1、干猴头菇泡了一夜变黑了是什么原因,还可以吃吗?多考虑是变质引起 。新鲜的猴头菇颜色多为白色或略带黄色，干猴头菇颜色多为金黄色或黄中带白 ， 如果猴头菇颜色发黑发暗的话，多考虑是由于变质引起，同时还可能会伴有霉点、发臭、发粘等情况，这样的猴头菇是不建议再食用的
根据情况而定 。
猴头菇本身就含有较多的水分及糖类物质 ， 又经过了油盐的烹饪 ， 在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好，没有发酸变味等情况的话，那么还是可以继续食用的；但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现的话，则不宜继续食用，否则很可能会引起身体不适 。
如果这个样子应该是不能吃了，可能是他的太过了一个人收费细菌污染，导致变质的一个结果，一般来讲正常的猴头菇，应该是白的有点发黄，也就是有点黄的那种不可能变成黑色 。
猴头菇泡了一夜，变黑了 ， 这种纸放在水里面 ， 时间长了以后就会发黑 ， 也是可以继续吃的 。
猴头菇泡时间长了，变黑了，已变质了，不能再食用 ， 否则会引起肠胃疾病，不能泡太久 。
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2、猴头菇泡了一夜能吃吗?猴头菇泡一夜可以吃 。
猴头菇为了彻底去除苦味，所以浸泡时间很长 ， 至少保持48小时，中间还要不断地换水，一直到泡透了才可以，单靠清水浸泡远远不够，还要用热水蒸煮 。
要是时间充沛的话，可以将猴头菇洗干净，然后放进沸水锅中，用小火慢慢的煮，一直到猴头菇发软发透 。捞出来之后放到清水中继续泡，中间更换几次清水，把猴头菇里面的水分挤出来，一直泡到清水中完全没有黄色 。
猴头菇功效
猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效 。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果 。
老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用 。同时猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用 。
猴头菇有很好的滋补作用 ， 能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾?。窦溆小岸嗍澈锿? ，返老还童”之说 。
以上内容参考 人民网―养生：鲜美健脾抗衰老 推荐猴头菇家常做法
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3、猴头菇隔夜还能吃吗 猴头菇泡好能隔夜吗1猴头菇隔夜还能吃吗
根据情况而定 。
猴头菇本身就含有较多的水分及糖类物质，又经过了油盐的烹饪，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好 ， 没有发酸变味等情况的话，那么还是可以继续食用的；但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现的话，则不宜继续食用 ， 否则很可能会引起身体不适 。
2猴头菇泡好能隔夜吗
一般是可以的 。
泡好的猴头菇没有经过油盐的烹饪，一般不那么容易发生变质，如果将其置于冰箱冷藏或者阴凉通风处保存的话，通常隔夜之后仍然是可以继续食用的；但是如果当天晚上的室温很高，泡好的猴头菇直接置于常温下存放，出现了变色、发粘等情况的话就不宜再食用了 。
3吃了变质的猴头菇会怎样
食物中毒 。
隔夜变质的猴头菇中会滋生大量的有害细菌 ， 如大肠菌属、志贺菌属等，人体食用后很可能会产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷等食物中毒症状 ， 严重者还可能会有呼吸困难、休克等不适；另外，隔夜变质的猴头菇中的亚硝酸含量也会大幅度的增高，食用后对身体健康形成极大的隐患；当然，如果仅是少量食用或自身体质比较强的话，可能也并不会引起明显不适 。
4吃了不熟的猴头菇会怎样
一般不会怎么样 。
有一些蘑菇由于其中含有有毒成分，如果没有完全炒熟的话可能会引起中毒反应，而猴头菇本身并无毒性 ， 即使没有完全熟透的话，食用后也不会引起中毒，不会出现不适反应，但是由于它是一种腐生菌，如果没有完全炒熟的话，土腥味会比较重 ， 食用口感不佳 。
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4、猴头菇发泡后又在清水里漂了五天,还能不能吃了呢?新鲜猴头菇可以直接烹调，但因为不易贮存，仅见于产地 。市场上的猴头菇多为干制品，食用时须先涨发.俗称水发猴头 。只要没发霉和有异味就可以吃 。做菜之前用开水焯一下就好干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发最好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换一次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味 。
不同状态下的猴头菇 ， 其保存时间并不相同 。干的猴头菇在干燥的状态下，防潮 ， 防蛀，储存期可长达一年 。鲜猴头菇在低温2-4摄氏度的环境条件下 ， 一般可以保存一周左右 。干猴头菇泡发后最好当天食用,如果吃不完放冰箱也不要超过一天 。猴头菇隔夜后是否能吃根据情况而定 。猴头菇本身含有较多的水分及糖类物质，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好，没有发酸变味等情况，则可以继续食 。相反的，如果保存不当，发生变味了变质了 。就不要食用了 。
调理一下身子，平时多做一些温补的食材给她，比如猴头菇炖汤 。尽可能让她的胃感到舒服 。最好 ， 如果有所成效，多提醒她这个成效 。比如不胃疼了，就提醒她你看这样不胃疼了 ， 不然像之前怎么怎么样，要让她时刻记住胃疼和胃病的危害 。即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要 。
先放在容器内 ， 加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制 。猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中 。（夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质 。
不能吃了 。猴头菇泡发后最好当天食用 ， 如果吃不完，放冰箱也不要超过一天，以免发生变质 ， 吃了对身体造成影响 。存放猴头菇很重要，一定要注意方法，方法不对 ， 珍贵的食材很容易霉变而被浪费掉，可以将新鲜的猴头菇用保鲜膜包住 ， 放在冰箱存放，冰箱的温度在2~4度最好，不宜过低，如果温度过低 ， 会把猴头菇冻坏 。
猴头菇在清水里漂五天，不能够吃了 ， 食物接触水，然后又在温度适宜情况下，非常容易滋生细菌和微生物，尤其是已经在水里漂五天了，所以不要吃了，有食物中毒的风险，还是扔掉为好 。
