1、做红烧肉的时候,不可以加什么材料?红烧肉重要的是主材，并不是所有的五花肉都适合，现在去市场上你问卖肉的要五花肉，他很有可能给你后腿肉，剖面半肥半瘦，这种肉摊就不要去了 。好的五花肉是肋条五花靠近猪腹 ， 剖面看起来共有五层，皮、脂肪、瘦肉、肥肉、瘦肉 。
就我个人而言 ， 我烧红烧肉除了姜酒酱糖盐之外什么都不加 。但是我妈总觉得我烧的红烧肉味道太单薄 ， 不厚重 。好多人都不知道，从那以后我就按照老师傅告诉我的方法做红烧肉，做出来的肉入口即化，一点也不油腻，下面我把具体做法分享出来，希望大家能够喜欢 。先普及一下烹调基本知识：既然做红烧肉，先要明白什么是“烧”：烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色的烹调方法 。
意思是说以前猪肉很便宜，就算是当地很好的猪肉，有钱人都不会吃 ， 穷人又因为嫌麻烦不会做，接下来一句是制作红烧肉的关键，最为精辟，“慢着火，少着水 ， 火候足时它自美 。”直接道出了制作红烧肉的要领 。焯水是肯定的，焯水的时候 ， 需要放入料酒、葱结和姜片，去除肉腥味，冷水下锅大火煮沸后，需要撇清浮沫；
我来简单说一下，红烧肉主要体现的是肉质的软烂和肉香，所以最不建议加入的是香料 ， 因为香料会抢去肉香，喧宾夺主 。很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误，那就是加“花椒”，“猪不椒羊不料”想必大家都听说过，这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验，炖猪肉的时候如果加了花椒 ， 肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂 。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放 。
1.花椒是我们常见的调味料，具有驱虫，抑菌，镇痛等食疗功效，花椒在厨房中应用也非常广泛，在制作菜肴时要记住一点 ， 制作羊肉类菜肴时可以放花椒不能放八角，制作猪肉类菜肴时不能放花椒可以放八角 。包括羊杂汤不能放八角，炒肝不能放花椒 。2.醋同样是我们常见的厨房调味料，具有软化血管，预防高血压的食疗功效 。醋虽然有很好的营养价值 ， 但是不能多吃 ， 醋会造成身体中钙元素的丢失，尤其是中老年人最好每天不要吃大量的醋 。红烧肉不是糖醋里脊，在制作时不宜加入食醋 。会改变菜肴的风味 。
一：甜面酱 。二：老抽 。三：红糖 。这三样材料最好不要放进去，不然的话会影响到红烧肉的口感和味道，特别的是甜面酱，加上之后红烧肉就会很难吃 。
不用加糖 ， 加上糖的话会让红烧肉吃起来非常的油腻，而且也会影响红烧肉的口感 。
在制作红烧肉的时候不可以加花椒 ， 醋，否则会影响红烧肉的口感和营养价值 。
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2、做红烧肉的时候,最不能放的是哪两种调料?去市场上买猪肉，最喜欢的不是里脊肉，而是五花肉 。肥瘦相间、品质优良的五花肉，是非常受欢迎的，有些时候去晚了可就买不到这么好的了 。
买回来的五花肉 ， 肥而不腻瘦而不柴，用来炒菜太美味了，比纯瘦肉要香得多 。
其实说到五花肉，最传统的做法还是红烧肉，出锅后的红烧肉，鲜香油亮、色泽诱人，虽然肥肉比较多，但是一点都不腻，仅仅是看上去就让人忍不住开始流口水了 。
炒制出来的五花肉，口感总是偏硬的，但是红烧肉却不同，真正做好的红烧肉，软糯酥烂，口感似乎是入口即化的感觉，尤其适合小孩、老人食用 。先不说做的方法正不正宗，反正这种口感是真的棒极了 。
不过做红烧肉也是有技巧的，有些人为了去腥提鲜，总会把各种各样的调料放进去，似乎这样才会让红烧肉更香 。其实这种方法反而会让红烧肉的口感很奇怪，做红烧肉的时候，有2种调料不能放 。
