1、卤味三巨头相继发布半年财报,谁亏谁赚了? 卤味三巨头相继发布半年财报；赋值2亿会员，肯德基继茶饮后又出狠招；代餐市场风口已至，是机遇还是泡沫？香港“撑警”茶餐厅深圳开分店；香港28日起餐饮业堂食延至21时 。更多详情 ， 请看红餐网《每日热讯》 。
卤味三巨头相继发布半年财报，
谁亏谁赚了？
近日 ， 周黑鸭、绝味、煌上煌“卤味三巨头”相继发布2020年半年业绩报告 。
周黑鸭上半年营收9.03亿元，同比减少44.4%；绝味营业收入24.1亿元，同比下滑3.08%；而煌上煌上半年共实现营业收入13.65亿元 ， 同比增长16.77% ， 其中煌上煌肉制品加工业同比增长14.24% ， 米制品业务同比增长24.41%。
数据显示，截至2020年6月30日，周黑鸭的门店总数达1367间，其中自营门店1246间，特许经营门店121间 ， 覆盖中国21个省、自治州及直辖市内的121个城市 。
报告期内，煌上煌新开门店617家，关闭门店171家（受疫情影响部分老店关闭） ， 净增门店446家，截至2020年6月底，公司肉制品加工业拥有4152家专卖店，其中直营门店294家、加盟店3858家，形成了覆盖全国 26个省、自治区和直辖市和220个地级市的直营和加盟连锁销售网络 。
而绝味食品，截至报告期末，在全国共开设12058家门店(不含港澳台) 。而在2019年底，这一数据为10954家 。2019年全年新增门店1039家，而2020年半年就新增门店1104家 。
这些年来，“卤味三大巨头”一直在你追我赶 ， 不过从报告数据来看，无论是营业额还是门店数量，绝味把周黑鸭、煌上煌远远甩在了身后 。
不过 ， 此前红餐网（ID：hongcan18）也在《“卤味四美”可能全上市，才刚要开启的江湖争霸》一文中披露，每个卤味品牌都有自己的板块 。
周黑鸭主要位于华中、沿海城市，从地区收入上看 ， 周黑鸭在华中地区具有绝对优势，在“出名”之后，陆续向西南等地扩张；
煌上煌的大本营在南昌，门店也主要位于江西、广东等地，其他区域门店较少 ， 华中、西北、西南等地没有分布，发展较为收缩；
而“门店头牌”绝味的一万余家门店不是摆设，相较于其他品牌门店主要区域集中而言 ， 绝味的门店在全国基本都有分布 ， 从收入分布上看，虽然绝味只在西南地区占有绝对优势，但各个地区均有分布，而且占比较为平均 。
此外 ， 这三大品牌也都显示出了一定的地域局限性 。比如周黑鸭，近几年一直寻求西南多地的扩张，但由于这块市场一直被绝味占领，加上消费者偏好，偏“甜口”的周黑鸭靠着品牌、口碑拿下一些人群，却没有能真正撼动“偏辣口”的绝味的市场地位 。在华东、华南占优的煌上煌也面临这样的情况，当它想往江苏、上海等地扩张，已经占领市场的周黑鸭就成了最大的阻碍 。
而绝味虽然跑得最快，但这几年 ， 关于对加盟商管控的问题，一直是其亟待解决的其中一个部分 。
值得一提的是，前不久紫燕百味鸡进入上市辅导期，有业内人士称这将是烽烟四起的起点 。接下来 ， 卤味市场的格局将如何呈现 ， 我们还需拭目以待 。
赋值2亿会员，
肯德基继茶饮后又出狠招
日前，百胜中国与上海某人工智能企业新成立了一家人工智能合资公司，专门研究餐饮 科技 的商业服务 。这被业界称为，肯德基在茶饮布局之后的又一大招 。
早在去年10月，肯德基就在上海人民广场来福士商场一楼试水“无人甜品站” ， 探索 人工智能更精准赋能餐饮业的可能 。
消费者在这家无人甜品站内可以看到，一座玻璃房里安装着一只白绿相间的机械手臂 。顾客自助点单、扫码支付，就能获得一支由机器人制作的冰淇淋蛋筒 。不用担心大小、口味的差异，每一支蛋筒都像“同一个模子里刻出来的” 。
这是上海人工智能公司明略 科技 与肯德基的一次跨界合作，用算法、机器学习等技术“培训”机械臂，使其成为一位标准的“服务员”，让消费者实现全程“无接触”购餐 。
不过 ， “无人甜品站”只是一个缩影 ， 未来肯德基将把 科技 赋值继续深入推进 。
据了解，目前肯德基在中国约有2亿名会员，90%以上的订单和付款都已通过移动支付完成，微信小程序、门店点餐机、肯德基APP等下单途径亦是最直接的数据采集渠道 。
下一步，数据中台技术可以基于每家门店的位置、当地天气、餐品库存以及企业促销策略，在消费者打开点餐页面的零点几秒内作出响应 。
不少餐厅都遇到过服务员能力层次不齐 ， 培训进度难以平衡的情况 。肯德基将推出智能工牌 ， 将服务员在岗期间的服务对话进行记录，语音转为文字后再进行自然语言处理，作出分析 。
