1、哈尔滨烧饼做法?东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法 用料：中筋面粉 500克、温水 350克 、酵母 5克 、泡打粉 7克、糖 15克、
制作油酥：面粉和油各75克 比例是1：1
豆沙馅（买现成的） 适量
糖馅：白糖和面粉 比例是2：1
黑芝麻 装饰
真的非常好吃，烧饼外酥内软，好多层 ， 豆沙馅是我的最爱 。
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面粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大！我一般是晩上和面用凉水，面和好后放冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了 。
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【老式烧饼的做法,哈尔滨烧饼做法？】面粉中加入豆油，比例是1：1，搅拌均匀油酥就做好了 。
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面发好后揉一会儿 ， 擀成长方形大薄片，厚度大约8毫米左右，用刮刀辅助均匀涂抹油酥 。
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再均匀撒些干面粉，起层效果会有好 ， 从上边轻轻卷起，一边拽一边卷 。然后下剂子 ， 大约一个115克一120克 。
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剂子的两边接口往中间按 ， 再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了 。如果什么都不包的就直接封口即可 。
最好用螺纹擀面杖，别太使劲儿，擀成牛舌状或圆形都可以，别擀太?。崆岱湃胨⑼暧突蚱毯糜椭降目九?。
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再在饼皮表面刷上豆油，＊油一定要刷均匀 。
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盖上保鲜膜二次发酵 ， 我室温27度左右，大约醒发了40分钟左右，要变的蓬蓬的 。
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烤箱上下火200度预热5分钟，把二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤3分钟后，上下火160或180度再烤7、8分钟左右 ， 时刻观察着，别烤焦了，各品牌烤箱温度都不一样，温度自行调节哈！
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烧饼出炉了，外酥里软 ， 再配上一碗自制的豆腐脑，完美 。
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2、老式炉烤烧饼做法和配方1、材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g ， 盐10g，生鸡蛋1只，酵母粉10g，花生酱30G 。
（1）醒面 。将酵母粉放温开水中稀释液 ， 再添加小麦面粉，搓成面糊放_暖地区发醇至2倍大 。
（2）取一个器皿放进花生酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱，变稀粘稠 。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌 。
3面粉发酵好后（面糊有蜂巢状），在砧板上洒下薄面 ， 随后反复揉按面至光洁 。.在砧板上把面糊按扁，随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片 ， 把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上，再把面片从一端卷起来 ， 叠成一个面筒 。
（4）把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边创口往下旋转，在底端包起来 。
（5）把解决好的小剂儿用手搓圆，挤扁 。放到烘烤盘里，刷上鸡蛋液，洒上白芝麻 。
（6）小烤箱10分钟，170°左右火烧20分钟 。
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3、如何做老式烧饼普通烧饼——
原料：发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯
烫面材料： 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯
1、烤炉开350度 。
2、油酥：1/4杯油烧热，关小火 。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色 。
3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉 。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌 。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团 。盖上湿毛巾醒30分钟 。
4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀 。
5、把面团擀成长方形薄片 。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥 。
6、把面团左边 ， 右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层 。把面团擀薄 。
7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份 。
1、把白芝麻平铺在盘底 。
2、用筷子把蛋黄液搅匀 。
3、把每份面团开口处用手捏合 。两只手同时握住面团，把面团捏细 。
4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧 ， 边拧边往中间合陇 ， 形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒 。用手把面团按扁 。
5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻 。用手压面饼表面把芝麻压实 。
6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻 。用手把芝麻压实 。
7、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄 。
8、把烧饼放入烤箱，上火240度，下为220度 ， 一面烤5分钟后，翻面再烤10分钟即可 。
材料面1斤，小苏打2钱 。 ， 麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许 ， 白芝麻，水，食用油 。
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成 。（注意 ， 面要活的软 ， 滋润 。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面 ， 后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖 ， 把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦?。?
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去 ， 烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子?。?
香喷喷的大烧饼出炉啦
材料面粉，芝麻 ， 芝麻酱，椒盐 。
做法 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右 ， 面团稍发就可以 。（不必像蒸馒头的面发的很足 ， 万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面 。）另用香油或植物油和一小团油酥面 。
2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面 。从一端轻轻卷起成筒状 ， 切成小段 。
3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包?。?再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻 。
4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟 。
面团醒发十分钟制作馅料 用擀面杖擀平 刷油放入烤箱 十分钟就制作好啦
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4、老式烧饼的做法 老式烧饼的具体做法制作老式烧饼的材料:面粉 ， 芝麻，芝麻酱，胡椒和盐，植物油/芝麻油，糕点，干酵母 。
老式烧饼的制作方法如下：
1. 向干酵母中加水，搅拌至完全溶解 。加入面粉，揉成面团 。把它放在一个温暖的地方发酵大约一个小时 。面团会稍微变大 。加入香油或植物油和一小块酥皮 。
2. 将面团揉至光滑，擀成大块，将芝麻酱、香油、盐、胡椒粉混合(喜欢甜的可以把盐、胡椒粉换成糖)，均匀地铺在一块块的面团上，再铺上一层酥皮 。轻轻地从一端卷成一根管子，然后切成小块 。
3.在切好的部分两边稍微合上切口，将切口向下翻 ， 在底部包好 ， 然后用擀面棍轻轻地擀成小蛋糕形状，刷一层蛋液，粘上芝麻 。
4. 先在平底锅里烤成形 ， 然后放入烤箱170℃烤15-20分钟 。
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5、皖北老式烧饼炉的烧饼做法食用油 （实际用猪油 ， 但是为了健康…)
胡椒粉盐
2，面粉加鸡蛋食用油，盐，胡椒粉，揉成面团 。我的比例是：一碗面粉，两个鸡蛋，三汤匙食用油，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉 。
3，揉好的面团盖保鲜膜放置一会 。
4，香葱切末，芝麻放好 。
1 ， 面团再揉一会 ， 揉光滑，分成八份 。
取一份擀薄 。刷一层食用油 。
2 ， 撒葱花 ， 卷起来 。
3，拧麻花状 。稍微拧一下就好了 。盘成圆形 。
4，撒点芝麻摁扁，不要擀，用手摁薄就好，擀了就压死了 。
5，放进平底锅，小火烙熟 。
6，一边烙好，烙另一边 。微黄的也好吃，焦的也好吃，随便了 。
