1、焖猪脚的家常做法焖猪脚的家常做法如下：
工具/材料：猪脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等 。
1、将猪脚切成块状备用，姜片切片，葱段切段 。
2、将切好的猪脚块放入开水中焯水，煮沸后煮1-2分钟，然后捞出沥水 ， 用清水冲洗干净，去除血水和杂质 。
3、热锅加入适量的食用油 ， 放入姜片和葱段炒香，加入猪脚块翻炒均匀 。然后加入料酒，翻炒均匀，使猪脚块均匀入味 。
4、将炒好的猪脚块放入砂锅或压力锅中，加入足够的清水，使水面略高于猪脚块 。加入适量的生抽、老抽、冰糖和少许盐，搅拌均匀 。砂锅用小火慢慢炖煮2-3小时，或压力锅中高压煮15-20分钟 。
5、焖煮至猪脚软烂入味后，收汁至汤汁变稠，可以根据个人口味调整浓度 。最后，将焖好的猪脚装盘 ， 撒上一些葱花或香菜作为装饰 ， 即可享用香糯的焖猪脚 。
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2、黄焖猪蹄正宗做法黄焖猪蹄的做法步骤
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1.猪蹄切块、洗净 。这里是两个的量 。
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2.焯水去异味，洗净 。
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3.准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除 。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然 。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用 。喜欢吃辣的放点干辣椒 。
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4.将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽） 。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的 ， 所以酱油主要是调色用的 ， 不要放太多，否则颜色太深就不对了 。加水，没过食材即可 。
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5.大火烧开后转小火焖，总用时约1小时 。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀 。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿 。
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6.当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧 。下少许味精或鸡精调匀 。
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7.装盘，洒些葱花 ， 完成 。做法是不是很简单呢 ， 但味道丰富的很 ， 快点试试吧！
小窍门&温馨提示
猪蹄冷了再吃 ， 十分筋道，有弹性，别有一番滋味 。还可以拍点大蒜，加上生辣椒酱、醋蘸食，又是另一种风味 。
黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、 生抽、八角等 。黄豆焖猪蹄是一道家常菜 。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容 。
主料：猪蹄 。
辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶 。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐 。
1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用 。
2、黄豆浸泡一夜 。（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）
3、猪蹄清洗干净，切大块泡出血 。
4、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟 。
5、撇出浮沫后捞出沥干 。
6、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深 。
7、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 。
8、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色 。
9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开 。
10、加入泡好的黄豆烧开 。
11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可 。
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木 ， 消化道出血 ， 失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、改善冠心?。褐硖愫岣坏慕涸鞍祝纱俳ど?，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
做黄焖猪脚时，跟大厨学了这一招后，果真美味许多
其实黄焖猪脚正确的做法 ， 先需要将猪肉洗净后，锅中放入清水，将猪脚放入锅中进行焯水，焯水的时间控制在五分钟左右，这样做出来的猪脚，才算是正宗的黄焖猪脚，既美味又有嚼劲 ， 吃起来可回味无穷 。下面就给大伙分享一道黄焖猪脚的做法 。
【黄焖猪脚的做法】
第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚 ， 清水需要盖过猪脚 。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切 。盖上锅盖，等水开了 ， 方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用 。
第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀 ， 再倒入八角和桂皮 ， 翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒 。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出 ， 猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油 。
第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐 ， 翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚 ， 盖上锅盖 。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制 。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒 。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂 。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成 。
以上就是黄焖猪脚的做法，在焖猪脚的时候，需要开盖翻动猪脚，猪脚焖的时间会较长，要有耐心等待，如喜欢吃微辣的伙伴 ， 小米椒可以选择不放，放些青椒即可 。做黄焖猪脚时，要先焯水，跟大厨学了这一招后，做出来的黄焖猪脚果真美味许多 。
黄焖猪脚的用料
猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 适量生抽 4勺盐 适量八角 5个蚝油 2勺红椒 两根胡椒粉 适量干辣椒 2个味精 适量
黄焖猪脚的做法步骤
猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净 。
煮猪脚的过程可以先备好料
锅里放点油加上冰糖炒成金黄色 。
加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味出来 。
把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色 。
这时候加点生抽 老抽 老酒 盐
洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色 。
加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时 。
筷子能轻松扎进去就可以了 ， 再加上胡椒粉一起翻炒 。
准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始 。
食材：猪蹄、料酒、葱、姜、八角、冰糖、花椒、桂皮、红尖椒等
1.将猪蹄去毛，清洗干净，剁成块状 。3.将葱、红尖椒切段、姜切片 。