消费者提出的问题被录入后台成为“知识图谱”，通过对数以万计的对话记录进行采集分析，形成服务回复的“相对最优解” 。
科技 为餐饮业赋值，显然，以产品和管理标准化著称的肯德基，这一次又前进了一步 。
代餐市场风口已至，
是机遇还是泡沫？
蹭着直播风口，代餐品牌高举“好吃不胖”“兼顾饱腹和减肥需求”的大旗,成为全网刷屏的常客，收获了不菲的销量 。
据欧睿国际数据统计 ， 2017年，全球代餐市场达到661.6亿美元，其中，中国达到571.7亿人民币，预计2022年中国代餐市场会达到1200亿人民币 。
而嗅觉敏锐的创业者和投资人也早已瞄准了这个即将爆发的千亿市场 。CVSource投中数据显示，5年来，国内轻食代餐创业项目逐年增加；一年来，国内轻食代餐的总交易金额创下5年新高 ， 君联资本、真格基金、元Z资本等知名机构纷纷下注 。而仅仅在今年7月，代餐市场就出现了多起融资事件 。
2018年起，轻食代餐行业被推向了资本风口 。热烈的狂欢背后，是对市场份额的觊觎 。就连喜茶也押注代餐，和WonderLab推出联名款代餐产品 。在WonderLab天猫旗舰店上，这款产品的销量最高，月销量2万+单 。
然而 ， 由于代餐行业门槛不高 ， 标准不一 ， 导致该市场野蛮生长、鱼龙混杂 。
此外国内的轻食代餐市场蛋糕足够大，战局尚不分明 ， 多数企业还在A轮以前，这是对后进者巨大的诱惑 。
但是，目前市场上大多数轻食代餐品牌都是贴牌产品 。为此 ， 有业内人士表示 ， 除了贴牌产品之外，尚未形成差异化的产品也容易被市场淘汰 。
代餐究竟是机遇 ， 还是泡沫？你怎么看？
香港“撑警”茶餐厅深圳开分店，
老板娘：同胞给我勇气
因“撑警”走红网络的香港“一人茶餐厅”老板娘李凯瑚 ， 近期在深圳开了第一家分店 。
今年52岁的李凯瑚，在香港鲤鱼门经营一家有超50年 历史 的“银龙咖啡茶座”，因店内都由李凯瑚一人打理，也被戏称为“一人茶餐厅” 。去年6月起，香港发生一系列暴力事件，李凯瑚勇敢发声支持香港警察，却遭暴徒连番骚扰，店铺生意受损 。风波中 ， 李凯湖没有沉默逃避，她曾说 ， “撑警是我百分之两百也不会后悔的事情” 。
当时，李凯瑚在店里贴了多张“撑警”海报，呼吁市民支持警察 。没想到的是，她因此便遭到暴徒的“报复” 。多个监管部门都排着队来检查她的店铺，她后来才知道，监管部门收到了大量恶意投诉，无奈上门检查 。
今年3月起，因疫情原因走动不便 ， 李凯瑚还决定，把自己店铺的招牌布丁包装成“加油布丁”，赠予香港3万名警察 。
李凯瑚的坚持让不少网友直呼感动 。
香港28日起餐饮业堂食延至21时
最近，在国内大陆地区疫情防控趋于稳定时，中国香港的疫情又爆发了第三次反弹 。
7月13日，中国香港政府宣布，自15日起事实规定，要求所有食肆晚上6时至翌日早上5时不准提供堂食 ， 措施的维持期限为7天 。
此项措施实施第一天，当地餐饮业就哀鸿遍地，许多过去的闹市区、酒吧一条街一入夜就冷冷清清，坚持开店做生意的 ， 也是门可罗雀 。
有食肆表示，晚上没了堂食，整体生意比往日少了5-6成 。还有餐厅负责人说 ， 生意比以往少了9成 ， 以后傍晚六时后还是关门算了 。
不过 ， 日前香港餐饮业终于松绑晚间堂食生意 。
8月25日，香港特区政府食物及卫生局局长陈肇始在会见传媒时透露，特区政府将逐步放宽有关防疫措施，自28日起延长餐饮业堂食至晚上9时 。
陈肇始表示，特区政府将会刊宪 ， 将一系列社交距离措施延长至27日，自28日起，餐饮业堂食延长至晚上9时；重开电影院、美容院及部分涉及较少身体接触的户外运动场所；允许在郊野公园范围内不佩戴口罩 。
陈肇始说 ， 户外运动相对风险低，也有助于保障身心 健康。行政会议当天通过，28日起户外运动可不戴口罩 。
此外，陈肇始还强调 ， 重开美容院、电影院等细节措施将随后公布，早前的防疫措施仍需要遵守，包括电影院内不能饮食、美容院顾客及员工要尽量戴口罩等 。
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2、吃货厉害!又一家卖卤味的要上市“夫妻肺片”一年卖了16亿 在无数吃货的大力助攻之下，“卤味三巨头”绝味食品、周黑鸭、煌上煌先后成功上市 。如今“紫燕百味鸡”也要准备上市了，并已进入市场辅导期 。
证监会上海局官网近日披露了上海紫燕食品股份有限公司（下称“紫燕食品”）的上市辅导备案材料，广发证券签署上市辅导协议，辅导期限不少于三个月 。
