1、用茄子怎么才能做出酥脆不油腻,简单而且好吃的早餐?茄子是夏天比较常见的一种蔬菜，基本上家家户户都经常去买它回来做着吃，大多数人烧茄子都会选择炒着吃 。今天就教给大家茄子的新做法，比较适合早餐吃的茄子饼 ， 女儿最爱吃做法比较简单快手，做出来的饼比较酥脆还不油腻，味道也是非常不错的哦 。大多数的人早餐都是吃包子豆浆油条，或者选择不吃早餐，可以换换新的口味来丰富一下自己的早餐，下面我就教大家做一下，想学的朋友们可以收藏一下哦 。
【菜名】：茄子饼
【所需食材】：紫茄子2大根、面粉一碗、鸡蛋1个、生抽适量、菜椒适量 。
【制作步骤】：
1、 新鲜的紫茄子和菜椒都清洗干净了，然后把茄子的皮给削掉不要 ， 菜椒切开 ， 把根蒂的部分和里面的辣椒籽都拿掉不要 。
2、 然后把紫茄子和菜椒都切成小丁备用 。
3、 拿一个不锈钢的盆子 ， 然后把茄子丁和菜椒丁都放到不锈钢的盆里面，用勺子装适量的食用盐倒进盆里面 。
4、 盐加进去之后用手抓一抓，茄子会出一点点的水，然后打一个鸡蛋到盆里面，再把适量的面粉加到盆里面，用勺子搅拌搅拌，使茄子丁、菜椒丁和面粉鸡蛋都充分地混合在一起 。
5、 在搅拌的过程中可以稍微加一点点的生抽进去增加一下鲜味儿，把面糊拌的比较分明就可以了，就是蔬菜都能清晰的看见，蔬菜尽量多一点做出来的饼才好吃 。
6、 多功能锅里面刷一点点的油进去，用勺子把面糊舀出来放到圆盘子里面 ， 一共是6个圆盘，每个圆盘都放满面糊 。
7、 等到面糊的底部慢慢的定型了之后，就用夹取食物的夹子把茄子饼夹起来，翻个面继续煎它 ， 可以盖上盖子焖一会儿，或者直接慢慢地煎也是可以的 。
8、 等到把茄子饼两面都煎的变成金黄色了就证明已经煎好了，就可以用夹子把茄子饼都夹出来了，等茄子饼不是很烫的时候就可以吃它了 ， 外酥里嫩非常好吃，每天早上不知道吃啥的可以做一下茄子饼哦，配上粥或者豆浆啥的一起吃都是很好的 。
【小贴士】：
1、 茄子要把外面的一层皮给削掉，不然会影响饼的口感，茄子在削完皮之后要尽快的做饼，不要放在一边，不然容易氧化变黑了 。
2、 没有多功能机的可以放在平底锅上面烙饼或者放到电饼铛上面烙都是可以的，烙饼的时候一定要注意火候，不要把饼烙糊了或者没有烙熟 。
3、 不想放辣椒的也可以放点胡萝卜丝儿啥的一起放面糊里面一起烙，也是很好吃的 ， 看自己喜欢哪种蔬菜 。
把茄子切成末备用，准备3个鸡蛋打散，葱花切碎 ， 加入适量盐，耗油 。茄子和鸡蛋搅拌均匀，起锅热油，倒入蛋液 。做成鸡蛋饼，好吃不油腻，搭配牛奶喝 。
茄子可以用来清蒸，加一些肉末葱花 ， 生抽蒜末再来清蒸，这样做出来的茄子不油腻，而且特别营养，也很适合用来做早餐 。
首先我们将茄子切成细条，放入盐，腌出水分，然后加入适量的面粉调成糊状 ， 放入电饼铛，当中煎至两面金黄熟透即可 。
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2、厨师长教你茄子饼的做法,简单快捷营养美味,几分钟就能搞定,你学会了…茄子，相信大家都不陌生 ， 是老百姓餐桌上的常客，茄子不仅营养丰富，价格还非常便宜，在我们这里茄子不到2块就可以买一斤，茄子中 含有丰富的维生素、蛋白质以及钙、磷等营养物质，有效帮助人们减低胆固醇 ， 特别适合心脑血管疾病人群食用 。另外，建议选择新鲜茄子，秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
茄子的做法多样，有我们常吃的红烧茄子、蒜泥茄子、清蒸茄子等等 ， 不过今天我们换一种新吃法，不炒不炸、不蒸不煮，将茄子直接做成茄子饼，用少量的油煎着，这样吃更加健康营养 ， 如果你不喜欢吃油腻的茄子可以试试，这样做出来的茄子清香味美，一上桌全家都抢着吃 ， 而且几分钟就能搞定 。