2.找个小锅烧开水，把猪蹄与姜片、葱段、料酒一起放进去，煮个三四分钟 。3.在电饭锅中直接倒油，放入冰糖闷融，再从热水中捞出猪蹄放进去 。4.加入八角、花椒、桂皮、盐、酱油等 。5.关上锅盖，焖制半小时左右，等佐料入味，盛出即可食用 。
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3、家常猪蹄最简单做法准备材料；猪蹄 ， 生抽 老抽 ， 料酒 ，盐 ， 糖，鸡精 ， 豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的 ， 就没有糖色和香料，最家常的 。
猪蹄冷水下锅 ， 焯水，洗净备用
锅中下油，葱姜蒜 ， 干辣椒，豆瓣酱下锅炒香 ， 炒出红油
下猪蹄翻炒两下，放生抽 ， 老抽，盐，鸡精，糖，料酒 ， 调味，调色
加水没过猪蹄 ， 大火烧开，小火把猪蹄炖至软烂 ， 汤汁浓稠
起锅撒上葱花，这是最普通的家庭做法 ， 关键是盐味要足，肉要软烂 。
一、香辣猪蹄
香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料 ， 以小米椒为辅料好做又好吃 。
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟 ， 捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝 ， 放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒 ， 放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄 ， 添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜 。
二、黄豆煲猪手
黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成 。
1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块 ， 姜切片 ， 葱切段
2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水
3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净
4、准备电压锅 ， 依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮
5、待煮熟后即可起锅
黄豆煲猪手就做好了 ， 香美的滋味实在让人流口水哦 。
三、葱香猪蹄
葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成 。
1、猪脚洗净焯熟 ， 姜切片，葱切段 ， 干辣椒切段
2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒
3、放入砂锅，加适量盐
4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可
葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧 。
四、冬笋焖猪蹄
冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜 。
1、猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片
2、锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净
3、烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒
4、加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒
5、倒入适量清水 ， 开大火焖煮1个小时
6、煮至汤收浓汁即可起锅
冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花，更好看哦 。
五、木耳猪蹄
木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主 ， 辅料以辣椒等为材料 ， 是一道非常可口的菜肴 。
1、猪蹄洗净剁块，木耳泡发洗净，姜切片，辣椒切丝
2、锅里放入适量的水 ， 放入猪蹄、八角、姜片和香叶，大火煮开
3、锅烧热倒入油，爆香辣椒丝，放入木耳翻炒
4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内 ， 加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开
5、待汤浓稠时加入蒜叶
6、最后加入香菜即可
木耳猪蹄做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回 。
椒盐猪蹄制作方法：
原料：鲜猪蹄5只，精盐6克 ， 味精3克，红曲粉2克，葱结、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，黄酒25克 ， 曲酒10克，麦芽糖100克 ， 大红浙醋25克，精炼油1000克（约耗150克） 。
1、将麦芽糖、大红浙醋和白酒调匀成脆皮水待用 。
2、猪爪刮洗干净，每只各劈成二半，入沸水锅焯水捞出洗净，放入瓦钵内，放盐、味精、黄酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶拌匀，上笼蒸2小时至皮酥肉烂，取出除尽香料，放脆皮水中浸泡2小时，取出晾干 。
3、锅内放油烧至八成热，放入猪蹄 ， 炸成金红色（猪蹄上锅时，用锅盖盖严防油溅）皮起脆捞出沥油后装盘 。上席食者戴消毒耐高温塑薄膜手套手抓猪手啃食 。
特点：皮脆内酥 ， 鲜香可口，别具风味 。
秘制红烧猪蹄制作方法：
红烧猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白等，是最易获得的滋补佳品 。
材料：猪蹄4个 。
调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许 。
1，猪蹄洗刮干净，中间切开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去腥味 。
2，捞出后用凉清水冲洗 ， 同时再把表皮刮一遍，再洗净 。
3，炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火 。
4，净锅加入清水 ， 盖住猪蹄为佳，再放入酱油 ， 精盐，八角，桂皮，葱、姜 ， 香叶，白芷，盖上盖子，烧开后改用小火慢炖30分钟即可 。
【焖猪蹄的家常做法,焖猪脚的家常做法】
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4、家常焖猪脚的简单做法窍门黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品 ， 色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲 ， 又滋补养颜，很值得尝试一下，具体做法如下：
黄豆炖猪脚的用料：猪脚2个、黄豆1碗、盐适量、大葱1段、姜1块、冰糖2勺、大料5个、料酒30克、蚝油1勺、老抽1勺、凉开水适量、生抽1勺、豆瓣酱2勺、清水适量 。
1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用 。
2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水 ， 水沸撇去浮沫 ， 捞出备用 。
3、锅微热放入冰糖，小火炒至融化 。
4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角 ， 生抽 ， 老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀 。
5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟 。
6、再加入黄豆 ， 继续炖20分钟就可以了 。
7、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白 。
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5、焖猪脚的家常做法1、猪蹄 ， 去毛，洗净，剁成块 。
2、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒 ， 放入猪蹄，煮去血水，浮末 。水开煮三四分钟就可以了 。
3、捞出煮好的猪蹄 ， 放入凉水中冲洗干净 。（用凉水可以让肉皮更紧实）
4、锅中放油，放入冰糖，小火熬化 ， 放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液 。放入尖椒、葱、姜片 ， 炒一会儿，加入清水 。
5、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶 ， 山楂干，加入足量的清水 。
6、高压锅上汽后，压半个小时 。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就可以出锅了 。