饭店大厨：做红烧肉时，这2种调料不能放，否则一锅肉就毁了 。
【红烧肉】
食材：五花肉、葱姜、八角、盐、白糖、老抽、料酒、食用油
1、新鲜的五花肉洗净切块，然后放入锅中，往锅里倒上适量的冷水，开火开始煮 。锅内的水开之后，继续煮上2分钟 。
2、煮好之后的五花肉，将其捞出来放在温水中洗干净，沥干表面的水分 。姜切成片，把葱一部分打成葱结，一部分切成葱花 。
3、锅内加油烧热，烧制5成热的时候 ， 把姜片和八角放进去炒香，接着放五花肉开始煸炒 。直到五花肉大量出油之后，我们把锅内的一部分油盛出来 。
4、接着加上少许老抽翻炒上色 ， 然后放上料酒 ， 继续翻炒一会 ， 我们加上一定量的盐和白糖，最后加上没过肉块的开水 。
5、放上葱结之后开始炖煮即可 ， 大火烧开之后，转小火继续炖煮1个小时，炖好之后，我们接着开大火开始收汁 ， 最后翻炒几下 ， 撒上葱花装盘即可 。
1、“猪不椒羊不料”，做红烧肉，花椒是不能放的一种调料 。再一个就是桂皮 ， 桂皮的味道比较大 ， 容易将红烧肉的香味压住 。
2、红烧肉就是要更酥烂才会好吃 ， 我们可以适当的多炖煮一会 。
你好，很高兴来回答你的问题，红烧肉是我最喜欢吃的热菜之一，经常烹制，所以对红烧肉烹制调料有些心得，现在和你分享一下！
做红烧肉的时候，最不能放的两种调料是花椒和桂皮，
红烧肉是一道著名的大众菜肴，历史悠久，在苏轼苏东坡孜孜不倦的努力下，红烧肉正式出现在大大小小的餐桌之上“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮 。慢着火，少着水，火候足时它自美 。每日早来打一碗，饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
红烧肉正式出道之后，深得大家的喜爱 ， 各地有不同的做法 ， 多达二三十种 ， 都是具有风味独特的家乡味道 ， 各大菜系也都有自己独特的红烧肉做法，例如：毛氏红烧肉，上海红烧肉，四川红烧肉等 ， 其中毛氏红烧肉2018年9月10日被评为中国菜湖南十大经典名菜，最特殊的是湖南的红烧肉的口味是辣的 ， 成菜后色泽红亮 ， 肉香味浓，无油腻感，但万变不离其宗 ， 慢火煮 ， 少放水，炖煮的时间充足是做红烧肉的宗旨 。
红烧肉的主料是带皮五花肉，五花三层是优选，红烧肉的上色和焯水各地也不同 ， 上海的红烧肉浓油酱赤糖色重，肉块不焯水，四川红烧肉焯水，糖色熬的轻，最后出锅放芝麻，无论怎么烹制最后成菜的红烧肉都追求香甜软糯，肥而不腻，入囗即化的口味和口感 ， 如果烹制时放花椒 ， 煮制的五花三层红肉的部分会干硬如柴，而桂皮的加入会影响纯粹的肉香味，所以这两种调料是不能加入红烧肉调味的！
因为家里长辈是四川人，经常吃的是四川红烧肉，所以现在分享一下四川红烧肉的做法 ， 希望可以帮到你！
准备食材 ， 主料：带皮三层猪肉500克，“五花三层”做红烧肉的主料，江湖地位从未动摇过，以猪腹部靠近前腿的部分最佳，这个部位的肉肥瘦相当 ， 层次比较分明，厚度大约在3.5厘米左右，注意不要用肚腩部分的肉，因为那个部分的肉比较松弛，口感不好 。
配料：老姜，大葱，八角，桂皮，香叶，芝麻油适量，冰糖250克
步骤一：炒糖色 ， 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，一定要不停搅拌，等糖液冒出较大气泡时 ， 沿锅边倒入热水 ， 搅拌均匀，上色的糖色就做好了 。
步骤二：将带皮五花肉改成1.2厘米见方的小条 ， 接下来姜片，葱段和花椒冷水下锅 ， 放入五花肉焯水 ， 煮沸后撇去浮i ， 捞出沥水 。
步骤三：热锅起油，油温五层热(稍稍起烟)下八角，香叶，桂皮煸香，然后加入五花肉，葱段，姜片煸炒，放白酒，冰糖和盐翻炒，再加热水煮沸 。
倒入之前炒好的糖色，拌匀后加孟，转小火慢煨 ， 大概一个小时左右五花肉己煨软，等锅内汤汁快干时捡出姜片 ， 葱段，八角等香料，转中火收汁 。
