1、豆腐干要怎么卤才好吃 卤豆腐干的家常做法卤豆腐干的家常做法
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁 。
1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水 。去除豆腥 。
2、再进行腌制 。即用盐水稍腌一会儿方便入味 。
3、小的豆腐干不用腌 。口味淡的人大概是不需要腌的 。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释 。煮干 。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮 ， 水位应刚好没过豆腐干 。
6、最后用砂锅煮最好 ， 大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美 ， 即可取出.
7、煮时可轻轻翻动 。煮的时间长些较好吃 。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入
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2、卤豆干怎么做才好吃?平时在生活中卤豆干也是非常好吃的，因为卤豆干它里面也是含有蛋白质的 ， 所以说我们平时在家里面也是可以自己去做卤豆干吃的首先我们是去超市买一些豆干，然后回到家里将它清洗干净，然后将它的水晾干之后起锅烧油，然后将豆干放里面煎炸一下，这样煎炸出来的豆干口感会更好一些。
一、可以做一些五香卤豆干。
首先第一步我们就是将准备好的豆干将它切上一条一条的，因为这样读的时候也能更加的入味，切好之后，然后将它放到油锅里煎炸一下。
二、然后可以准备一些香料。
所用到的香料有干辣椒，八角 ， 花椒，桂皮，香叶，葱姜片儿，葱段，煎至两面金黄后剥出来备用，然后再放入 香料进行翻炒，煸炒出香味 然后再放一些料酒 然后再加入清水 然后再放入适量的盐。
三、最后就是将豆干放进去。
最后我们将豆干放到锅里面卤制30分钟就可以了 ， 如果有喜欢吃其他东西的话，也是可以放一些鸡蛋进去卤的，这样卤出来的鸡蛋也是非常的好吃。
所以在生活中做了这样的卤豆干相对来说也是比较简单的，而且卤豆干它也是非常的美味好吃，所以在家里面想要吃的话 ， 也是可以学着去做的 。
做卤豆干的时候，我们的卤料做完了之后，也是可以领一些其他的东西的 ， 这样的卤料不管鲁什么东西，也都是非常好吃的，所以我们在做这样美食的时候 ， 也可以选择一些其他的配菜，放到里面去卤 。我们在卤豆干的时候也是要注意的，首先是要将豆干给油炸一下 ， 如果不用油炸的话，这样卤出来的豆干可能口感没有那么好。
卤豆干制作方法非常的简单 。首先就是应该选择新鲜的豆干 ， 然后在豆干当中加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒 ， 白糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀，然后放在密封的玻璃缸中，放置一段时间就可以吃了，口味非常的棒 。
这个时候就可以选择卤干炒芹菜，然后也可以选择香辣豆干，可以做成麻辣豆腐干，然后一定要注意添加合适的调料 。
可以直接凉拌着吃 ， 大部分的卤豆干都是非常好吃的，也可以放在面里面，这样也很好吃 。
卤豆干可以凉拌着吃 ， 也可以和肉一起炖着吃，这样吃卤豆干都特别的好吃 。
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3、卤豆腐干怎么做会好吃卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃，怎么做才会好吃又有营养呢？下面介绍几种做法 ， 希望大家会喜欢 。
一般做法： 干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量 。将干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆 ， 放入清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开 ， 改用慢火煮透捞出，冷却即成 。吃时切丝 。
卤豆腐干怎么做会好吃？
做法一、将豆腐干清洗好，备用;豆腐切开，可以切成三角形，再准备一些黄瓜，切片 ， 胡萝卜也切片，准备一些大料 ， 如8角，桂皮，花椒;在锅中加水 ， 大火烧开，将大料放入锅中;再将豆腐干倒入锅中;待豆腐干卤好之后，捞起，放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;出锅罗，吼吼 。
做法二、小豆干放入卤汁材料锅中，大火煮滚后转中火再煮15分钟 。熄火、盖上盖子闷三小时 。以上步骤重复3次 。
做法三、先将黄豆洗净 ， 用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用 。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%—25%的水 ， 以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通 。浆温降至8_0_—90℃时 ， 即可用卤水点浆 。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅 。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点 ， 盖上盖约过30—40分钟，当浆温降至70~C左右时上包 。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使 ， 豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多 。先将包布铺在格板 （板上的格子按所需要的香干的尺寸制定）上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀 ， 可稍高于格子几毫米，数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致 。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布 ， 用刀将香干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出 。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出 ， 沥去水分 。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮（用纱布袋装好）、酱油、香葱、味精，制成卤水 。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干，煮30分钟左右，取一香干观察 ， 如色呈棕红，味道香美，即可取出 。
卤豆腐干怎么做营养会流失？
注意卤的时候火不要太大，要不然豆腐干表面就容易起泡;另外切成这个形状比较好看 ， 而且还入味 。在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市 。应选择有防污染包装的.豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜 。对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品 。留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象 ， 此类食品保质期会大打折扣，不宜购买 。
卤豆腐干各食材的处理方法：
豆腐切开 ， 可以切成三角形，再准备一些黄瓜，切片，胡萝卜也切片 ， 准备一些大料 ， 如8角，桂皮，花椒 。
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4、做法,卤汁豆腐干怎么做好吃,卤汁豆腐干的家常做法主料豆腐干300克
辅料油适量高汤适量冰糖适量八角适量 生姜片适量啤酒适量
步骤1.准备调料（冰糖，八角 ， 生姜片）
2.先把豆干横竖切花刀
3.切好的样子，这样便于更入味
4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香
5.之后把豆干煎至表面起皱捞起
6.高汤（我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的）
7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干
8.再加点啤酒增加鲜香味
9.下入八角
10.加入白糖
11.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可
12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中
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5、卤豆腐干的做法及配料卤豆腐干的做法及配料如下：
豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙
1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块
2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片
3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松
4、捞出沥油
5、另起锅，放入豆腐块 ， 加水没过豆腐 ， 放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右
6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦~
【卤汁豆腐干如何做,豆腐干要怎么卤才好吃 卤豆腐干的家常做法】7.卤汁豆腐干成品图