紫燕食品接受上市辅导
源自四川乐山，主打长三角市场
据紫燕食品官网介绍 ， “紫燕百味鸡”是一家卤味食品连锁品牌，上世纪80年代末发源于四川乐山 ， 发展于江苏，壮大于全国，专卖店已覆盖全国主要大中城市 。
紫燕食品最初的主打产品并不是“鸡”，而是“鸭” 。第一代创始人为四川乐山犍为人钟春发夫妇 。据官网介绍 ， 早在1989年，钟春发夫妇离开乐山前往江苏徐州创业，偶然发现当地人喜欢吃鸭 。但街上所售卤鸭的口味 ， 远不能与家乡著名 美食 “乐山甜皮鸭”相提并论 。
曾在乐山犍为老家开过小餐馆的钟春发夫妇决定将“乐山甜皮鸭”引入徐州 。两人在保持乐山甜皮鸭本身口感的基础上，对徐州卤鸭加以改良，产品一经推出大受市场欢迎，门店前每天都排着长队 。钟春发夫妇创立的“钟记油烫鸭”迅速发展，短短几年间就在徐州发展成了十几家连锁店 ， 成为当地家喻户晓的卤味品牌 。
到1996年，钟春发夫妇将“钟记油烫鸭”交到儿子钟怀军手中 。这是一个承上启下的关键人物，他接手后的第一件事就是大胆扩充品类，在原来主打油烫鸭的基础上，增加了百味鸡，以及四川经典名菜“夫妻肺片”等 。
为了开拓更大的市?。?钟怀军在1997年带领骨干团队从徐州进军南京市场 ， 成立了南京紫燕食品有限公司 。公司改名为“紫燕”的原因是每年都有燕子来家里筑巢，这被认为是吉兆 。很快“百味鸡”后来居上，取代了“油烫鸭”成为公司的招牌菜 。
进入2000年 ， 紫燕的门店已经开到了上海，次年门店数量就超过500家并且覆盖江浙地区 ， 公司这时也确立了以上海为总部 ， 向江浙地区发展的战略 ， 至今“紫燕百味鸡”仍以长三角区域为主打市场 。
到2003年，紫燕开始拓展华中市场，先后在武汉、芜湖开设生产工厂和直营门店 。2008年公司门店数突破1000家 ， 实现了产品全面冷链配送，紫燕也成为中国熟食领先品牌 。经过多年努力，紫燕百味鸡终于成就一个熟食帝国的传奇 。
门店4000多家 ， “夫妻肺片”一年能卖16亿
街头巷尾随处可见的“紫燕百味鸡”到底有多强？由于目前还是上市辅导期，公司并未公开详尽的财务数据 。但红星新闻发现官网的一组数据，显示其已经非同小可：紫燕百味鸡目前已进入全国超过100个城市 ， 开设了4000多家连锁门店 。
这样的门店数量虽然少于绝味食品，但远超周黑鸭和煌上煌 。而且难能可贵的是，这4000多家门店均是在未上市前取得的 。
与绝味食品、周黑鸭、煌上煌、久久丫等均以“鸭”为主，市场俨然已成一片红海 。紫燕食品侧重点不同，以“鸡”为主打，竞争压力反而较小 。以成都市场为例，紫燕百味鸡的竞争对手也并非绝味食品、周黑鸭、久久丫等，而是成都本土另一个川味熟食品牌“廖记棒棒鸡” 。
成都落虹桥街的紫燕百味鸡门店
此外，紫燕食品突出自己是“佐餐卤制食品”，与绝味、周黑鸭、久久丫的“休闲卤味”定位也有较大区别 。通俗点讲，休闲卤味可以当零食边走边吃，而佐餐食品要端上餐桌才能吃，更像是一道正式的菜品 。
当然紫燕百味鸡也不仅仅是吃鸡，招牌菜还有夫妻肺片、飘香猪手、爽口蹄花、五香牛肉、紫燕鹅、椒麻鸡等等，光听这些名字吃货们都要流口水 。其中，经典川菜“夫妻肺片”还成了超级大单品，一年售出4000万份 。全国各地的吃货们似乎也不怕麻辣了，一不小心就将它吃成了单品销冠 ， 还发明了各种稀奇古怪的吃法 。
紫燕的“夫妻肺片”一年卖了16亿
在2019年10月举行的第2届中国（福建）国际智慧商业大会上，紫燕食品副董事长桂久强透露，紫燕光“夫妻肺片”这一道菜，2019年预计就能卖到16个亿！可见吃货们之厉害 。
对于紫燕食品的发展，桂久强也公开表示，紫燕的目标是每年开1000家店 ， 到2025年开到1万家左右 。并表示1万家这个目标不是很难实现，因为绝味食品已经实现了 。
家族持股近9成，上市后或超百亿身家
从股权结构看，“夫妻店”起家的紫燕食品是个典型的家族企业 。根据披露，紫燕食品实际控制人为钟怀军、邓惠玲、钟勤川、钟勤沁、戈吴超 。钟怀军和邓惠玲系夫妻关系，钟勤川和钟勤沁系二人的子女 ， 戈吴超系钟勤沁的丈夫 。五人合计控制公司88.58%的表决权从而共同控制公司 。
公司董事长钟怀军，图据官网
紫燕食品第一大股东为宁国川沁企业管理咨询服务合伙企业（有限合伙），也由钟氏家族控制，钟勤川、钟勤沁分别持股55%、45% 。其他股东包括上海川沁、宁国源茹、上海怀燕也均为钟氏家族控制 。
高度集中的股权结构意味着，如果紫燕食品成功上市，即使参考同类公司的最低市值，钟氏家族身家或将轻松超过100亿元 。
