1、香椿芽炒鸡蛋怎么做?炒之前的香椿芽需要焯水吗?香椿芽，营养丰富，富含镁、钙、钾、维生素B族等，研究还发现香椿芽对预防慢性病有帮助，含有抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗氧化的成分 。也许正是有这些功效，香椿芽在目前风头正旺，据说在有些城市1斤香椿芽的价格可达上百甚至几百元，难怪有人高呼难以实现“香椿财务自由” 。
价格高也反映出人们对香椿的喜爱 ， 市场上出售的香椿芽大多为大棚栽培 ， 自然生长的香椿芽则需要到谷雨前后才能采摘 ， 但这并不妨碍我们提前做好准备，来学习学习香椿芽炒鸡蛋怎么做吧！
第一步，也是最关键的一步就是先把香椿芽焯水 。香椿芽好吃，风味独特，但新鲜的香椿芽中却含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用新鲜香椿芽有可能引起亚硝酸盐中毒，安全起见就是把新鲜香椿芽放入沸水中焯1分钟左右即可 。
第二步 ， 可根据个人喜好 ， 把焯好的香椿芽沥水后切成段或沫备用 。
第三步，取两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散后，倒入烧好的油锅中炒熟后盛盘 。、
第四步，烧好油锅，把切好的香椿芽倒入锅人翻炒 ， 然后再倒入刚炒好的鸡蛋继续翻炒，期间加入盐，并根据个人口味加入佐料（不用加佐料也可以，可以保持香椿的原味，不至于加入佐料后窜味） ， 最后出锅装盘即可 ， 一盘香喷喷的香椿芽炒鸡蛋就可开吃啦 。
个人觉得 ， 在家做饭图的是吃的安全、健康、放心，没有必要像宾馆、饭店那样炒菜，要求色、香、味俱全，也没必要放些乱七八糟的佐料 ， 放点葱、姜、蒜、醋、酱油就可满足所需 。
（香椿嫩叶）香椿炒鸡蛋的做法也是极其简单 。将采摘好的叶子取出杂草杂物，用清水洗净，然后用开水浸泡一个小时 。等水温渐凉，水质变红变黑，再倒掉用水冲洗干净 。接着将叶子切成碎末 ， 把鸡蛋打匀后的蛋液倒入香椿中翻炒 ， 加入少量食盐清油即可食用 。做法简单 ， 吃的就是原汁原味 。
1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳 。
2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2–3秒即可捞出 。
3、将香椿芽冲水晾凉备用 。
4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀 。
5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀 。
6、把锅烧热，凉油滑锅 ， 倒出 。
7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可 。
做法
1.香椿洗净，切小段儿2.鸡蛋打散，拌入切好的香椿3.加入少许盐 ， 因为香椿本身有味道，只要少许盐 ， 就好4.锅内油热后，倒入拌入香椿的鸡蛋液，煎成饼，即可
香椿炒鸡蛋之前要焯水
香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，因为香椿中含有硝酸盐，焯水可减少含量，焯水时只需加热半分钟即可，香椿攥干水，切成段和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒鸡蛋 。
先选购一些新鲜的香椿芽，将它处理干净焯水，然后将蛋打好放入碗中，先将蛋炒熟然后再将香椿芽放入爆炒几分钟 。香椿芽需要焯水 ， 否则口感会差很多 。
文章插图
2、新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗新鲜香椿芽炒鸡蛋时，香椿芽最好是先焯水，焯水的作用在于去除香椿芽中的苦味，而且还可以缩短烹饪时间 。
香椿这种食物有着特殊的风味，烹饪方式更是多样，既可以腌制，也可以煎炸，还可以炒制 ， 深受人们的喜爱 。
香椿炒鸡蛋是非常美味的 ， 烹饪过程也是非常简单的，需要的原料只需要香椿和鸡蛋即可 。
一般来说，我们把香椿买回家之后不要着急焯水，可以先在水中浸泡10分钟，水中可以放点食盐，这样可以起到杀菌的效果 。
之后再把处理过的香椿焯水，这样做味道会更加鲜香味美，充满春天的气息，焯水时建议热水下锅，焯水时间不要超过两分钟 。
在碗中打入鸡蛋搅拌均匀备用，然后把焯水的香椿切成碎段放进碗中，放入适量食盐，和准备好的鸡蛋充分搅拌 。
最后就是炒制的过程了，在锅中倒入适量食用油，油热之后进行滑锅，这样可以防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物，等成型之后再用铲子翻炒均匀就可以了 。
文章插图
3、香椿不焯水能吃吗没焯水只会更香,但是会对身体有些害处,不过偶尔吃一次没事的 。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用 。香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质 。香椿速冻保存前也须焯烫,研究证实,冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,无论是色泽还是风味,都是烫过再冻的更为理想 。椿芽腌制之前亦应焯烫,腌制时间应保持一周以上食用最为安全,因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛增加,在三四天达到高峰 。
香椿焯水惹争议 不焯水吃了会中毒？
可以吃呀 ， 香椿炒鸡蛋就可以不用焯水 ， 直接洗净炒着吃就可以 。
香椿不焯水不能吃
最好焯一下 。
文章插图
4、香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗?