淋少许芝麻油，直至汤汁收浓，即可出锅，好吃的红烧肉就完成了！
成菜后，色泽红亮，肉香味浓 ， 无油腻感 。红烧肉的上色主要靠糖色就不需要酱油了 。
糖色+盐就是代替酱油为肉着色调味，烹制的红烧肉咸鲜不失，甜味兼得 。
各地的红烧肉各有特点，其实我的红烧肉也只是接近四川樱桃红烧肉的私房版 ， 有时还会放一些时令的青菜，要不然吃几块就腻着了！
不过湖南的辣味红烧肉不知什么时候能去尝一尝，是不是我想象当中的味道！
敲黑板说重点：炒糖色的时候，需要注意用小火，慢慢地推炒，慢慢的熬，稍大火就容易炒焦或者发苦了 。
好了，试着做一做吧！如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘 。
做红烧肉的时候 ， 最不能放的是哪两种调料？
相信大多数人都吃过红烧肉，就算没吃过也会在日常当中听说过红烧肉的存在，毕竟 ， 红烧肉是众多食物当中比较受大家喜爱的一种美食，从历史角度来看，红烧肉可谓是历史悠久，最早关于红烧肉记载就出现在北魏时期的的《齐民要术》中 ， 可以想象的是，红烧肉首次出现的时间应该比这个还要久远很多 。当时，人们对红烧肉的做法可能还是比较简单 ， 就是直接把猪肉洗净，然后切成很大的块儿放进锅里煮 。
当然，红烧肉的制作最关键的要素就是煮，首先是大块儿煮，煮完了之后再切成小块儿，换了水之后继续煮 。就是通过这样一遍又一遍的煮，然后将猪肉中的比较油腻的脂肪煮出来 。从而让红烧肉的口感不至于特别腻，而苏轼的《猪肉颂》中也对红烧肉有所记录，苏轼所记录的红烧肉的做法，最重要的一点就是要用小火慢慢煨炖猪肉，经过三次小火慢慢煨炖之后，猪肉细腻爽滑而且是肥而不腻，看来，苏轼不仅仅只是一个大文豪，他还是一个非常著名的美食家 。
红烧肉发展到现在，已经演变出来了30多种做法，由于红烧肉的营养价值非常高，而且口感香甜松软，色泽透亮，最关键的是一口咬下去那是入口即化，已经成为了人们日常饭桌上最常见的一道美食 ， 深受大家的喜爱 。制作红烧肉一般会选用肥瘦相间的三层肉，还要准备一个砂锅用来小火微炖 ， 这样制作出来的红烧肉的味道那是非常棒的 。虽然红烧肉看上去比较肥，但是经过砂锅小火微炖之后，吃起来根本就不会感觉到任何油腻 ， 而且比较酥软，无论是大人还是小孩子都比较喜欢品尝 。
当然，今天我们要讲的是制作红烧肉的时候，最不能放的是哪两种调料？在回答这个问题之前 ， 我们需要先了解一下红烧肉的制作过程 ， 只有这样，才能够找到哪两种调料最不适合用来制作红烧肉 ， 毕竟，这两种调料放进红烧肉里面，会让红烧肉变得很不好吃 。
首先，把买回来的五花肉洗干净 ， 切成差不多的大小的块状，烧一锅开水在里面加上几片姜片，等水烧开之后把肉放进去焯水，接着就把五花肉捞起来控干，这时，用另一口锅加入适量的油，放少许冰糖下去，用小火炒出糖色之后把肉放下去一起翻炒，记?。馐毙枰Ｖっ恳豢槿馍厦娑家狭颂巧?nbsp;， 如果家里面有砂锅的话，就将翻炒好的红烧肉放入到砂锅当中加上适量的热水，没过肉即可，再加入酱油 ， 料酒，八角，香叶开小火炖煮，一直小火微炖到水烧干，即可以盛出来使用了 。
那么问题来了，到底不能放哪两种调料呢？从上面提到的酱油，料酒，八角，香叶当中就能够看出 ， 这里面少了一个很多人在做菜的时候最喜欢放的花椒，很多人都认为在做肉食的时候放入适量的花椒会起到去腥的作用，但实际上做红烧肉时则不需要放花椒，原因就在于，红烧肉当中加入了适当的冰糖，如果再加入花椒的话，出来的味道会变得非常的奇怪，肉吃起来也就没有香甜软糯的口感了 。因此，在做红烧肉的时候千万不要放花椒，要不然花椒就会毁了一锅红烧肉 。
除了花椒不能放以外，还有一些人做肉食的时候喜欢放桂皮，他们都觉得放入适量的桂皮可以起到增加肉香的作用同时还可以解腻 。但做红烧肉的时候就不要放入桂皮了，原因就在于桂皮的香味太重 ， 不但不会提香，还会影响到红烧肉的味道 。毕竟，红烧肉本身就属于甜口 ， 味道太重的话吃起来就会变味，因此，在做红烧肉的过程当中就不要加入桂皮，你记住了吗？欢迎评论区说出自己的看法和心得 ， 大家共同交流 。
