1、番茄是蔬菜还是水果?众所周知 ， 番茄既是蔬菜又是水果 。也许你的小学老师或某个博学朋友曾经告诉过你：从严格意义上讲，番茄属于水果 。但其实，答案并非如此分明，番茄的确既是蔬菜也是水果 。这是因为“水果”有两种不同的定义 。
首先 ， 从科学角度讲，番茄属于水果，这点的确没错 。韦氏词典告诉我们：水果通常是“种子植物的可食生殖部位” 。此外，它还作出了更简单的解释：“水果是长在植物上、能够将植物种子带到外部世界的东西” 。这个定义包括了苹果、番茄等任何包含种子的植物部位 。从科学意义上讲，黄瓜、胡椒、南瓜、牛油果都属于水果 。
然而 ， 蔬菜的定义要模糊得多 。通常 ， 我们用这个词指代一大批具有可食草本部分(如根、茎、叶)的植物 。根据韦氏词典，蔬菜和水果的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体植物本身，而水果只是特定植物传播种子的方式 。番茄不是植物本身的一部分 ， 就像蛋不是鸡本身的一部分；同理，苹果也不是苹果树的一部分 。
但问题在于：“蔬菜”不是一种植物学分类 ， 而更多的属于一种烹饪食材 。与此同时，“水果”也可以是一种烹饪食材 。根据韦氏词典：从烹饪食材的角度，水果被定义为“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点”的东西 。也就是说 ， 从科学角度看，水果不必是甜的；但从烹饪角度看，大多数人会将用于做菜的水果(如番茄)归类为蔬菜 。
在美国农业部(USDA)的指导方针里，番茄被列为蔬菜 。甚至连美国最高法院都曾介入过这个问题 。1893年，最高法院作出裁决，进口番茄应该按蔬菜进行征税 。法官Horace Gray作出简单总结：
从植物学上讲，番茄是藤本植物的水果，就像黄瓜、南瓜、豌豆、蚕豆一样 。但在人们的日常语言中 ， 这些都是种在菜园里的蔬菜 。它像土豆、萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样，无论生吃还是熟吃，通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉一起吃 。它构成饮食的主要部分，而不像水果一样，通常作为甜点 。
文章插图
2、西红柿是蔬菜还是水果?西红柿是蔬菜还是水果？在法律的定义上西红柿是属于蔬菜类的植物 ， 虽然它拥有子房和种子，从生物学上属于水果，但本身被定义为蔬菜 ， 此外鲜食的西红柿能够最大程度保留维生素，但熟食西红柿的番茄红素含量高 。1.是蔬菜西红树在法律的定义上是属于蔬菜的，因为这种植物在生活中 ， 一般是作为烹饪的原料，在熟食中通过加工来食用的，因此应当被认定为属于蔬菜，在这个层面上法律的判定高于生物学的判定，因此西红柿应该是蔬菜 。2.生物学判定
但是从生物学的角度上来说，西红柿则完全的符合水果的判定要素，因为这种植物具有典型的水果特征，是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的 ， 且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子，因此生物学上它是水果 。
3.新鲜食用
在将西红柿作为水果食用的时候，多为鲜食，或是简单的进行分割之后食用，这样的西红柿口感清爽酸甜，且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失 ， 是很好的维生素来源，同时也能够补充大量人体所需的水分 。
4.烹饪食用
但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候，多是将其进行炖煮或是炒制，这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降 ， 但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系，大量的释放出来，使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿 。
西红柿即是水果也是蔬菜 。番茄 ， 属于茄科(Solanaceae)番茄属一年生草本 。在热带为多年生 。又名西红柿 。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用 国际上，番茄（西红柿）被认为即是水果也是蔬菜 。在我国，西红柿被归于蔬菜类，但是在出口的时候，却作为蔬菜和水果的双重身份输出 。拓展资料
西红柿营养分析：
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂 。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果 。
