1、蒸馏酒技术哪年传入中国?蒸馏酒技术是元代传入中国的，元朝时期的欧亚征服，才令蒸馏器传入国内，才出现蒸馏酒技术，不过蒸馏酒也并没有普及 ， 直到清朝之后才开始被推广 。
在蒸馏器传入之前，国内一直都是发酵酒，最高也只能达到18度左右，也就是现代的黄酒 。要知道秦朝才出现酒曲酿酒 ， 汉朝才有明确的酒曲、谷物配方，知道唐宋时期黄酒也趋于完善 ， 出现了“花雕”“女儿红”“状元红”等历史名酒 。
酿造原理及过程：
蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液 。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式 ， 提取的高纯度酒液 。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后 ， 便是液体酒精 。
蒸馏酒技术是在元朝时期传入中国的 。根据明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：烧酒非古法也，自元时始创 ， 其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧 。那时候蒙古人爱喝酒，这样引进到中国这边，开始蒸馏酒的技巧不好，后来一点点经过加工改进，变成现在很高端的蒸馏水平 。
蒸馏酒的特点：
蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液 。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式 ， 提取的高纯度酒液 。因为酒精的汽化点78.3°C，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精 。但是在加热过程中 ， 原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液 。
文章插图
2、蒸馏酒在中国什么时候出现?什么时候普及的?东汉 。元代普及 。
在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器 。该蒸馏器的年代，经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验 ， 蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒 。而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器 。
专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一，二世纪时期，人民在日常生活中便已使用青铜蒸馏器了 。但他们并未认定此蒸馏器是用来蒸馏酒(吴德铎："阿剌吉与蒸馏酒"，<<辉煌的世界酒文化>> ，成都出版社， 1993年) 。
【蒸馏酒技术哪年传入中国,蒸馏酒技术哪年传入中国？】吴德铎先生在1986 年于澳大利亚召开的第四届中国科技史国际学术研讨会上发表这一研究结果后，这一轰动世界科技史学界的论文引起了致力于<<中国科学技术史>>这一巨著编撰者，英国剑桥大学东方科学技术史图书馆馆长李约瑟博士的高度重视 。
并表示要对其原著作中关于蒸馏器的这部分内容重新修正 。这篇论文也引起了国内学者的关注 。有人认为"东汉已有蒸馏酒"(王有鹏:"我国蒸馏酒起源于东汉说"<<水的外形 ， 火的性格—深圳首届中国酒文化学术研讨会论文集>>，广东人民出版社，1988年) 。
东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处 。该蒸馏器分甑体和釜体两部分 。通高53.9cm 。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分 ， 并有凝露室 。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的 。
蒸馏酒起源于东汉的观点，暂时没有被广泛接受 。因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题 。另外东汉以前的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证 。
扩展资料：
流派：
从文史资料的角度考察 ， 古代的蒸馏酒分为南北两大类型，如在明代，蒸馏酒就起码分为二大流派 ， 一类为北方烧酒，一类为南方烧酒 。<<金瓶梅词话>>中的烧酒种类除了有"烧酒"(未注明产地)外，还有"南烧酒"这一名称 。但实际情况是在北方除了粮食原料酿造的蒸馏酒外 ， 还有西北的葡萄烧酒，内蒙的马乳烧酒；
在南方还可分为西南(以四川，贵州为中心)及中南和东南(包括广西，广东)两种类 。这样的分类仅仅是粗略的，并无统一的划分标准 。
由于烧酒的主要特点是酒精浓度高，许多芳香成分在酒中的浓度是随着酒精度而提高的，酒的香气成分及其浓淡成了判断烧酒质量的标准之一 。我国风格多样的烧酒，主要是酿造原料的不同而自然形成的 。其次是酿造技术等因素 。
参考资料来源：百度百科-蒸馏酒
蒸馏酒并非自古就有 ， 应是明朝前后才有 。李白喝的是黄酒，有诗为证：兰陵美酒郁金香 ， 玉碗盛来琥珀光 。琥珀就是黄酒的颜色 。其它我就不知道了 。
古代文献中所说的”白酒"这一名称是指蒸馏酒，是一种酿造的米酒 。中国的蒸馏酒，北宋时期应该已经有了 。
文章插图
3、蒸馏酒源于中国古代的?唐朝 。
据历史记载所谓“溜酒”(即蒸馏酒)，先秦时代尚未之有 。有之 ， 则自唐代始 。法国《世界风俗?酒》载：“中国酿酒，远在基督纪元前已知之；阿刺吉酒，纪元前八百年印度已有制者 。”魏曹操禁酒 ， 人窃饮之 。称清酒为圣人，浊酒为贤人 。”其非蒸馏酒无疑 。