不可以再吃了，因为这种食物已经放五天很明显就会出现变质，所以不能再吃了 。
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5、猴头菇用清水泡一夜会把那些营养成分泡出来吗鲜的猴头菇软软嫩嫩很好吃，但是不常能买到 。于是就买了点干货 ， 以为泡一泡就可以跟鲜的猴头菇一样了 。没想到怎么也泡不开，将就着撕成块，烧成汤还是硬硬的，汤还发苦 ， 没人吃，伤心啊 。赶紧查查猴头菇是怎么泡发的 。原来这么难啊，泡?。?挤啊，蒸?。?煮啊的，烦死人了 。找了个最简单的，当然只是相对而言啦 。下次试试哦 。摘抄如下：
1、去掉猴头菇的根部 。
2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜 。
3、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右 。
4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水 。
5、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇 。
6、上蒸锅大火蒸制40分钟 。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了 。
虽然很难泡发 ， 但是猴头菇营养丰富经常吃能养胃，所以要不怕麻烦哦 。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一 。有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚 ， 新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米 ， 远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口 ， 有“素中荤”之称
在菌类蔬菜里面猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一 。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合 。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说 。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中 。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色 ， 从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名 。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体 。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收 。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下 ， 晒干或鲜用 。性味：味甘，性平 。功能：补脾益气，助消化 。
营养与药用 猴头菌的营养成分很高 ， 每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍 。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种 。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐 。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能 ， 提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用 。故可以使人体提高对疾病的免疫能力 。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效 。在抗癌药物筛选中 ， 发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效 。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用 。
鲜的猴头菇软软嫩嫩很好吃，但是不常能买到 。于是就买了点干货 ， 以为泡一泡就可以跟鲜的猴头菇一样了 。没想到怎么也泡不开，将就着撕成块，烧成汤还是硬硬的，汤还发苦，没人吃，伤心啊 。赶紧查查猴头菇是怎么泡发的 。原来这么难啊 ， 泡?。?挤啊，蒸?。蟀〉?。
1、去掉猴头菇的根部 。
2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜 。
3、用烧开的水兑一部分冷水 ， 水温比手的温度略高，大概40度左右 。
4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水 。
5、洗净的猴头菇放入蒸碗中 ， 加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇 。
6、上蒸锅大火蒸制40分钟 。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了 。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一 。有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺 ， 长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍 ， 菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称 。
【猴头菇泡了一夜能吃吗,干猴头菇泡了一夜变黑了是什么原因，还可以吃吗？】鲜的猴头菇软软嫩嫩很好吃 ， 但是不常能买到 。于是就买了点干货，以为泡一泡就可以跟鲜的猴头菇一样了 。没想到怎么也泡不开，将就着撕成块，烧成汤还是硬硬的，汤还发苦，没人吃，伤心啊 。赶紧查查猴头菇是怎么泡发的 。原来这么难啊 ， 泡?。?挤啊，蒸啊 ， 煮啊的 。
1、去掉猴头菇的根部 。
2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜 。
3、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右 。
4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水 。
5、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇 。
6、上蒸锅大火蒸制40分钟 。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了 。