家族持股高度集中
同样为家族企业起家的周黑鸭、煌上煌，目前都已基本完成了“去家族化”，逐步向现代公司治理结构转型 。紫燕食品官网信息显示，公司已经过多次股权融资 ， 投资机构包括康煦资本、龙柏资本、弘章资本、聚霖成泽、嘉兴智潞等 。但外部资本所占公司股权比例仍然偏低 。
据咨询公司弗若斯特沙利文的数据，2018年我国休闲卤制品市场规模达到911亿元，2010-2018年实现年均18.7%的年复合增长 。不过，最近几年增速已经放缓，行业也开始遇到了发展瓶颈，特别是今年因新冠疫情更是受到较大影响 。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉红星新闻，从2014年到2017年这四年，是中国卤味食品行业发展最快的时期；2018年以后行业进入了一个天花板的时间节点，整个行业的蛋糕已经逐渐固化 。在这种情况之下，基本上谁的门店开得越多，它的营收就会越高 。这也是为什么这两年行业所有的企业都在高速地扩张，高速地去抢占市场的重要原因 。
不过 ， 目前行业竞争格局仍然较为分散，绝味、周黑鸭、紫燕等前五的企业市占率大约也只有20%左右 。朱丹蓬认为，这是因为整个卤味食品行业的门槛非常低，并没有太多的技术壁垒 。目前这个行业主要有两个壁垒，第一个是品牌壁垒，第二个是规模壁垒 。其中更重要的是规模壁垒，只有当达到一定规模的时候，整体的效应就会显现出来 。他直言，紫燕目前入局的时间有点晚了 。
红星资本局 李伟铭
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3、卖鸭脖的“卤味三巨头”,开始“卖不动了”!这是啥原因造成的?_百度…绝味食品和周黑鸭相继发布了业绩公告，网友一致认为利益出现了大幅度的下跌 。要知道的是绝味鸭脖一直都卖得非常好，卤味三巨头出现卖不动的情况是因为没有占据卤味市场 。人们对于健康的问题非常重视 ， 认为卤味食品会对自己的健康产生一定的威胁 。因为没有人去购买，所以利润才出现了不断下跌 。卤味市场的格局一直都没有被打开 ， 更没有被消费者该改变 。在消费者的心里会认为鸭脖当中含有淋巴结，会对人的身体产生二次伤害 。
在年轻人的消费习惯当中，肯定会想吃一些零食在家里解解馋 。因为夏天常备的休闲食品便是鸭脖和鸭翅，卤味行业会趁着炎热的季节大赚一笔 。一些商家会故意将鸭脖与鸭肠的价格调高 ， 目的就是想带动企业的利益 。因为夏天不仅要长时间开着空调，更要按时的缴纳电费 。不进行高收费的话，门店根本存活不下来 。
疫情让门店的生意变得越来越惨淡，多地都出现了亏损的情况 。因为受到疫情的原因，很多门店都已经出现开不下去的现象 。能够赚钱的企业已经是少之又少，因此大多数的消费者肯定不会多出一些额外的开支 。毕竟家里的生活经济来源都是问题 ， 肯定会让人没有办法去轻易接受 。卤味卖不出去之后面临的只有倒闭，即便是有加盟补贴也不行 。
总的来说喜欢吃绝味食品的绝对不是一两个人，因此关注卤味的人也非常的多 。如果想要让消费者放心购买的话 ， 必须要把制作的原材料公之于众 。让他们放心的购买安心的去吃，才不会出现一定的问题 。在小编看来最喜欢的卤味便是鸡爪，周黑鸭的鸡爪可谓是人间美味 。可唯一不足的地方便是价格太贵 ， 一盒鸡爪需要将近30块钱科里面却只有七八个 。
创新不够，老客户流失，新客户没有，今年疫情反复无常，经济受挫，消费能力降低，反之成本升高，价格也降不下来
可能是因为现在卤味品牌变得越来越丰富了市场的竞争压力越来越大 ， 所以就开始卖不下去了 。
估计是因为人们吃腻了，或者是他们的营销手段有问题 。
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4、哪里的卤菜最出名?中国鲁菜各有特色 ， 中国卤菜哪里最好？答：亲亲 您好 ， 为您找到以下：中国十大卤菜连锁店品牌1.杜三珍卤菜原名“老三珍” ， 是苏州的卤味老字号 。杜三珍卤菜店根据四季时节推出不同特色卤菜，深受当地人的喜爱 。2.卤三国安徽著名的卤菜熟食品牌 。卤三国结合三国文化中的人物及典故，以弘扬三国文化为基调，引领全国餐饮潮流 。3.洪濑鸡爪洪濑鸡爪始创于1982年，主要生产鸡爪为主的酱卤系列产品 。其不少产品被誉为“中华名小吃” 。4.铁板烤鸭肠创立于上海，包含鸭脖，鸭翅，豆干 ， 毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品 。