做红烧肉的时候最不能放的是花椒和大料两种调料 ， 因为花椒和大料味道太重，会把红烧肉的香味掩盖 。想去肉的腥味，可以用料酒提前腌制一下 。
醋和胡椒粉，醋会使肉变酸影响味道，胡椒粉会让肉辣的吃不了影响食欲 。
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3、做红烧肉时,有哪种调料不能放,却总有人错放,难怪肉发柴不好吃?即然猪肉的价格上涨，再回售价就有些真的很难 。可是，大家吃惯了生猪肉，不要吃的时候可能会觉得焦虑 。大家还是要偶尔吃一次，来减轻大家的向往 。每日经过农贸市?。?猪肉摊都挤满了人 ， 买五花肉的人最多 。五花肉的食用方法许多，有煎、炖、炸、烤、清炖等 。吃猪肉最享有的便是煮牛肉，一碗红彤彤红烧排骨，吃着很满足 。
猪肉片很少 ， 可是在家里煮的时候不会美味 。色调不红没亮 ， 口味不软不糯，味道不好，甚至还有腥味儿 。假如制成那样，那便是消耗 。如今五花肉那么贵，馊了都吃不上，吃完都疼 。实际上有些人觉得红烧排骨太复杂了 。在他们看来调味品用越多，红烧排骨也就越香，味儿越好 。如果想要红烧肉好吃，无需太多调味品 。尤其是有一种调味品忘不掉 。放得话，肉不容易软软糯糯，会更难吃，可是总会有人弄错地区 。怪不得肉味道不好！
我叔叔是饭店厨师，他做的红烧排骨特别香 。他每次在家里设宴，红烧排骨都越来越受欢迎，我就跟他学会了作法，发觉一定要注意一些细节，解决恰当，红烧排骨也可以做取得成功 。我给大家分享一下红烧肉的做法 。使我们迅速地看一下在制造过程中需要放进哪些 。有没有什么不想放手？红烧排骨提前准备食物：五花肉、姜、小香葱、良姜、八角、老冰糖、米酒、生抽、盐、植物油 。
铁锅烧红后，放一整块五花肉皮出来 ， 摸下炒锅 。这么做能消除每一个猪毛 ， 也能消除一些腥味儿，让猪肉皮变得越来越美味可口 。整烫后，用滚珠清理猪肉皮表层 。猪肉皮有点硬，不用害怕破 。清洗干净 ， 切成块 。锅清洗干净，把五花肉装进去，加满水，烧沸后倒进一勺米酒，持续撇去浮沫 。白沫子找不着后 ， 将五花肉取下，放进温开水中清理干净 。一般肉焯水之后粘附一些污垢，或是清洗一下比较合适 。较为整洁 ， 并没有腥味儿 。
将炒菜锅清洗、擦拭，将适当老冰糖倒进炒菜锅内，文火翻炒冰糖 ， 再煸炒至大泡变为热气泡，表明炒糖色炒好啦 。要想五花肉又红又光滑细腻 ， 糖色至关重要 。应适当炒，但是不能炒过多 ， 由于也会让你发苦 。并把五花肉放入锅中，迅速煸炒，裹糖 。添加充足热水至五花肉没有了，再倒入少许姜、葱、良姜、八角，走红烧开 。随后用小火慢炖一段时间 。大概30分钟，加入适量盐和酱油，取下香辛料和姜片和圆葱 。不好，再次小火慢炖十分钟，直至肉软软糯糯 。
最终收汁 ， 汤减少变稠，就可以熄火起锅 。煮牛肉时，放葱、姜、良姜、八角就行了，八角、香哈里森越简单越好，不可以过多，不然会盖住五花肉的香气 ， 得不偿失 。尤其要知道，有一种材质是不想放手 。这一材质是麻椒，许多人放错了 。由于麻椒是一般调味品，很多人都会随意放 。实际上红烧排骨里放麻椒是最忌的，会使肉收拢绷紧，炖时有木柴味 。
此外，煮牛肉时，盐应放在正中间，其实就是五花肉煮至九成熟时 。此刻撒上盐 ， 炖上十分钟，比较容易进味 。一学就会？快做一个看一下吧 。
实际上有人把红烧肉想得太复杂了，认为调味料用得越多，红烧肉越香越好吃，其实想要红烧肉好吃，不需要太多的调味料，特别是有种调料不能放，若是放了 ， 肉会不软糯，非常难吃，却总有人错放，难怪肉发柴不好吃！
五花肉洗干净切块 ， 然后放在清水中浸泡30分钟–1个小时，血水浸泡出来之后重新冲洗干净 。调料不能放，却总有人错放
做红烧肉时,花椒和桂皮这2种调料万万不能放,否则肉不香还难吃!
