1、牛扒和牛排的区别是什么??牛排和牛扒没什么区别 。很多人会以为牛扒和牛排不一样 ， 实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的 。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口 。
牛排等级
日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理 ， 市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易 。首先 ， 用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低 。
后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级 。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准 ， 还要考虑光泽和品质 。
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2、牛扒和牛排的区别 现在中西文化交流密切，所以说也有许多西餐进入到我们中国，并且非常受我们中国人的欢迎，尤其是对于现在的年轻人来说，约会的时候常常喜欢去西餐厅 ， 因为相对来说西餐厅的环境更加优雅一些，而且西餐厅给我们的感觉就是浪漫 。在西餐厅里听着音乐 ， 吃着牛排，喝着红酒 ， 感觉还是非常不错的，但是经常去西餐厅吃饭，你知道牛排和牛扒的区别吗？区别主要体现在口感和位置上 。
牛排和牛扒简介 ：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份 。
牛排和牛扒的区别如下：
1、位置不同
牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的，而牛排则是牛身上带骨头的部位 。
2、口感不同
牛扒不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。牛排的话用精牛肉切成大厚片煎炸而成 。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片 。在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究 。一般都会问你要几分熟 。
以上就是牛排和牛扒的区别，大家下次再去西餐厅吃西餐的时候，如果想要更加新嫩一点的牛肉，不妨选择牛扒 。
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3、牛排和牛扒到底有什么区别呢?你觉得哪个更耐嚼、更好吃呢?很多人觉得牛排和牛排不一样 。其实只是人们称呼不同罢了 。牛排和牛排都是块状牛肉，也是一样的 。牛排是一块牛肉，牛排是一块带骨头的牛肉 。我们平时吃的酱牛排是欧式的，美式牛排更适合中式牛排 。不仅量大，配菜也很丰富 。一般来说，牛排接近骨头，吃起来有嚼劲 。而且这种牛排筋膜比较多，比较适合牙齿比较好的人吃 。
但是这个牛排 ， 他离骨头比较远 ， 所以肉比较嫩 。最重要的是这种牛排的肉没有太多筋膜，吃起来更嫩 。如果选择吃西餐，想吃鲜嫩的可以选择牛排，想吃有嚼劲的可以选择牛排 。其实牛排和牛排虽然都属于牛肉，但并不相同 。从口感上来说，牛排属于牛身上最嫩的部分，它没有任何筋膜 。所以牛排吃起来会更嫩，但是牛排不一样 。牛排取自牛骨头边缘的肉，所以会含有一定的筋膜，相对来说咀嚼性会更大 。所以，两者味道都比较好 。
而且两者在做菜的时候也有一定的区别 。牛排肉比较嫩，卤制过程中不需要长时间卤制，短时间内就会很入味，煎的时候也不需要很长时间 。但是对于牛排来说，它的肉比较硬，需要腌制很长时间，腌制之前需要用专业的锤子砸碎 。那么煎的时间可能会比牛排长一点 。
牛排和牛排因为嫩度不同，味道也不一样 。我们煎牛排的时候最好用五分熟或者三分熟 。这样做出来的牛排，吃起来会更加鲜美嫩滑 。牛排肉质紧实，最好做得五分熟 。煎牛排需要的时间不能太长 ， 否则牛肉味道会很老 ， 吃起来又硬又硬 。而且在日常生活中 ， 牛排的价格比牛排贵，但是要根据自己的口味来选择 。比如有的孩子可以选择牛排，因为牛排更容易咀嚼，更容易被消化吸收 。如果喜欢更有嚼劲的肉，可以选择牛排 。