春天的第一茬香椿芽一般没有虫子 ， 不用焯水直接炒鸡蛋是最好吃的，红红的叶子嫩嫩的芽，从树上摘下来洗净上边的灰土 ， 放在盆子里凉干水份，用菜刀切细成碎沫，放上一点盐煞一小会 ， 再打上几个鸡蛋上锅翻炒，炒成绿油油黄拉拉的就可以吃了 。
吃香椿就是吃它的味道，炒鸡蛋尽量不要焯水，焯了水的香椿芽就没有香香的味道了，营养也减少了很多，生淹生拌生炒都比较好吃 。
可以，洗干净切碎 ， 直接炒鸡蛋 。至于什么虫卵 ， 在炒得过程中就杀死了 。如果焯水 ， 营养就会大幅度流逝，香椿的味道也淡了很多 。
香椿在民间流传至今 ， 依然深受百姓的喜爱 ， 至于它的天然味鲜不用说，既 健康 又营养 。
关于吃法来讲，偶尔一次要新鲜 ， 但不能吃多了不焯水可以 。如果大量吃一些没有焯水的香椿，就有可能会引起中毒的症状 。
香椿本身内含亚硝酸盐，因此，焯水后，想咋吃自便，但不宜食量过多 。
你来问我来答 。
香椿芽在洗干净的前提下可以不焯水直接炒鸡蛋 。
这是因为焯水本身会影响香椿芽的香味、口感和养分 。一般情况下，还是不焯水为好！
当然 ， 一人一个口味 ， 一人一个做法 。自己个人喜欢便好！
为了降低硝酸盐、亚硝酸盐和草酸带来的 健康 隐患，通常是先焯水再切碎炒鸡蛋 。那么，香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗？
1、香椿芽不焯水的好处
香椿芽不焯水可避免部分维生素C和香味成分损失，让你吃到更鲜香和更营养的春天美味 。
2、香椿芽不焯水的坏处
香椿芽不焯水，里面的硝酸盐、亚硝酸盐和草酸都会被你吃了，可能会给你的 健康 带来隐患 。这是因为亚硝酸盐可能会在体内形成强致癌物质亚硝胺，体内草酸过多，会与钙形成不溶性草酸钙，可能导致草酸钙结石的缘故 。
1、选香椿芽
你要选叶子紫红色多的，芽长16厘米以下的嫩芽，香椿芽越嫩 ， 里面的硝酸盐和亚硝酸盐就越少 。
2、要控制好食用量
你每次不要吃得太多，也不宜天天都吃 。
3、合理搭配其他食物
你吃不焯水的香椿芽炒鸡蛋，最好搭配吃一些富含维生素C的食物，如红枣等 。因为维生素C可以阻止亚硝酸盐形成强致癌物质亚硝胺 。
多喝白开水，这样可使尿液得到稀释，钙(离子)和草酸(根)的浓度就会降低 ， 减少导致草酸钙结石的风险 。
特别提示:
你吃不焯水的香椿炒鸡蛋，不宜同时吃其他富含硝酸盐或亚硝酸盐的食物，如颜色鲜艳的卤肉、熏鱼、腊肠、腊肉、腌制酸菜和质量不好(将要变质)的蔬菜等；不宜同时吃富含各种胺类的臭鱼虾等；也不宜同时吃其他富含草酸的食物(如菠菜、苋菜、空心菜等)以及高蛋白食物(如豆制品、牛奶等) 。
如果你选对了香椿芽，控制好食用量 ， 并能合理搭配食物，吃香椿芽就可以不焯水直接炒鸡蛋 。
以前这都不是问题的问题，春天的香椿芽摘下来洗洗直接让盐搓搓，放小罐子里闷上半天，就可以生吃了 。炒鸡蛋也是直接生着炒 。可是前几天看了一篇报道说香椿吃前得绰水，否则会中毒 ， 这消息看的我比较懵圈 ， 绰水以后还有香椿最初的香味吗？别人不知道 ， 反正以后我还是不绰水 。
可以，我就这么吃
以前不懂什么亚硝酸盐，香椿芽都是切吧切吧，拿盐煞煞 ， 再切上一块浆水豆腐，滴上点香油，拌吧拌吧，就上桌了，香椿味那叫一个足！
也可把嫩嫩的香椿芽，细细地切碎，打入几颗鸡蛋，拌匀，上锅炒，一盘香味浓郁的香椿炒蛋，保准让人多吃一个馒头！
自从得知香椿里面含有一定的亚硝酸盐，吃前得先焯焯水，才能吃 。以前摘下来就炒鸡蛋，炸香椿鱼吃，也吃了那么些年 。
不知者不怪，以后为了 健康 也先把香椿焯过水再炒鸡蛋吃吧！