那就是辣椒粉，这就是可以导致干巴巴的，很难吃的 ， 一点也不好吃 。
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4、红烧肉最忌加什么材料呢?红烧肉最忌加什么材料？我的回答是：红烧肉是非常好吃的家常菜，色泽红亮，味道咸甜，肥而不腻 。在家制作红烧肉每个人有每个人的做法 ， 红烧肉再制作时最忌讳加什么？很多调味料都不能擅自加入，比如花椒，醋等等在制作时都不要放 。
===红烧肉===
【准备食材】：五花肉，葱，姜，料酒 ， 冰糖，生抽，老抽，八角 ， 干辣椒，盐和味精 。
【制作方法】：1.五花肉切成3厘米左右见方的小块，锅中加入清水 ， 放入料酒，姜片 ， 葱段，再放入切好的五花肉 ， 把水烧开撇去浮沫，煮10-15分钟 。把煮好的五花肉捞出，沥干水份备用 。猪肉冷水下锅能够很好的煮出肉中的血水，加入葱姜料酒可以很好的去除肉中的腥味 。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入五花肉炒至颜色金黄，把肉捞出来，锅中的油倒出来放好，以后可以制作点心，锅中加入少许水，放入冰糖，炒至冰糖完全融化，小火炒至颜色金黄，倒入适量的清水，放入炒好的五花肉，再放入生抽，老抽，八角，辣椒，盐和味精 。煮60分钟左右，把汤汁收干即可 。
【小提示】：
1.花椒是我们常见的调味料 ， 具有驱虫，抑菌 ， 镇痛等食疗功效，花椒在厨房中应用也非常广泛，在制作菜肴时要记住一点，制作羊肉类菜肴时可以放花椒不能放八角，制作猪肉类菜肴时不能放花椒可以放八角 。包括羊杂汤不能放八角，炒肝不能放花椒 。
2.醋同样是我们常见的厨房调味料，具有软化血管，预防高血压的食疗功效 。醋虽然有很好的营养价值，但是不能多吃，醋会造成身体中钙元素的丢失，尤其是中老年人最好每天不要吃大量的醋 。红烧肉不是糖醋里脊，在制作时不宜加入食醋 。会改变菜肴的风味 。
3.制作红烧肉关键就是炒糖色，糖色既要颜色红亮，又要甜而不苦 。从焦糖色到焦糊也就经历了10秒中左右，所以一定要把握好时间，再炒糖色之前就先准备好清水 ， 糖色炒好后瞬间倒入清水 。这样糖色才不至于焦糊 。红烧肉要有足够的炖煮时间，这样才会软烂 。
说到猪肉 ， 我们家最喜欢的做法就是红烧肉了，在家里能吃上一顿红烧肉是非常满足的 。应该也有不少朋友喜欢吧 ， 肥而不腻，软烂鲜香，吃上一口就超级过瘾，简直就是下饭神器 。红烧肉好吃，做起来其实也不难，在家就能轻松搞定 。但是不少人做出来的红烧肉一点都不软烂，而且肉质还有发柴的现象，口感真的不美味 。原来，做红烧肉的时候，有一种料是万万不能放的，放错之后才会出现这样的现象 。这种调料其实就是花椒，猪不椒羊不料，说的就是在做猪肉的时候不能放花椒 。
在做红烧肉的时候，很多人都会犯错误，那就是加入花椒这个调料 。俗话说猪不椒羊不料，是老祖宗留下来的宝贵经验，如果在里面加入花椒，炖出来的肉也会发柴，甚至不容易炖烂 。
自己做红烧肉的时候最忌讳加的调料是花椒 。因为加入花椒，炖出来的肉会发柴，甚至不容易炖烂 。做红烧肉的时候，花椒是万万不能放得，避免肉质发柴口感差 。
这种调料其实就是花椒，猪不椒羊不料，说的就是在做猪肉的时候不能放花椒 。
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5、红烧肉不能放什么调料 红烧肉一般放什么香料 我们都知道，红烧肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多 ， 吃起来肉质鲜嫩可口，肥而不腻，味道很不错，深受人们喜欢 。做红烧肉是有一定讲究的，尤其是调料的使用 。那么红烧肉不能放什么调料呢？下面让我们具体来看看吧！
红烧肉最忌加什么材料第一种：生姜
很多人会误以为 ， 炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉 ， 做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了 。而且顿出来的肉一点也不香！
第二种：花椒
大家都知道花椒可以提鲜 ， 还有遮味的功效，但是炖肉的时候万万不能加花椒，想要提鲜我们可以放少量的白砂糖 ， 既能上色快，又能让炖出来的肉鲜嫩入味 ， 肉还香甜，放花椒会影响肉放入口感，还会影响肉的风味 。