牛排和牛扒的制作方法是完全不一样的 ， 我认为牛排更加鲜嫩一些，口感也比较好，我喜欢吃牛排 。
选用的牛肉部位不同、价格不同、口感不同、做法不同、味道不同 。我觉得牛扒更耐嚼、更好吃 。
牛排和牛扒属于牛身上不同部位 ， 牛排部位更接近骨头，吃起来会更有嚼劲 ， 而且味道会更好 。
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4、牛扒和牛排的做法的区别牛排还有一个叫法是牛扒，广东地区的人经常称呼为牛扒 ， 好像是因为口音的问题，久而久之也就传开了 。牛排和牛扒可以代表同一样食物，但还是有区别的，这两者所用的牛肉部位不一样，去餐厅点餐时，作为外行人可能看不出样子有什么不同 ，
一些西餐厅的菜单上，会把牛排和牛扒标得很清楚 ， 这并不是为了使菜名多样化，而是它们真的不同，上的菜品也就不一样 。平时常点的牛排 ， 是一整块饱满的肉，也会带一些牛筋，口感是很有嚼劲的，这样的牛排是从靠近骨头的位置取下来的 。牛扒与之相反，离骨头较远，熟了的牛扒，其肉质是松散且新嫩的 。在煎牛排和牛扒的过程中，火候控制也是不同的 。国人们比较习惯吃熟食，因此经常会点七分熟或七分熟以上的牛排，而牛扒只要五分熟或者三分熟就可以了 ， 如果熟得太透的话，口感就会变老，不是很好吃 。
除了牛排和牛扒的差别 ， 牛排本身也有一些细分，根据不同的烹饪方法来决定，常见的有西冷牛排、红屋牛排、菲力牛排和沙朗牛排等 。西冷牛排选用的是外里脊，火候小一点，煎到三五分熟就可以了 。红屋牛排也叫做T骨牛排，顾名思义，就是带着骨头的牛排，价位会稍贵一些 。菲力牛排选用的是腰内肉，这个部位的肉没有什么运动量，因此缺少嚼劲 。沙朗牛排的别名是肋眼牛排，想必这种有很多人吃过，它取的是后腰里脊的肉，表面的纹路很清楚 ， 在煎的时候会出油 。
看完以后，你是不是对牛排和牛扒都加深了一点儿了解呢，这样在点餐或购买的时候就有数啦 ， 可以好好享受美食 。
随着人们生活条件的改善，人们不再担心衣食的问题，所以很多人喜欢去吃西餐，而且越来越多的西餐厅在国内开起来，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有时我们也会听到“牛扒”这个词 。
吃西餐时 ， 牛排和牛扒的这几个区别要分清，否则闹笑话可就尴尬啦
牛扒是用牛肉搅碎后整理成形，然后烹饪 。而牛排是整个牛肌肉分割成块以后烹饪的
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5、牛排与牛扒有什么区别现在中西文化交流密切 ， 所以说也有许多西餐进入到我们中国，并且非常受我们中国人的欢迎，尤其是对于现在的年轻人来说，约会的时候常常喜欢去西餐厅，因为相对来说西餐厅的环境更加优雅一些，而且西餐厅给我们的感觉就是浪漫 。在西餐厅里听着音乐 ， 吃着牛排，喝着红酒，感觉还是非常不错的，但是经常去西餐厅吃饭，你知道牛排和牛扒的区别吗？今天小编就来跟大家分享一下 ， 下次去西餐厅就餐，别再点错了 。
去过西餐厅就餐的人应该注意过菜单上的这样一个现象，有一些菜名叫做牛排，而有一些称为牛扒，它两者到底有什么区别呢？其实从总体来讲并没有什么很大的区别，都是将牛肉煎成大块儿 ， 再加一定的调料来吃 。但是如果说两个的口感或者是其他地方的不同的话，还是差别非常大的，接下来就跟小编一起来看一下吧 。
1、位置区别：
牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的 ， 而牛排则是牛身上带骨头的部位，所以说牛排吃起来会更加紧实一些，而且还会常常吃到一些牛筋 。
2、口感区别：
因为牛扒它是没有骨头的部位，而且它里边一般是没有肥肉的，所以说牛扒吃起来会更加新嫩一些 ， 所以说在烹饪的时候所用的时间也相对要短许多，而且对于西方人来说，他们一般在吃牛扒的时候是选择三分熟或者是五分熟 。牛排肉质则相对更加紧实一些，而且牛排相对于牛排来说它会更香更有嚼劲儿，当然牛排它的烹饪时间也要更长一些 。对于西方人来说，他们一般是要求七成熟这样的牛排口感更佳，一点都不柴也不会发腥 。
