1、紫菜汤的颜色是红紫色正常吗紫菜浸泡后，水变红紫色是正常的 。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重酒没问题 。紫菜浸泡后 ， 出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定 。
紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富 。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂 。
另外 ， 紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料 。
扩展资料
紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫 ， 但干燥后变成紫色 。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白 。藻红素可以溶解到水里 。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解 。
在煮汤时紫菜就会变成绿色 。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。在它们中间 ， 叶绿素的含量最高 。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色 。
它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性 。那些长期储存的紫菜 ， 也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃 。
参考资料
百度百科-紫菜
紫菜汤发红很正常的 。因为紫菜品种不同 ， 出来的颜色都不太一样 。你想?。『煤玫淖喜松碳腋陕鹨由匕?nbsp;， 又提高了成本，又让你吃着不放心，哪有人会傻到这种程度?。∥沂悄ǖ模?我们靠海的，紫菜红色是很正常的！
“野生紫菜”煮出墨汁汤 买紫菜要先用打火机烤一下
前天，家住延吉路的孙女士在农贸市场买了一包“野生紫菜”，晚上本想做个紫菜汤 ， 煮熟后打开锅一看，紫菜汤竟成了一锅“黑墨汁汤” 。
“这紫菜是用墨水泡过的！”昨天，市北工商分局接到孙女士举报后，立即赶到集贸市场将卖“野生紫菜”的商贩抓了正着 。这名商贩交待 ， 他卖的“野生紫菜”是低价买进的一些劣质紫菜 ， 为了好卖便用墨水给它们“化了妆” 。
执法人员提醒消费者，优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫 ， 经烤后变绿色 。市民买紫菜时，不妨取一片用嘴品尝一下或用随身带的打火机烤一下，识别紫菜优劣以防上当 。
http://www.zjpacoop.com/xinghe/pacoop.nsf/8b805bcbda79fc184825678d00011290/4a8a6c1f165eaf8348256d110004f2c2!OpenDocument
紫菜的质量鉴别
良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质 。用火烤熟后呈青绿色 。
次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀 ， 呈红色并夹杂绿色 。口感及芳香味差 。杂藻多，并有夹杂物 。
紫菜汤的颜色是红紫色不正常 。
现在有的黑心厂家为了节约成本 ， 会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖 。辩认方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间 。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的 。
不正常，吃了20多年紫菜从来没见过这种颜色的，别吃了，估计是你买的那个紫菜有问题．
你所谓的红色是什么红呢？大红?。炕故亲虾欤?如果颜色只有一点点类似紫菜的颜色 ， 那应该没什么问题 ， 晚上回家拿我家的给你实验一下．
不太正常 ， 我从来没见多这样的，一般都是紫色，有的是黑色 。
红色的有可能放过色素 。安全起见~~~~~~~~~~~~还是别吃了 。
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2、紫菜浸泡后,水变深紫色,是否正常?如果是热水浸泡，水变颜色是正常现象，如果用普通清水浸泡，出现变色是不正常的 。
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值 。紫菜本来就是长在水里的 ， 如果用普通的清水泡，是不容易掉色的 。
只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红 。有些不法商贩会给紫菜染色，或者用低价的海藻染色冒充紫菜卖 。食用过量的染色紫菜易损伤肝脏 。
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紫菜挑选技巧
1、新鲜的紫菜颜色暗绿油亮 。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软 。
2、低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀 ， 呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物 。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了 。
3、优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐 。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的 。
4、菜买回家后，可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜 。
参考资料来源：百度百科-紫菜
参考资料来源：百度百科-染色紫菜
紫菜浸泡后，水变深紫色不正常 。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重就没有问题 。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定 。
鉴别紫菜真假的小窍门：
1、首先可以通过紫菜的色泽观察 。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽 。
2、现在有的厂家为了节约成本 ， 会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖 。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间 。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的 。
3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色 。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜 。
4、最后一种方法是通过口感辨别 。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的 。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性 。
不正常，你想想紫菜本来就是生活在海中的 ， 也就是说本身是生活在水中，要是掉色的话断不会是这个颜色 。变紫色的肯定是上色的，好的紫菜是具有天然的光泽度以及好看的紫色的 。劣质的紫菜则是暗淡无光的 。
紫菜不管是在开水还是在凉水中浸泡 ， 水的颜色都不变，您买的紫菜可能是上了色的，就不要吃了 ， 以免影响健康 。
不正常，这有可能会是染色了，紫菜是不掉颜色的 ， 泡在水里，水不应该出现深色的，这种最好就不要吃了