第三种：大蒜
俗话说：鱼不酱，肉不蒜 。就是说在炖鱼的时候不能放生姜，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味，反而会越发的苦涩，腥味越重 。而做红烧肉的时候放大蒜也是一样的道理 ， 浓浓的蒜味，会让肉变质，所以以后红烧肉切记不能放大蒜了 。
第四种：味精/鸡精
很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精 ， 殊不知，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉 。本来肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣 。
红烧肉调料的使用要点
红烧肉的本质是肉香 ， 通过炒糖和味料改性，腥臭味完全被去掉，烧出了猪肉蛋白和脂肪的香 。所以 ， 在操作过程中，主要不能味料过分，尤其是香味料过多的加入 。家常做这道菜，一般的一斤肉放一只八角就可以，桂皮香叶都不需要 。但要葱姜醋糖综合作用，才有了红烧肉的特色味道 。
在整个制作红烧肉的过程中，我们用到了啤酒、姜片、八角、葱结、鸡蛋或者板栗 ， 对于一碗美味的红烧肉，这些食材刚刚好，所以，在我看来其他的食材都是多余的；
说起红烧肉最忌讳加入什么食材？可能每个地方的饮食习惯不太一样，我不太喜欢加入蒜瓣和干辣椒，因为，红烧肉的口感是肥而不腻，口感软糯，微甜 ， 完全是不需要给其增加辣椒的味道；
同时，也给大家分享了我认为最不应该在红烧肉出现的食材，干辣椒；
如果说还有其他，我想说说蚝油，现在大家下厨房做菜的时候 ， 无论什么菜肴都会加入少许的蚝油提鲜，但是，我自己的切身感受是，在红烧肉中加入蚝油，不但不会提鲜 ， 同时还会让我们感觉肉块非常的肥腻，最好不要加入蚝油 。
做红烧肉可以放什么香料桂皮
桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻 。
八角
八角是八角树的果实 ， 学名叫八角茴香，为常用调料 。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香 。
草果
草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料 ， 具有特殊浓郁的辛辣香味 。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药 。
红烧肉的做法
所需食材：五花肉300克，上海青100克，桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、大葱、红椒
所需调料：精盐、白糖、味精、老抽、料酒、水淀粉
步骤一：五花肉洗净切小块 。入锅煮熟后捞出备用 。
步骤二：红椒洗净去籽，切小块 。草果、生姜洗净拍破 ， 大蒜洗净去头尾；香菇洗净；上海青洗净焯水 。
步骤三：净锅置火上，加入少许清水 ， 加入适量白糖 ， 炒成糖色，加入五花肉翻拌均匀 。
步骤四：加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒 。
步骤五：加入少许开水，加盖焖煮至五花肉熟透 。加入老抽、味精调味 ， 加入水淀粉勾芡 。
步骤六：锅内放入葱段、红椒拌炒均匀 。装入摆放好上海青的碗中即可 。
做红烧肉要注意什么
1、很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误，那就是加“花椒”，“猪不椒羊不料”想必大家都听说过，这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验，炖猪肉的时候如果加了花椒，肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂 。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放 。
2、如果掌握不好水的用量 ， 就尽量多加一些水，中途最好不要添加水，如果中途添加水也会导致肉质发柴 。
【红烧肉最忌讳放什么调料,做红烧肉的时候，不可以加什么材料？】 3、盐不能放的太早 。
