1、儿菜怎么去皮有一种菜 ， 由于其长相独特，成熟的时候像一个宝塔一样，一个主干上长了很多芽块，就像一个母亲抱着很多娃娃一样 ， 所以在我们当地很形象的被称着娃娃菜或者背儿菜，也有部分地方直接叫儿菜，儿菜是一种营养比较丰富的菜，它的营养价值也非常高 ， 由于儿菜种含有丰富的食物纤维，常吃可以促进结肠的蠕动，减少粪便在结肠中的停留时间 ， 能够起到对毒物的稀释，从而具有防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌的作用；同时儿菜对人体还具有通气消食，除湿利尿的功效 。
儿菜的吃法种类较多，可以炒着吃，也可以凉拌或者煮汤 ， 能和它搭配一起食用的食材也非常多 ， 基本上没有禁忌，这也是儿菜受到大众欢迎的原因 。在我们当地最喜欢将儿菜拿来炒或煮着吃，在锅里放点白菜苔或者其他的食材，再放上一点腊肉进去，吃起来软软的 ， 放进嘴里基本不用嚼就可以吞下去，别提有多香 。
这是我最喜欢的一种吃法，儿菜的清脆加上腊肉独特的香味 ， 吃起来别有一番滋味 。
1、 将儿菜去皮，先把主干上的儿菜拔下来，由于主干的皮较老一点，去皮时稍微有点难度，所以先把主干的皮去掉 ， 然后再去拔下来的小儿菜的皮，皮去干净后，把儿菜切成薄片，备用 。
2、 取一点瘦肉洗干净切成片后备用，再把大蒜剥皮后切成蒜泥 。
3、 准备一个炒菜锅 ， 在国锅内加入适量的水，等水烧开后，将儿菜到进去焯水 ， 煮的时间可以稍微长一下，煮至8成熟后捞出沥干水分备用；
4、 把刚才煮儿菜的水倒掉，烧干锅种残留的水分后 ， 放入适量的熟猪油或者菜籽油，熟猪油炒来比较香，所以我放的是熟猪油 。
5、 等油热后，先把切好的瘦腊肉放进去炒 ， 炒到肉的颜色由红变白后，说明肉已经炒得差不多了，然后再把蒜泥放进去爆出香味 。
6、 接着把焯好水沥干的儿菜全部下锅 ， 这时候火药开到最大，并不断的翻炒，炒几遍后放入盐巴 ， 鸡精，酱油 ， 花椒面等调料进行调味，调好味后，再翻炒几遍即可出锅食用了 。
1、 儿菜炒之前 ， 先用水煮一下，这样的好处就在于在炒的时候可以快速炒熟，同时也可以防止火候把握不好的情况下将菜烧糊 。
2、 辣椒根据自己的口味来放，由于小美的公主这几天感冒了不能吃辣椒，所以这次分享的儿菜炒肉里面没有放辣椒，平时都是有辣椒的哦 。
以上为大家介绍的是小美最常做的一种做法，其实儿菜还可以炝着吃 ， 清水直接煮了蘸着辣椒水吃，味道都特别鲜美，总之方法多种 ， 如果你对其他的做法感兴趣，可以在评论区留言告诉我 ， 小美在后期会给大家分享制作的方法和步骤哦 。感谢您的关注，如果你喜欢就转发一下让更多的朋友知道吧 。
如果儿菜比较老就把外层的皮削掉，嫩的可以不用削，首先，先将小刀紧贴外壁 ， 然后轻轻的使用力气将其外皮削一个口，比较老的就可以直接用手扒下外层皮，比较嫩的就可以削，也可以不削，而且削嫩皮一定不要用力过重 。
儿菜怎么去皮
儿菜怎么去皮
1、如果儿菜比较老我们就可以把外层皮削掉 ， 嫩的不用削 。
2、把外面的皮削了，和莴笋削皮方法一样，想怎么吃就怎么吃 。
3、将一把小刀(水果刀大小)紧贴外壁，然后轻轻的使用力气将其外皮削一个口，比较老的就可以直接用手扒下外层皮，比较嫩的就可以削，也可以不削，削嫩皮是不要用力过重 。
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2、“儿菜”该怎么吃?可以凉拌吃，做法如下：
准备材料：儿菜200g、剁椒1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、白糖少许、大蒜3瓣、大葱适量
一、准备食材
二、儿菜去根部老皮切开
三、葱蒜切末
四、切好的儿菜放入沸水中煮两分钟
五、焯过水的儿菜捞出控干水份
六、锅中放入1茶匙食用油 。放入葱末、蒜末、剁椒爆香
七、爆香葱蒜剁椒后，依次加入一茶匙生抽、一茶匙蚝油、少许白糖
八、加入少许清水炒匀至汁浓关火
九、炒好的料汁直接浇在儿菜上即可 。
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3、超市里卖的“儿菜”,究竟是什么菜?怎么制作呢?超市里面卖的儿菜也叫做娃娃菜，其实属于芥菜的一种营养价值比较高，无论哪种方法制作味道都会比较好，维生素也特别的多 。
一、儿菜的制作方法比较多
这种菜也叫做娃娃菜，是特别好吃的 ， 无论是烫火锅还是当做小炒菜，都比较受欢迎，可以清蒸 ， 也可以爆炒，也可以用娃娃菜来泡酸菜 。很多人在吃火锅的时候会放一些娃娃菜 ， 烫熟就可以吃，再搭配一些蘸料，吃起来非常的清爽，也可以去油腻感 。吃过娃娃菜的人都知道这种菜有特殊的香气比较鲜香，能够帮助人们增加食欲 ， 也能让人们更好的消化对于一些肠胃不好或者是消化不良的人来说，吃一些娃娃菜是特别好的一件事情 。市场上就有卖这种菜的，虽然清蒸过于清淡，但是爆炒味道会更香，和瘦肉放在一起炒是特别下饭的一道家常菜 。
二、美味的家常菜
用娃娃菜炒瘦肉是非常简单的一道菜，制作方法也比较简单，用最简单的食材，制作出最美味的食物 。做这道食物的时候，需要提前准备一颗或者是两颗娃娃菜，将它们清洗干净，为了让菜变得更加干净 ， 可以提前放入盐水中浸泡半小时 。再准备新鲜的猪肉，一定要准备五花肉，这样炒出来的菜才会比较美味 。五花肉准备好之后就切成薄片放在一旁备用，再将娃娃菜切成，两半放在一旁备用，这个时候就可以起锅烧油 。将锅中倒入适量的油，当油温达到五成热之后将娃娃菜放在一旁控干 ， 水分将提前准备的好的葱姜蒜放入锅中爆香 。紧接着将五花肉放入锅中炒成金黄颜色，下入娃娃菜加上适量的调料，这样简单又美味的家常菜就制作好了 。
儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜 ， 芥菜的一种 。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽 。儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜 。清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料，吃起来非常的清爽去油腻 。
儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜，是芥菜的一种 。切片用猪油清炒，还可以与新鲜的五花肉同炒 ， 或者切几片腊肠炒也是极好的 。
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4、儿菜怎么做说到儿菜，不知道大家常不常吃，喜不喜欢吃 ， 反正我是挺喜欢吃的，煮好的儿菜口感软烂，非常的下饭，而且儿菜的营养丰富，它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助化！
做法1：蘸水儿菜
准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个
具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐 ， 把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了 ， 捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中 ， 倒入海鲜酱油即可 ！
做法2：儿菜开胃小咸菜
准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量
具体做法如下：儿菜头，分成小块 ， 清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖 ， 花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里 ， 放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！
做法3：凉拌儿菜
准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺
【儿菜怎么切,儿菜怎么去皮】具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化 ， 再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
做法4：炝炒儿菜
准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺
具体做法如下：将儿菜洗净 ， 再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！
做法5：虾米儿菜
准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙
具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀 ， 接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！
说到儿菜，不知道大家常不常吃，喜不喜欢吃，反正我是挺喜欢吃的 ， 煮好的儿菜口感软烂，非常的下饭，而且儿菜的营养丰富，它含有一种硫代 葡萄糖 甙的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进 食欲 ，帮助消化！
做法1：蘸水儿菜
准备食材如下：儿菜500克 ， 食盐3克，酱油5克，红尖椒3个
具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大 ， 我切了4半 ， 锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下 ， 控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！
做法2：儿菜开胃小咸菜
准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克 ， 辣椒粉3克，红油辣子适量
具体做法如下：儿菜头 ， 分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次 ， 洗去灰尘 ， 放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里 ， 放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！
做法3：凉拌儿菜
准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺
具体做法如下：先把儿菜切去老的部分 ， 再掰开洗净 ， 切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
做法4：炝炒儿菜
准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺
具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香 ， 放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！
儿菜是四川和贵州这样叫的一种名字，吃起来有点像莴笋，但是口味比莴笋稍微好吃点，尤其是和肉一起炒 ， 更加好吃
清水煮 ， 蒜泥炒 。
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5、四川儿菜做法四川儿菜的做法
四川儿菜的做法： 材料：儿菜适量，盐适量，油适量，红椒半个 制作步骤：
1、将儿菜掰小一点放入烧开的水中略煮 。
2、水煮沸后将儿菜捞出马上放到冷水中 ， 这一步非常重要 ， 只有这样儿菜才会脆脆的 。
3、将冷却的儿菜捞出，切成碎粒，用手挤干水分，这一步也很重要 。
4、锅里放油，将挤干水分的儿菜和半个红椒粒倒入锅中，加点盐，翻炒片刻，就可以出锅了 。扩展资料： 儿菜又叫“超生菜、娃娃菜 。是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个 ， 呈宝塔形 ， 非常美观 ， 儿菜营养丰富 ， 品质细嫩 ， 味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴 。