所以说大家下次再去西餐厅吃西餐的时候，如果想要更加新嫩一点的牛肉 ， 不妨选择牛扒 ， 如果喜欢更加有嚼劲的牛肉，那么就选择牛排，而且大家在选择牛扒的时候最好是要三分熟或者是五分熟，如果选择牛排的话 ， 最好选择七成熟，这样都是最好的口感，下次不要再点错了 。
牛排吃起来是特别有筋道的，而且也非常的有嚼劲，属于那种越嚼越香的肉，而且牛排通常人们都会食用七分熟的，不过对于大多数国人，还是更喜欢全熟的牛排，感觉口感更好；
除此之外，牛排煎制的时间也比较长一些，因数牛排不好入味 ， 而且还需要提前腌制才能更好的入味 。
但牛扒不同，牛扒肉质比较鲜嫩，而且煎制的时间也比较短，一般有5分钟就足够了 。牛扒最好的口感是五分熟，但也有人喜欢吃三分熟的，这取决于个人的口感爱好，不过超过5分钟的话，口感就不好了，肉质会变老，也会失去牛扒本身的鲜香味 。
牛扒入味也是很快的 ， 所以煎的时间就短 。
除了口感以外，牛排与牛扒的不同处就是它俩所处的位置不同，牛排是牛身上骨头周边的部位，属于纯瘦肉，带一些筋膜，所以吃起来很有嚼劲 。而牛扒是牛身上肉质最厚的地方所取的 ， 离骨头比较远 ， 所以口感会比较嫩一些 。不过在国内牛排与扒是有所区别的，但是在国外叫法是一样的，实质东西是不一样的 。
牛扒和牛排有什么区别？
针对喜爱吃牛排的人而言，对牛扒一定十分了解，牛扒是很宝贵的食材，并且营养成分十分高，对身体有非常好的滋补养生功效，值得一提的是，很多人会认为牛扒和牛扒不一样，事实上，仅仅大家的叫法不一样，牛扒和牛扒全是小块的牛羊肉，二者是一样的 。
牛扒和牛排有什么区别？
第一、生产人眼牛扒疫苗：
猪瘦肉和白肉并行不悖 ， 因为含一定肥膘，这类肉煎烤味儿较为香 。服用时不必煎得过熟，3完善最好是 。
第二、生产西冷牛扒疫苗：
牛外脊，含一定肥油，因为是牛外脊，在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年青人和牙头好的人吃 。服用中 ， 切肉时连筋带肉一起切 ， 此外不必煎得过熟 。
第三、生产骨牛扒疫苗：
呈T字形，是牛背上的脊骨血 。T型两边一边量多一边量少，量多的是人眼，量稍小的就是菲力 。此类牛扒在现代美式饭店更普遍，因为法国大餐注重精美，针对量很大而质较不光滑的T骨牛扒较少选用 。
第四、牛扒和牛排的做法详细介绍
提前准备
烤牛排(西餐厅)
原材料：牛扒
调料：蒜头汁 ， 米酒 ， 生鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜切片、土豆条或油麦菜和蕃茄片 。
【牛扒和牛排的区别,牛扒和牛排的区别是什么??】作法
1、将牛扒切割成10重量的一小块，逐块用刀拍出1寸半直径的圆片状，随后用刀斩两下，再把肉修圆，把牛扒逐片放进用蒜头汁、米酒等调为的卤料内拖一拖，取下腌五分钟，再用蛋糊里糊涂拖；
2、下热锅中双面煎出橙黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司 ， 翻两下起锅装盆 ， 配上黄瓜切片、土豆条，或油麦菜和蕃茄片上席就可以 。
牛排和牛扒没什么区别 。
1.很多人会以为牛扒和牛排不一样，实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的 。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口 。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜 。
2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度) 。
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位置不同 牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方,而且一般牛扒是很少有肥肉的,而牛排则是牛身上带骨头的部位 。
2.
口感不同 牛扒不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。牛排的话用精牛肉切成大厚片煎炸而成 。