食材准备：茄子、胡萝卜、火腿肠、小葱、白醋、生抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一根较直的茄子，洗净后切掉头尾，然后再切成1cm左右厚度的薄片，全部切好之后放入清水中，倒入少量白醋浸泡，防止茄子氧化变黑；将其他所需食材准备好并清洗干净，半根胡萝卜去掉外皮后先切成薄片再切成小?。桓鹜瘸σ睬谐尚《? ，小葱切成葱花；将浸泡好的茄子用勺子挖掉中间的瓤，然后将茄子瓤切成小丁备用；
2、先调制一下馅料，准备一个大碗，碗中加入切好的火腿肠、胡萝卜、葱花、茄子?。?再打入2个鸡蛋，搅拌均匀后开始调味，加入适量食盐、生抽、淀粉 ， 再次搅拌均匀，馅料就调制好了 ， 放置一旁备用；
3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油，油热后转小火，然后依次放入茄子圈，然后取适量调制好的馅料放进茄子圈里面，并把馅料摊平，全部放进馅料后盖上锅盖焖煮2分钟；
4、2分钟后打开锅盖，此时茄子圈一面已经煎至金黄，将茄子圈翻个面，继续煎制2分钟，两面都煎至金黄的时候关火出锅，盛入盘中，这道简单的茄子饼就做好了，咬一口又嫩又脆，上桌全家抢着吃 。
做法:洗净茄子 ， 切成2cm左右的厚片，用勺子把中间挖空，挖出来的茄子切碎加入肉末，打入一个鸡蛋 ， 再加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，最后把肉末加入挖空的茄子片上，锅内烧热油，煎至两面金黄即可出锅食用 。
我学会了，如此简单、快捷、美味又营养的食品做法真的很值得去学 。
我确实是学会了，在做茄子饼的时候 ， 一定要多放一些葱花才好 。
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3、茄子饼的做法茄子的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃茄子，对我们的身体健康是非常 有利的 。那么日常生活中茄子饼的做法是怎样的呢?
茄子饼的做法
材料
鸡蛋，茄子，面粉，盐 。
胡椒 ， 青菜，味精 。
做法
1、首先我们就要将事先准备好的茄子清洗干净，然后在将其切成合适大小的片状 ， 备用即可 。
2、面粉、鸡蛋、盐、胡椒加水拌匀制成调料 。
3、茄子裹上调料 。
4、然后我们就要将裹上调味料的茄子片放入锅中，进行煎炸，直到将其炸至黄金色 ， 即可 。
5、青菜摆盘底，放上炸好的茄子即可 。
【茄子饼怎样做外酥里嫩,用茄子怎么才能做出酥脆不油腻，简单而且好吃的早餐？】茄子鸡饼
材料
茄子300克 ， 鸡脯肉150克，油、葱姜蒜 。
料酒、淀粉、酱油、五香粉、盐、鸡精适量 。
做法
1、鸡脯肉剁糜，加葱姜、料酒、淀粉、五香粉、盐、鸡精搅匀，用油和小火煎成小饼 。
2、茄子洗净切块 ， 大蒜切碎 。
3、然后我们将锅烧热，加入适量的油并将其烧热，然后爆香蒜末，接着再将茄子放入锅中，煸炒片刻 。
4、放鸡饼、酱油和2汤勺水焖煮3分钟 。
5、放盐和鸡精调味即可 。
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4、茄饼怎么炸更酥脆茄子饼外酥里嫩的制作方法:
材料:茄子2个、肉末、鸡胸肉150g、葱2根、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、酱油1勺、料酒1勺、糖半勺、面糊、面粉100g、淀粉50g、鸡蛋1个、水适量、炒过的部分、菜籽油或大豆油500 。