在我国古代 ， 由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多 ， 但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒 。前面已说过它是一种酿造的米酒 。只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒 。
扩展资料：
由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，因此所得到的酒醪或酒液酒精浓度般不会超过20% 。采用蒸馏器,利用酒液中不同物质挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来 。
蒸馏出来的酒汽往往酒精含量较高,经冷凝、收集就成为浓度约为65% ~70%的蒸馏酒 。所以,蒸馏器的采用是酿酒工业史上具有划时代意义的大事，而且蒸馏技术还可以用于其他行业，尤其是现代的石油工业广泛使用蒸馏器,这些都为现代文明立下了汗马功劳 。
现在人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(古时也称'烧酒”)、“白兰地”、“威土忌”、“兰姆酒”等 。白酒是中国所特有的,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的 。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威土忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的，兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的 。
发酵容器的多样性也是造成烧酒香型各异的主要原因之一 。传统的发酵容器分为陶缸和地窖两大类型 。陶缸还有地缸(将缸的大部分埋人地面之下)和一般置放在室内的缸 。自古以来，酒的发酵便离不开容器，黄酒发酵的容器多数为陶质容器，有的烧酒仍继承陶质容器发酵的传统 。
如南方的烧酒发酵容器几乎都是采用陶器，即使是糟烧酒 ， 也是如此 。但自从出现蒸馏酒后,这一传统观念发生了变化,地窖这一特殊的容器应运而生 。所谓地窖发酵就是掘地为窖将原料堆积其中，让其自然发酵 。
参考资料来源：百度百科-蒸馏酒
历代关于蒸馏酒起源的观点 ， 不尽相同，现将主要的观点归纳如下:
1 蒸馏酒始创于元代
最早提出此观点的是明代医学家李时珍 。他在<<本草纲目>>中写道:" 烧酒非古法也，自元时始创 。其法用浓酒和糟 ， 蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧" 。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载 。如＜＜饮膳正要＞＞，作于1331年 。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒 。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明 。
2 蒸馏酒元代时外国传入
清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒" 。章穆的<<饮食辨>>中说:"烧酒又名火酒 ， <<饮膳正要>> 曰‘阿剌吉’ 。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土" 。
3 宋代中国已有蒸馏酒
?。?）宋代史籍中已有蒸馏器的记载
宋代已有蒸馏器是支持这一观点的最重要的依据之一 。南宋张世南在<< 游宦纪闻>>卷五中记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露 。宋代的<<丹房须知> >一书中还画有当时蒸馏器的图形 。
?。?）考古发现了金代的蒸馏器
70年代，考古工作者在河北青龙县发现了被认为是金世宗时期的铜制蒸馏烧锅(<<文物>>，1976年第9期，也有人认为很难肯定是金代制品) 。
?。?）宋代文献中关于“烧酒”的记载更符合蒸馏酒的特征
宋代的文献记载中 ， 烧酒一词出现得更为频繁，而且据推测所说的烧酒是蒸馏烧酒 。如宋代宋慈在<<洗冤录> >卷四记载:"虺蝮伤人，…… ， 令人口含米醋或烧酒，吮伤以吸拨其毒 " 。这里所指的烧酒，有人认为应是蒸馏烧酒 。"蒸酒" 一词 ， 也有人认为是指酒的蒸馏过程 。如宋代洪迈的<<夷坚丁志>>卷四的< <镇江酒库>>记有"一酒匠因蒸酒堕入火中 " 。这里的蒸酒并未注明是蒸煮米饭还是酒的蒸馏 。但" 蒸酒" 一词清代却是表示蒸馏酒的 。<<宋史食货志>>中关于"蒸酒& quot;的记载较多 。采用"蒸酒"操作而得到的一种"大酒"，也有人认为是烧酒 。但宋代几部重要的酿酒专著(朱肱的<<北山酒经>>，或苏轼的 <<酒经>>等)及酒类百科全书<<酒谱 >>中均未提到蒸馏的烧酒 。
4 唐代初创蒸馏酒
唐代是否有蒸馏烧酒，一直是人们所关注的焦点 。烧酒一词首次是出现于唐代文献中的 。如白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光" 。陶雍 (唐大和大中年间人)的诗句"自到成都烧酒熟 ， 不思身更入长安" 。李肇在唐<<国史补 >>中罗列的一些名酒中有"剑南之烧春" 。因此现代一些人认为所提到的烧酒即是蒸馏的烧酒 。
5 蒸馏酒起源于东汉