铁板烤鸭肠早已成为老百姓休闲零食的不二之选 。5.煌上煌江西知名卤味品牌 。其产品分为酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种 。6.绝味鸭脖产于湖南长沙 。其鸭脖主要有四大风味，招牌风味、黑鸭风味、五香风味和酱鸭风味 。7.MK鸭货品牌发源于吉林辽源 。MK鸭货自诞生之日起 ， 坚持“味鲜”标准，优选新鲜食材，坚持不采用任何添加剂 。以其香辣爽口出名 。8.茉莉香鸭颈王茉莉香鸭颈王采用传统药膳食谱博采众长研制而成 。产品由工厂统一发货至全国加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的茉莉香鸭脖 。9.棒棒鸡传奇发源于四川雅安，至今已有123年历史，是卤菜中的老字号 。其主打菜棒棒鸡是中国名菜 ， 深得广大顾客喜爱 。10.辣得笑成立于2007年的遵义市，经营范围包括肉制品(酱卤肉制品)生产销售等 。从创立至今，一直都是熟食行业内的一线品牌 。感谢您的耐心等待 。以上是我的全部回复如果对我的服务满意，请给个赞哦，再次祝您事事顺心!平安喜乐
那还用说嘛 山东啊
出名的卤菜分南北两个风格，一个是粤菜里的卤菜，偏甜口 ， 一个是川菜里的卤菜 ， 偏辣，两个口味都很出名，就看食客喜欢哪种味道 。四川卤菜最出名 。卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类 。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的 。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等 。四川卤菜经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间 。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后 ， 又派人穿广都盐井生产出四川最早的井盐 ， 西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味 ， 好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载 。从中可以看到 ， 当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水 。
四川卤菜最出名 。
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类 。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的 。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等 。
四川卤菜经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间 。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人穿广都盐井生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味 ， 好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载 。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水 。
出名的卤菜分南北两个风格，一个是粤菜里的卤菜，偏甜口，一个是川菜里的卤菜，偏辣，两个口味都很出名，就看食客喜欢哪种味道 。
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5、中国卤味三巨头分别是?1、绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌 ， 绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长 ， 积数年心血研制 。
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长 。黑鸭风味 ， 醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘 。
