辣椒成熟后为什么是红色的

【辣椒成熟后为什么是红色的】青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,当前者的含量高时会掩盖后者的颜色,于是青椒显绿色 。但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,所以青椒就变红了 。

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