1、请问苏州最大的农贸市场在哪里?可以批发香辣鸭脖,里脊肉之类的…1、苏州市南环桥农副产品批发市场 。
地址：吴中区东方大道1688号 。
2、江苏长三角农副产品批发市?。ńㄔ熘校?
地址：吴江区震泽镇震新南路1008号（震泽镇汽车站往南约1200米） 。
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2、里脊肉是什么肉里脊肉是最鲜嫩的，酥软的，很多人都喜欢吃这个部位 。同时里脊肉的营养物质也很丰富 ， 有补虚、滋阴、润燥的好处 。
里脊肉的做法大全
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝 ， 如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉 ， 然后放少许油封住 ， 这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好 ， 然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉 ， 炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味 ， 然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片 ， 用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时 ， 将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄 ， 外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油 ， 油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀 ， 使每片肉都被酱汁包裹?。?放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
里脊肉是什么肉
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖 ， 通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤 。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质 ， 含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
里脊肉就是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
1.处理里脊肉时 ， 一定要先除去连在肉上的筋和膜 ， 否则不但不好切，吃起来口感也不佳 。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水 。
3、 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质 。如果需要长期保存 ， 则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 一般可保存一个月不变质 。
来源：百度百科-里脊肉
一： 鸡里脊：
就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠 。
肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
二： 羊里脊：
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩 。
适于熘、炒、炸、 煎等 。
三： 猪里脊：
猪里脊又分外脊和里脊 。
处在脊背位置，脊背上面的是炭烤里脊
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊 。
四： 牛里脊：
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
里脊肉，一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊 。
如果再细分的话，又分为大里脊和小里脊 。
【里脊肉在菜市场怎么叫,请问苏州最大的农贸市场在哪里？可以批发香辣鸭脖，里脊肉之类的食品。】大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！
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3、里脊肉又叫什么肉?猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 .
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉 ， 多用于炸、熘、炒 。
3．坐臀肉 位于后腿上方 ， 臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉 ， 一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨 ， 适宜作糖 醋排骨，或煮汤 。
6．前排肉 又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用 。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用 。
8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩 ， 可切片 ， 切丁，能代替里脊肉 。
9．蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
10．脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅 。
11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
客家话：血骨！
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4、小摊上的里脊肉是什么肉做的里脊牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉
一： 鸡里脊：
就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
二： 羊里脊：
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩 。适于熘、炒、炸、 煎等 。
三： 猪里脊：
猪里脊又分外脊和里脊 。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
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5、牛里脊叫什么牛里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉 。肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段 ， 可切成牛排 。
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）” ， 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。
牛肉是中国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
