，加入味精及调好的团粉，勾成芡即成 。
炒秋刀鱼
材料：秋刀鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）
调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）制法：1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨 ， 使鱼背仍相连 。姜切成丝待用 。
2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟 。
3．倒5汤匙油进锅烧热 ， 将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼 ， 避免粘锅 。
4．倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁 ， 即可起锅了 。
红烧、干炸都可以的
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2、茄汁秋刀鱼家常做法,正宗茄汁秋刀鱼怎么做主料：秋刀鱼适量
辅料：胡萝卜适量、大蒜适量、小葱适量
配料：番茄酱适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、料酒适量、淀粉适量
茄汁秋刀鱼的做法步骤
准备好所有的材料 。
萝卜切丁、大蒜小葱切末 。
秋刀鱼洗净切段 。
将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味 。
腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉 。
热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用 。
将油倒出，留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香 。
注入少量清水 ， 调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁 。
下入萝卜丁略微翻炒 。
将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可 。
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3、冷冻秋刀鱼的做法,最好吃又简单冰冻秋刀鱼的做法其实跟新鲜秋刀鱼的做法差别不大 。冰冻秋刀鱼在用来做饭之前，是要先经过解冻处理的，处理之后的步骤就跟新鲜秋刀鱼一样了 。具体来说，解冻完的冰冻秋刀鱼，做法可以如下 。
食材准备：秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖
1、将秋刀鱼洗净，切除头尾，再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连；
2、将姜切成丝备用；
3、将秋刀鱼放入碗里 ， 加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；
4、倒5汤匙油进锅烧热 ， 将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅 。
5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可 。
食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉
1、先把秋刀鱼洗干净 ， 用厨房纸吸干鱼身上的水分；
2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉 ， 将其放置一旁腌制1小时；
3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃ ， 预热5分钟；
4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟 ， 时间到即可；
5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身 。
秋刀鱼三条.姜1小块、玉米油适量、盐适量.柠檬半个
1、挑选3条较新鲜的秋刀鱼 。想制作出美味的食物，就必须先学会第一步：挑选食材 。
2、姜1小块，切成丝 。br /br /秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用 。小贴士：我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分 ， 这样能防止煎的时候破皮和溅热油 。
3、适量油加热，放姜丝下锅煎 。
4、煎至如照片中的焦黄模样，便可夹走姜丝 。
5、适量盐放入热油中 。小贴士：盐的用量必须是热油不能完全化开的程度，这样煎出的鱼才能够味 。（可参考步骤6）
6、放入秋刀鱼，小火慢煎 。让它们安静地待着，不要去动 。小贴士：注意看照片中 ， 鱼旁边的一些花白的盐，这就是热油不能将盐全化开的状态 。虽然看着盐多，其实热油的含盐量处于饱和状态 ， 此时鱼主要通过油来吸收盐的味道，每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼 。
7、煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了，便可翻面 。继续将另外一面煎至金黄即可出锅 。小贴士：一般用筷子先轻轻拨一下 ， 就能轻松翻面了，用铲子反而容易弄破皮 。
8、出锅啦！隔着屏幕就能闻到香气 。也许你觉得煎得有点焦了吧？其实中间最焦那条才是最好吃的 。
9、吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上 。鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气，鲜美又解腻 ， 味道真是绝了 。
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4、烤秋刀鱼的制作方法1：鱼洗净去掉内脏
2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收
3：刨一点柠檬皮屑 ， 塞入鱼腹内
4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼
5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度 ， 烤18~20分钟 ， 中途记得取出翻面
6：吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃
1、在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮 。
2、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上 ， 烤好的秋刀鱼味道会更香 。材料
秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒
(1)将秋刀鱼撒上少许盐，放在炭火上烤至表面呈金黄色，淋上清酒，烤干，然后将秋刀鱼另一侧依法炮制 。
(2)将烤好的秋刀鱼装盆 ， 配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装饰 。
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5、秋刀鱼的做法大全,秋刀鱼怎么做好吃红烧秋刀鱼的做法
秋刀鱼： 0.5kg，葱： 2-3根，姜 ：适量，西红柿： 一个，盐 ：适量 ， 老抽 ：适量，生抽： 适量，糖 ：适量，香辣酱 ：适量 ， 料酒： 适量
1.把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状
2.用盐和料酒腌 15分钟左右（去腥）
3.用油把腌好的鱼两面煎至金黄
4.把煎好的鱼装盘，把各种配料下锅翻炒
5.加入适量水，这时候可以把鱼再次下锅
6.盖上锅盖焖煮10-15分钟左右，直至入味
秋刀鱼，生姜 ， 青红辣椒，生抽，料酒，香油
1.秋刀鱼整理干净，放入盘子里 。
2.生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里 。
3.锅里放清水，开始蒸鱼 。
4.二十分钟后，端出秋刀鱼 。
5.青红辣椒去籽切丝 。
6.锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒 。熄火 。
7.把调味汁淋在秋刀鱼上面即可 。
洗干净下锅煎加水煮8分钟
秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g
1.所有调料都混合在一起拌匀
2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干
3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味 。抹好后放一边腌上4－5个小时左右
【秋刀鱼最简单的家常做法,家常做秋刀鱼的方法.怎样弄才好吃？】5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去