文章插图
3、番茄是水果还是蔬菜西红柿既是蔬菜也是水果 。在我国 ， 西红柿属于蔬菜类 。国际上，番茄（西红柿）被认为既是水果也是蔬菜
番茄，是番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛 ， 有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色 ， 花果期夏秋季 。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培 。番茄的果实营养丰富，具特殊风味 。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏 。
番茄分类：
1、按类别分：杂交品种、常规品种 。
2、按用途分：鲜食番茄品种、罐装番茄品种和加工番茄品种等 。
3、按果色分：粉果番茄品种、红果番茄品种、黄果番茄品种、绿果番茄品种、紫色番茄品种、多彩番茄品种等 。
【番茄属于蔬菜还是属于水果,番茄是蔬菜还是水果？】4、按果实形状分：扁圆形番茄品种、圆形番茄品种、高圆形番茄品种、长形番茄品种、桃形番茄品种等 。
文章插图
4、番茄是水果还是蔬菜番茄既是水果也是蔬菜 。
从植物学的角度来说番茄属于水果，真正的水果是从花的子房孕育出来的果实，且含有植物的种子（虽然有些植物经培育后果实没有核，但本质上是水果） 。例如蓝莓、橙、苹果、荚豆和大部分的坚果是真正的水果 。番茄是花的子房 ， 里面有种子，所以是水果 。换句话说，番茄实际上是番茄植物中的果实，所以是水果 。
而从吃法的角度来看番茄属于蔬菜，水果有果肉，味道偏甜，用于煮较甜的菜，例如用于甜品、果酱、小吃等 。但蔬菜比水果有较苦的味道，比水果较粗糙，通常要烹调后才食用 。例如沙律、炒菜等 。番茄与其他蔬菜一样常用于烹调中，所以在煮食上它是蔬菜 。
烹饪番茄的注意事项
一、烹饪番茄最好不要去皮 。番茄属于茄科果实 ， 相对于其他蔬菜 ， 农药残留量较少，只要清洗干净，完全不必担心农药对身体的损害 。
二、糖拌番茄虽然好吃，但还是得经过加工，才能将有效的营养元素释放出来 。
三、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用 。因此，烹调时应避免长时间高温加热 。
文章插图
5、番茄是蔬菜还是水果西红柿既是蔬菜也是水果 。在我国，西红柿属于蔬菜类 。国际上，番茄（西红柿）被认为既是水果也是蔬菜 。番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状 ， 花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液 ， 种子黄色，花果期夏秋季 。
起源：
番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带 。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布 。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种 。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色 。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群 。普通番茄群中包括：普通番茄、细叶番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄；秘鲁番茄群中包括智利番茄和秘鲁番茄 。
一、西红柿是水果西红柿既可以当作水果也可以当作蔬菜 ， 西红柿是可以直接食用的，西红柿的果实红艳汁 。具有丰富的营养价值 。西红柿口感酸甜，西红柿经常食用，可以帮助消化，抗晒老，消除体内有毒物质 。西红柿是不可以和黄瓜一起食用的，黄瓜中含有一种分解酶 ， 会分解西红柿中的维生素c ， 造成营养成分的破坏 。西红柿不可以和鱼肉一起食用，降低肉质中的蛋白质，人体不仅无法吸收，还会出现腹痛恶心的症状 。二、西红柿的养护西红柿在养护的过程中，需要保证充足的水分补充 。夏季气温升高 ， 可以每天浇1次水，保证土壤处于湿润状态 。每次浇水要浇透 ， 避免出现积水 ， 做好土壤的干湿交替，让西红柿的果实更加的饱满多汁 。西红柿在生长过程中离不开充足的养分，在西红柿的生长期，每半个月施加1次沃叶氮磷钾肥，可以有效提高西红柿的产量 。肥料要进行稀释后使用，浓度太高，西红柿的根部无法有效吸收，会出现烧根现象 。