2、周黑鸭
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品 ， 卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品 。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄 ， 再由黄渐渐变黑 ， 成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开 。
再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥 ， 麻而不涩，入口美妙无穷 ， 妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食 。
3、煌上煌
总部座落在江西南昌 ， 公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司 。
煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，产品历经二十多道工序 ， 形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种 。产品口味鲜、香、辣、酥，富有嚼劲，天然安有营养，老少皆宜 。
中国卤味三巨头分别是绝味食品、周黑鸭、煌上煌 。
1、绝味食品
绝味食品股份有限公司（以下简称“绝味”）总部设在湖南长沙 ， 是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌 。2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市 。
2、周黑鸭
周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业主营业务为卤鸭、鸭副产品 ， 卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品 。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装 。于2016年11月11日，在香港联合交易所主板上市 。
3、煌上煌
江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业 。2012年9月5日公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股 。
公司控股母公司煌上煌集团，产业涵盖畜产品加工、农牧种养、酒店餐饮及旅游度假、房地产开发、海外投资、文化创意等六大产业集群 。2020年2月，江西煌上煌集团食品股份有限公司被认定为2019年度江西省工业旅游示范基地 。
中国卤味三巨头分别是周黑鸭、绝味、煌上煌 。
卤味已经跑出了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三个上市公司 。绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌这三大主打卤鸭脖的巨头一直你追我赶 ， 而这一次 ， 还是绝味鸭脖拔得了头筹 ， 排名第一 。
卤味三巨头简介
一、湖南绝味食品股份有限公司是以卤制休闲食品的生产和销售以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务，2021年1月，位列中国上市公司市值500强第407名 。2021年4月25日，入选中国农业产业化龙头企业协会发布的“2020年农业产业化龙头企业百强”名单，位列第96名 。
二、江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业 。2012年9月5日公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股 。
【中国卤味三巨头,卤味三巨头相继发布半年财报，谁亏谁赚了？】三、周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品 。于2016年11月11日，在香港联合交易所主板上市 。
