1、香椿的做法大全家常香椿的做法大全家常如下：
准备材料：香椿300克、蒜瓣2个、食盐2克、生抽10毫升、醋10毫升、辣椒酱10克、芝麻油10毫升、白糖2克 。
1、准备新鲜又嫩的香椿头清洗干净以后控水 。
2、将清水倒入铁锅中，等水烧开后，加入香椿头到开水中开始焯水，香椿的颜色变得更翠绿 。
3、香椿焯水大约2分钟时间，将香椿捞出以后，用凉开水冲凉，控干水分以后放入盘子中 。
4、蒜瓣去皮以后切成粒放入碗中，加入食盐、醋、白糖、芝麻油、生抽，最后加入一勺辣椒酱，这辣椒酱味道非常鲜美，有了它这菜才更香更好吃 。
【香椿怎么焯水,香椿的做法大全家常】
5、吃的时候 ， 将香椿头蘸辣椒酱吃，又脆又嫩，好吃不得了，比炒鸡蛋和拌豆腐更好吃 。
6、成品图出炉，装盘上桌，味道真的不错 。
文章插图
2、香椿怎么做才好吃?这2种做法百吃不厌,满口生香,五分钟就搞定_百度知 …
香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材 。营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效 。香椿中含有的维生素E，有抗衰老，美容护肤的作用 。同时还含有性激素物质 ， 有补阳滋阴的作用 。
今天给大家推荐2种我最喜欢的做法，百吃不厌，满口生香，零难度，五分钟就搞定！
【香椿拌豆腐】 我的秘制做法，吃一口满嘴生津，越嚼越香，吃过的人无不称赞 。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩 。
1.香椿不管是凉拌还是炒，都要提前焯水 。因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 在体内容易形成致癌物 。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，同时可以保持叶子的翠绿 。焯水后的香椿要用冷水冲凉，口感更佳 。
2.豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味 。
3.香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味 ， 一勺白糖提鲜，少许香油 ， 盐适量 。我调凉菜都会放一点橄榄油，滋味更丰厚，如果没有可以不放 。
4.最后泼上热花椒油即可 。热锅凉油放7-10颗左右的花椒，等炸出香味，捞出花椒 ， 泼在豆腐和香椿上，搅一搅拌一拌就可以开吃啦 。
香椿拌豆腐的小贴士： 香椿要焯水40秒以上，去除硝酸盐和亚硝酸盐 。调味的时候多放一样调味品 ， 就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起来才香 。
【香椿炒鸡蛋】 香椿炒鸡蛋是常见的做法，鲜美又营养，吃起来非常有滋味 。做法也十分简单，零难度 。
1. 新鲜香椿一把，放入冷水中浸泡20分钟以上更安静，然后焯水 。
2.焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以，不需要放其他的调味品 。
3.油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液 。待底面稍微金黄后 ， 用铲子慢慢翻动 。
4.翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金黄色，出锅即可 。
文章插图
3、香椿怎么洗 香椿如何清洗1、用面粉水浸泡 。2至3勺的面粉和清水混合均匀后放入葡萄浸泡10分钟，葡萄可以剪下也可以不剪下 。
2、用盐水浸泡 。2勺盐和清水混合均匀后浸泡葡萄10分钟 ， 捞出后需要过一遍清水 。
3、用清水冲洗 。香椿在清洗的时候 ， 首先用清水清洗后，加入到沸水中焯水后，再过冷水冲洗，这样才能洗的干净，这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗 。
文章插图
4、香椿芽要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗1香椿芽要不要焯水
要进行焯水 。
香椿芽食用之前是需要进行焯水的，因为香椿芽口感比较苦 ， 其次含有一定的亚硝酸盐，不进行焯水之后食用，口感苦涩的同时，还可能会对人体的肠胃健康造成威胁 。
焯水可以将香椿中的亚硝酸盐稀释掉一些，食用安全性会更加高 ， 所以香椿芽是需要进行焯水的 。
2香椿焯水后还要清洗吗
需要 。
香椿芽焯水的主要方法就是将其置于开水中翻滚，待其里面的亚硝酸盐稀释出 ， 减少对人体的伤害，一般焯水之后香椿芽是需要进行清洗的，需要过一遍冷水，将其表面的杂质处理干净 。
其次焯水之后的香椿芽不进行清洗，口感会比较软烂，炒熟之后没有嚼劲，不利于人体的健康 。
3香椿焯水的正确方式
生活中无论是哪一种方法吃香椿 ， 都是需要进行焯水的，否则不能将其中的亚硝酸盐去除 ， 容易对人体的健康造成威胁 。
香椿焯水的方法主要是洗净的香椿沥干水分；然后在锅里加入清水煮沸；倒入香椿焯水1分钟左右，千万别放太久 ， 不然香椿就会被煮熟了；拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色即可 。
4香椿怎么吃最安全
1、吃的时候，用开水焯一下 ， 可以减少硝酸盐 。
2、尽量吃新鲜的香椿，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后 ， 亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
3、从营养来看，香椿最好是4月上旬吃比较好，研究发现嫩香椿，营养也最丰富 ， 蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的 。
文章插图
5、香椿如何清洗将香椿放进盆里，撒入适量食用面碱，再加入少许食用盐，倒入适量清水进行清洗 。将香椿浸泡十分钟左右，捞出清洗好后，放进烧开的热水里进行焯水，大约30秒；捞出放进凉水过一下即可 。
第一步骤：很多朋友在清洗香椿芽的时候都只用清水直接冲洗 ， 其实这是错误的洗法，还需要往里面加上这几样东西，首先将要清洗的香椿芽放进盆里，接着往盆里撒入适量食用面碱，再往盆里加入少许食用盐，之后再往盆里倒入适量清水进行清洗香椿芽，这几样东西能够快速把表面灰尘清洗下来，也能起到杀菌消毒作用 。
第二步骤：将香椿芽浸泡十分钟左右 ， 时间到了以后可以看到水已经变得非常浑浊了，将香椿芽捞出清洗好以后，就可以把香椿芽进行焯水了，把它放进烧开的热水里，焯水大约30秒左右，时间不要太长，长了的话会把香椿芽煮坏掉，时间差不多就可以把香椿芽捞出来 。
第三步骤：经过30秒的烫制 ， 可以看到香椿芽的颜色已经变了 ， 把香椿芽捞出以后一定要把它放进凉水过一下，食用没有烫制的香椿芽是万万不可以的，因为香椿芽含有草酸和鞣酸，会和其他食物发生化学反应，生成不好消化的蛋白质鞣酸，这样就会对身体健康造成影响 。