近年来，在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器 。该蒸馏器的年代，经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验 ， 蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒 。而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器 。东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处 。该蒸馏器分甑体和釜体两部分 。通高53.9cm 。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室 。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外 ， 在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的 。
蒸馏酒起源于东汉的观点，目前没有被广泛接受 。因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题 。另外东汉以降的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证 。
蒸馏酒的出现与演变
蒸馏酒源于：先秦时代尚未之有 。有之，则自唐代始 。
应该是吧 不清楚呢 有没有什么依据呀
文章插图
4、蒸馏酒的技术是什么时候,哪里发明的世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的 。
我国蒸馏技术的出现绝非国外传入是可以定论的 ， 只是者也无法推导出烧酒即非国外传入，想要真正的知道我国白酒蒸馏技术的起源，那么只有等待更多考古发掘新的实物证据来支持了 。
在河北青龙县发掘的金代遗址中发现了一个铜制烧酒锅，这口锅实际就是蒸馏器的原型 ， 由于此次发现也证明了烧酒少也是金代的产物 。金与宋同时，而且金并不算发达更谈不上与西亚或印度有很大的商贸关系了，故而烧酒可以很大可能是我们自己的创造物 。
我国在宋代开始制造蒸馏酒
酿造的酒中乙醇的浓度不会太高 ， 因为酒中乙醇的浓度超过10％时，就抑制了酵母菌的活动能力，发酵作用也就停顿下来了 。取得烈性的浓酒必得通过蒸馏过程 。
北宋时期大文学家苏东坡所撰《物类相感志》中有“酒中火焰以青布拂之，自灭”的话，这种可燃烧的酒应是一种蒸馏酒 。
以上内容参考：百度百科-蒸馏酒
有一种说法 ， 说高度白酒的出现，是在元代 。
《中国大百科全书?酿酒科技文化》中就进行过这样的阐述：“元明清时期，固态蒸馏工艺广泛应用于酿酒，蒸馏酒生产遍及全国 ， 新工艺不断被研究和应用 。”
这种说法有一定的道理，因为元军在入主中原的时候，从欧亚带来了蒸馏技术 ， 于是蒸馏酒开始出现 。现在中国的几大名酒 ， 他的历史都是在明清时期 。
酿造原理及过程
蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液 。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液 。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精 。
以上内容参考：百度百科-蒸馏酒
有一种说法，说高度白酒的出现，是在元代 。《中国大百科全书?酿酒科技文化》中就进行过这样的阐述：“元明清时期 ， 固态蒸馏工艺广泛应用于酿酒 ， 蒸馏酒生产遍及全国，新工艺不断被研究和应用 。”这种说法有一定的道理，因为元军在入主中原的时候，从欧亚带来了蒸馏技术，于是蒸馏酒开始出现 。现在中国的几大名酒，他的历史都是在明清时期 。
又有说法言及高度白酒在唐代就已经出现了 。这种说法把着眼点放在了“烧酒”的“烧”字上面 。白居易有“荔枝新熟鸡冠色 ， 烧酒初开琥珀香” ， 至今还有实物为证者是上海博物馆马承源先生用汉代蒸馏器蒸酒试验所得的酒 ， 最高酒度是26.6%vol ， 最低为14.7%vol ， 平均在20%vol左右 ， 而且“酒香味道佳” 。四川剑南春公司生产的“剑南春”，据说在汉代以前称为“绵竹大曲”，唐代才称为“剑南烧春” 。在李肇的《唐国史朴》中有记载 ， 《新唐书?德宗本纪》也记载在唐大历十四年，“剑南烧春”被定为皇室的贡酒 。
方心芳先生认为宋朝已有蒸馏器（《自然科学史》6卷2期 ， 1987年） ， 但他在1934年时曾说我国唐代即有蒸馏酒（《黄海化学工业研究社调查报告》第7号） 。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器，其制作年代最迟不超过1161年的金世宗时期（南宋孝宗时），认为可信无疑 。据西方在10或11世纪发现蒸馏法以后，就可能由发酵的饮料中得到较早的乙醇（酒精） 。但在16世纪以来 ， 由谷物原料直接制备乙醇，其酒精和水的类似饮料产品，就被广泛应用 。
我国的蒸馏酒应该是从唐代开始有了 。据说唐太宗在破高昌时得到过西域进贡的蒸馏酒，学习了“用器承取滴露”的蒸馏方法 。故有“唐破高昌始得其法”的记载，说明唐代已经能生产烧酒了 。
文章插图
5、中国古代蒸馏技术是什么时候出现的根据目前考古发现最早应该是西汉时期，根据海昏墓出土的蒸馏器和张家堡新莽墓出土的蒸馏器判断的，至于能不能往前推就要看能不能找到更久远的文物了 。
目前我国发现的最早保留下来的酒是战国时期的酒，所以蒸馏技术很有可能战国时期就有了 ， 但是好像没找到战国时期的蒸馏器 。
蒸馏酒技术在西汉时期应该已经出现（根据海昏墓出土的蒸馏器和张家堡新莽墓出土的蒸馏器判断的） 。
有酒的时候就有了
元朝就出现了