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3、紫菜泡出来水呈这种紫色正常吗?【紫菜泡水后为什么是紫红色的,紫菜汤的颜色是红紫色正常吗】不正常，真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的 。有可能是用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜 。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差 ， 甚至是其他海藻人工上色假冒的 。另外还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜 。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色 。
紫菜泡出来的水 。他有点紫色，是正常的 。但是你要看这个紫菜，你泡出来之后 。是那种就是非常坚硬的丝丝 。还是非常有弹性的有点柔软的那种 。样子 。正常的情况下他应该有点幼儿园有的那个紫菜它泡出来之后就非常硬我觉得那个就不好 。
紫菜泡出来 。泡出来水成这种紫色正常吗？如果成为紫色是不正常的 。成为绿色是真黑 。是正常的 。
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4、为什么紫菜泡了会变红色?紫菜叶片里的色素渗出来了,正常 的；因为紫菜是红藻类,含碘较多,浸泡后,碘融于水中,与水中的矿物质发生化学反映,所以成为红色.红的浓度越高,颜色越深 。
紫菜变色的解析：
紫菜本身染色的可能性很小 。紫菜用水泡过后变色可能是紫菜的藻红蛋白溢出导致的，因为品种、加工手段、加工温度以及储存方式等因素的差异，这种色素都会出现不同情况的溶出，不过这种色素对人体是没有危害的 。溶出的多少，也不能作为鉴定紫菜质量的标准 。而如果市民发现色素溢出得特别厉害 ， 可能是储存的时候受潮氧化了 。
鉴别紫菜真假的小窍门：
1、首先我们可以通过紫菜的色泽观察 。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽 。
2、现在有的黑心厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖 。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间 。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的；
3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色 。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜；
4、最后一种方法是通过口感辨别 。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的 。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性 。
拓展资料：
简介：
紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米 ， 养殖的坛紫菜最长达4米以上 。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海 。朝鲜、日本也产 。
紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上 ， 颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜 。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体 。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱 。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时 ， 人们均可以购买到 。
挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等 。质量以片薄 ， 表面光滑，有光泽 ， 洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品 。
营养价值
1.紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分 。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍 ， 每100克紫菜就含蛋白质26.2克 。
2.所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富 。
3.其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍 ， 核黄素比香菇多近10倍 。
4.营养丰富，含碘量很高 ， 可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途 。
5.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血 ， 促进骨骼，牙齿的生长和保?。缓幸欢康母事洞迹勺魑瘟扑椎母ㄖ称?。
6.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 ， 可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
7.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
适用人群
一般人均宜食用
1.尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用 。
2.不宜多食 ， 消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻 。腹痛便溏者禁食 。脾胃虚寒者忌食 。
参考资料来源：百度百科-紫菜
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5、紫菜泡在水里,水变成紫红色是正常现象吗?紫菜发泡后之所以会掉色，是因为它里面一种叫做“藻红素”的色素 ， 在发泡过程中掉色属于正常现象 。
海藻营养丰富，味道鲜美 。它富含蛋白质，无机化合物，不饱和脂肪酸 ， 维生素和矿物质 。蛋白质含量高达25％至50％，因此在食品和医药领域具有广阔的前景 。紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老 ， 抗凝血和降血脂作用 。海藻具有很强的吸收氮和磷并固定碳的能力 。
扩展资料：
紫菜的功效
紫菜被视为珍贵的海味，尤其在古代，味道极为鲜美，深受喜 。如今 ， 在任何时间都可以购买 。是的，紫菜是一种家常菜，丰富，可作为 。紫菜属于一种中药，在中医看来，紫菜性味甘、寒 ， 具有化痰软坚 ， 清热利尿的作用 。
1、抗辐射
紫菜的多糖可以延缓机体的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制细胞的氧化，降褐质物的含量，从而起到抗氧化和抗癌的作用 。此外，紫菜中的多糖还能 ， 保护人体细胞 ， 避免辐射 。
2、降三高、护心血管
人越来越容易患富贵?。?所谓的富贵病是因为中的富余、量少等造成 。紫菜中的多糖在心血管方面具有诸多作用 。其一增强心肌的收缩力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二对空腹血糖具有抑制作用，对降血糖效果明显 。
3、增强免疫力
免疫力是抵抗一切疾病的保护?。喜酥械亩嗵强梢栽銮肯赴吞逡旱拿庖吖δ埽俳馨拖赴牟佣鸬降淖饔?。
4、护肝
人的长寿必然与护肝有关系 ， 紫菜就是日本人的长寿菜 ， 其可以延缓刷老 。除此之外，紫菜还能保护肝脏细胞 ， 降低肝脏毒性 。
参考资料：百度百科-紫菜