不焯水直接可以炒了吃的，我看见我老公，把香椿芽洗干净后，切得细细的，放小点干椒，大蒜直接炒鸡蛋 ， 可好吃了 。前提是要把鸡蛋和香椿芽一起搅拌后 ， 再放香油一起炒 。
最好的办法是先用盐水浸泡十分钟，这样既能清洗干净，又能杀菌，毕竟露天长的是有尘土和细菌的 。然后要用热水烫一烫，可以杀死里面的虫卵，最主要的是香椿芽是发苦的 ， 用热水烫过后就没有苦味了，再切成细丁炒鸡蛋简直是人间美味?。?一口下去，绝对满满春天的味道！
【香椿不焯水可以炒鸡蛋吗,香椿芽炒鸡蛋怎么做？炒之前的香椿芽需要焯水吗？】
文章插图
5、香椿炒鸡蛋对身体有害吗 香椿炒鸡蛋要不要焯水1香椿炒鸡蛋对身体有害吗
适量食用没有害处 。
香椿炒鸡蛋是一道历史悠久的传统菜肴，适量食用后对身体不仅没有害处，还具有滋阴润燥、美容养颜、抗衰老的功效，适用于目赤、虚劳吐血、营养不良、白秃等病症，正常人食用后还可增强人体抵抗力 。
但香椿中含有一定的亚硝酸盐 ， 新鲜的香椿经过焯水后亚硝酸盐含量会大大降低，食用的时候不会对人体健康造成什么不利的影响，但是如果经常食用的话可能会导致有害物质不断堆积，对人体健康造成不利的影响 。
2香椿炒鸡蛋要不要焯水
要焯水 。
香椿在平时生活中进行烹饪的时候是需要进行焯水处理的，一方面是因为香椿中含有一定的亚硝酸盐，且随着存放时间的延长而增多，经过沸水焯过的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可以放心食用 。
另一方面是香椿里含有一定的草酸，若不经过焯水处理的话会导致香椿的食用口感苦涩 ， 而且焯水可以将烹制时间大大缩短，让香椿更加脆嫩，食用口感更佳 。所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理比较好一点 。
3香椿炒鸡蛋的禁忌
1、过敏人群：香椿含有光敏成分，过敏体质人群食用后可能会出现皮肤瘙痒的症状 ， 食用后应注意避光；鸡蛋含有蛋白质，对鸡蛋过敏的人群食用香椿炒鸡蛋后可能会出现呼吸困难、头晕眼花等情况，建议过敏体质少吃或不吃，出现严重过敏情况建议及时就医 。
2、慢性疾病患者：香椿是一种诱发物，身体患有慢性疾病的旧疾患者食用香椿后可能会加重原本的病情，不利于疾病的恢复 。
3、一岁以下的小孩：一岁以下的小孩免疫系统尚未完善 ， 容易对多种食材出现过敏反应 ， 可能会出现光过敏、蛋白质过敏的情况，所以不建议未满一岁之前食用，一岁之后食用之前也需要注意观察是否有过敏的情况 。
4、柿子：香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都比较高，大量食用的话柿子里面的鞣酸和蛋白质会发生络合反应，生成一些不易消化的蛋白质鞣酸络合物，可能会出现腹痛腹泻、消化不良等胃肠道症状 。
4香椿炒鸡蛋营养价值好吗
香椿味苦性寒，不仅富含蛋白质、维生素C、以及磷、铁等矿物质，而且药用价值很高 ， 有清热解毒、健胃理气、消炎止痛之功效，而且香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用，食用香椿有较好的保健作用 。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，且鸡蛋性味甘平，与苦凉的香椿搭配食用，使菜肴的性味趋于平和，适合多种人群食用 。
两种食材搭配在一起不仅美味而且还具有健脾开胃、镇静安神、清热解毒、增强抵抗力、美容养颜抗衰老的效果 。