步骤:
1.鸡胸肉去筋膜，剁成馅 。
2.加入葱花 。
3.将剁碎的馅料放入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油(2)十三香、蚝油、酱油、料酒、糖，顺时针搅拌至肉馅浓厚，待用 。
4.面粉+淀粉+鸡蛋+水 。
5.搅拌成不稀不稠的面糊备用 。
6.茄子去头尾 。
7、两片为一组，中间不要切断 。
8.把肉放在茄子夹中间 。
9.将茄子夹均匀裹上面糊 。
10.锅里倒油 ， 中小火(有粮有烟)加热到油温的60% 。
11.放入茄子盒中，中小火慢煎 。
12、勤翻面避免煎糊，煎两面金黄捞出控油 。
13.茄子盒炒好了，满屋都是香味 。
14.剩下的肉被炸成小球 。
15.完成 。
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5、茄子馅饼这样做,金黄酥脆,鲜香软嫩,你学会了吗?茄子这种蔬菜，吃起来不会很油腻，夏季的市场上也都非常的新鲜，胃口不好可以吃一些新鲜的蔬菜，比如茄子试试 。
做成美味的茄盒果然味道好，可是茄盒需要油炸，难免吃不了几口就会有油腻感 。本来吃的就不多，一尝到油腻就更是没什么胃口了 。很多人不知道的是，茄子还可以用来做美味的馅饼 。
茄子馅饼的味道是否可口，重中之重的是馅料的口感 。有些人认为茄子馅的调制只需要把茄子切碎与鸡蛋混合搅拌就可以了 。
这样的做的馅料的确受到一部分人的喜爱，可是不是做茄子馅饼的最佳方式 。茄子最好不要剁得太碎 ， 腌制的步骤也不能错过 。茄子中的水分只有挤干净，做出来的的馅饼口感才会鲜香软嫩，味道更好 。
茄子馅饼的做法
首先要准备好茄子、鸡蛋、适量的虾皮、生姜、少许五香粉、盐和食用油
第一步：准备一碗面粉，倒入少量盐以及适量的温水，像和面一样，把面团揉到变软 。去皮、洗净的茄子，切成细细的茄子条 。加一勺盐在茄子中，为了让茄子腌制入味，所以需要用手抓住用力的挤，直到感觉茄子中的水分被完全挤出 ， 就可以停止了 。
第二步：鸡蛋打到碗里，打散蛋液，开火下锅搅散蛋液炒成碎鸡蛋 。虾皮用热水去皮、洗净，接着就可以水分控干 。接着在鸡蛋里放入处理干净的虾皮 。洗净的生姜切成姜末，也一起放到鸡蛋里 。接着是茄子，适量的五香粉，盐和蚝油最后加入，将所有的材料混合均匀，茄子馅就完成了 。
第三步：面团醒好后，分成等量的圆圆的小剂子 。像做普通馅饼一样将面剂子擀成圆形的皮 。适量的馅用勺子舀到面皮上 ， 与包包包法相同，按扁 ， 最后收口朝下 。第四步：提前预热电烤锅，刷上油后 ， 把生的茄子馅饼放进去 ， 分布均匀，盖上盖子 。为了两面都煎的均匀最后可以隔一会翻一次面 ， 反复几次，茄子馅饼很快就可以出锅了 。
第一步，准备好茄子，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感 。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时 。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的茄子，煎至两面金黄 。第三步 ， 再放水淹没过茄子，然后闷煮十分钟即可出锅
首先我们把茄子切碎，放入适量的食用油，盐 ， 十三香，鸡精，蚝油，再打入一枚鸡蛋，搅拌均匀，然后做成馅饼的形状，上锅煎至两面金黄枸杞即可 。
我确实学会了，应该就是先把茄子切碎，然后加入一些面粉 ， 再放进锅里去煎 。
