1、焖羊肉的做法焖羊肉的做法：
用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量 。
1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥 。
2、水开后撇去浮沫 。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净 ， 羊肉控干水备用 。
3、热锅下油，放入姜，蒜米 ， 蒜苗根，爆香 。
4、放入羊肉，翻炒均匀 。
5、放入盐 。
6、放酱油 。
7、放蚝油 。
8、放米酒 。
9、继续翻炒均匀 。
10、放入香料 。
11、翻炒均匀 。
12、加入一点水 。
13、放入高压锅压20分钟 。
14、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香 。
15、焖羊肉就做好了 。
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2、焖羊肉方法红焖羊是河南新乡的特色做法，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起 。
焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂 ， 一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜 。
羊肉既吸收了各种香料的味道 ， 又不失本味 。小火慢慢炖到酥烂，怎么吃都不腻 。
羊肉酥烂鲜香，吃完饱腹感极强，完锅里的肉，再用锅里的肉汁来涮火锅 。鲜美的汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，完美！
你们要是到了新乡，那肯定得先撸一锅红焖羊肉 。
去不了也没关系，戳视频，一起吃肉抗寒！
– 红焖羊肉 –
[ 食材 ]
羊小排1500g 红油豆瓣酱 料酒1汤匙
老抽1汤匙 姜1块 大葱1根
八角2个 桂皮1截 花椒10粒 枸杞 红枣 孜然粉
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.大葱切小段，姜切片备用
2.羊小排洗净，冷水下锅 ， 放姜片焯水
羊肉最好买带皮的，炖出来会非常有嚼头
3.起锅热油 ， 下葱姜爆香后，放入羊排翻炒均匀
4.放入料酒 ， 辣椒酱，翻炒出香味
这里放的是郫县豆瓣酱，你们也可以换成自己喜欢的辣椒
5.加入老抽上色
6.将翻炒过的羊小排转入砂锅，倒水没过羊排，加入桂皮、花椒、八角
【焖羊肉的家常做法,焖羊肉的做法】7.煮沸后，放入枸杞、红枣 ， 小火焖煮40-60分钟，羊肉软烂后放孜然粉调味即可
这一步也可以转移到高压锅里进行，智能高压锅选择筋蹄模式，普通高压锅上汽之后15分钟
小火慢慢焖煮出来的羊肉，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，还没出锅 ， 光循着味道，就让人胃口大开 。
趁热来上一口，被寒风吹得直哆嗦的身体，一下子就被治愈了 。
冬日苦寒，无论是生理上和心理上，都无法抵御寒冬，所以最适合朋友小聚 。
羊肉的营养价值：
1、它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
2、由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
3、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。
焖是一种烹调方法，即主料经油炸焖羊肉 或油滑之后 ， 放入汤和调料，盖上锅盖(中途不可再加汤和高料)，用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧 ， 肉质软嫩，滋味香醇 。用此法做出的羊肉 ， 不仅味鲜，而且没有膻味 ， 最宜冬季食用 。
羊后腿肉……200克
湿淀粉…………10克
葱白……………焖羊肉其他系列 50克
酱油…………2.5克
姜汁……………10克
味精…………2.5克
蒜片……………10克
花生油…………50克
小茴香…………20粒
芝麻油…………25克
花椒水…………20克焖羊肉有关图片
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油(10克)，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好 。葱白用滚刀法切成菱角块 。
2.将炒锅置于旺火上烧热 ， 先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内 ， 烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散 。约5至6秒钟后 ， 见肉片成黄白色时，即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖 ， 移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成 。
焖羊肉的方法很多 ， 但是我觉得最重要的是找一个会做饭的老公 。
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3、焖羊肉如何做主料：羊肉1000g，甘蔗100g，马蹄150g ， 腐乳3块，辅料：草果1个，料酒适量 ， 姜片适量，盐适量，油适量 。
做法：用热水焯一下羊肉；甘蔗刨皮 ， 切段，姜切片，马蹄去皮切开两半；因为有羊蹄，所以将羊肉放进压力锅内压煮；将羊肉捞起来；炒锅内加油烧热，放姜片；放入羊肉；倒入酒，翻炒一下；加入盐，翻炒；倒入水 ， 加入甘蔗、马蹄、草果和腐乳翻炒一下；盖上锅盖，焖煮30分钟 。
主料：500g羊后腿肉，500g胡萝卜，配料：1粒八角，10g草果，适量山奈，适量盐，1勺黄酒，1勺老抽，4个辣椒，适量十三香 ， 适量鸡精 ， 适量油 。
做法：将羊肉剁成块 ， 放入开水锅中氽去血水盛出控净水 。将锅放少许油，放入姜，辣椒 ， 八角 ， 花椒，草果 ， 山奈炒香 。倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒 。加入老抽 ， 盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟 。另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀 。将八成熟的羊肉加入 ， 炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可 。
食材：羊腿肉500克、胡萝卜2根、老抽1汤匙、冰糖4块、八角1个、桂皮1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽1汤匙、干辣椒1个 。
做法：羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水 ， 水开后捞出备用 。锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒 。出香后放入羊肉翻炒 。加入老抽，生抽炒匀 。加入适量开水，一定要加开水哦 。炖80分钟后加入切块的胡萝卜 ， 继续炖30分钟关火，即可 。
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4、如何焖羊肉家常做法羊肉 600克，胡萝卜 2根 ， 葱 适量 ， 陈皮 一块，姜 一块，植物油 适量，
料酒 一汤匙 ， 老抽 一汤匙，生抽 一汤匙，水 适量，盐 少许
羊肉在清水中浸泡，去掉血水
胡萝卜洗净切滚刀块 ， 葱切段
羊肉焯水後洗掉浮沫
锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味
放入羊肉炒匀
放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒
放入老抽、生抽、适量的清水 ， 大火烧开
转小火炖至羊肉软烂 ， 添加少许的盐调味，即可起锅
1、炖煮的时间约50分钟
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5、焖羊肉的家常做法焖羊肉的家常做法如下：
工具／原料：脆肉鲩500克、羊肉2000克、腐乳3块、马蹄6个、料酒11克、草果5克、当归0.5克、油5毫升、盐2克、姜1个 。
1、因为焖的时间长，所以最好选耐焖的鱼肉，脆肉鲩是首选 ， 洗干净沥干水分 。
2、烧开一锅水 ， 将羊肉放进去 。
3、煮开，焯水后的羊肉，可以去除浮沫 。
4、热锅下油 ， 加入姜片 ， 倒入羊肉煸炒 。
5、加入酒和盐 。
6、倒入热水 。
7、加入草果、当归和腐乳 。
8、再放入马蹄 。
9、盖上锅盖，焖煮1个小时 。
10、脆肉鲩加适量盐腌半小时以上 。
11、把腌过的鱼肉放进羊肉里 。
12、继续焖煮半个小时 ， 就可以出锅 。
