1、我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为多少XZ/g/kg我国规定亚硝酸盐只能在肉类中使用，具体使用范围和使用量如下：
1、腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） ， 酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，肉灌肠类，发酵肉制品类0.15克/千克，残留量≤30毫克/千克（以亚硝酸钠计 ， 下同） 。
2、肉罐头类0.15 克/千克，残留量≤50毫克/千克 。
3、西式火腿类（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）0.15克/千克，残留量≤70毫克/千克 。
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减少摄入亚硝酸盐的方法：
1、保持均衡饮食，蔬菜水果变着花样吃，避免长期只吃少数几种食物 。
2、少吃隔夜菜，其容易被细菌污染，使其中的硝酸盐还原成亚硝酸盐 ， 所以炒菜应限量，尽量不剩 。实在剩了又舍不得扔的话 ， 趁热密封起来并快速冷藏 ， 能减少亚硝酸盐产生 。
3、用蔬菜给婴儿制作辅食 ， 要现吃现做 ， 必须储存的话，应该在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染 。
4、蔬菜要吃新鲜的，新鲜完好的蔬菜亚硝酸盐含量很低，但假如储存时间太长、储存条件不当 ， 细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐 。
参考资料来源：人民网-食品为啥含亚硝酸盐
参考资料来源：人民网-四招减少亚硝酸盐
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定见下图：
《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，并规定了具体残留量（除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外，其他均为30毫克/千克） ， 禁止亚硝酸盐用于其它食品 。
只允许在部分肉制品中添加,剂量为0.5g/kg；参考参考
只允许在部分肉制品中添加 ， 剂量为0.5g/kg
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2、每日摄入硝酸盐的限量你好，5mg/kgbw如果剩菜是7mg/kg的亚硝酸钠含量,那么吃500g剩菜,就会摄入3.5mg的亚硝酸钠.按50kg的人来计算,摄入量就是0.07mg/kg.换算成亚硝根离子,大约是0.05mg/kg.也就是说,.亚硝酸钠之一
亚硝酸钠（NaNO2）是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐（NaCl） 。亚硝酸钠用于印染、漂白等行业，它还广泛用作防锈剂，是建筑业常用的一种混凝土掺加剂 。在搅拌混凝土时 ， 加入适量的氯化钠、氯化钙及亚硝酸钠等，可以促进混凝土凝固，提高强度，也可以用于北方冬季施工时，混凝土防冻 。
亚硝酸钠有毒 。人如果食用含有亚硝酸钠的食物 ， 亚硝酸钠进入血液后，把亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 ， 使血液失去携氧功能，而造成组织缺氧 。表现症状为口唇、指甲、皮肤发紫，头晕、呕吐、腹泻等，严重的可以使人因缺氧而死亡 。由于亚硝酸钠外观类似食盐，因此要严防把它误当食盐食用 。
腐烂的蔬菜等也含有亚硝酸钠等亚硝酸盐类，不能食用 。
除上述的急性中毒以外，亚硝酸盐类还对人有致癌作用 ， 应加以注意 。
亚硝酸钠之二
无色或黄色晶体 。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解 。吸湿，易溶于水，水溶液稳定 ， 表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成硝酸钠 。亚硝酸钠有毒 ， 并且是致癌物质，在亚硝酸钠分子中 ， 氮的氧化数是+3 。是一种中间氧化态，既有还原性又有氧化性 ， 例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：
这个反应可以定量地进行，可用于测定亚硝酸盐 。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面，因为它有毒，使用时必须注意 。亚硝酸钠的热稳定性高，可用高温热还原法制备：
Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
产物PbO不溶于水 ， 将反应后混合物溶于热水中，过滤、重结晶，得到白色晶状的亚硝酸钠 。仅供参考具
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3、每日摄入硝酸盐的限量是多少?5mg/kgbw
1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是（）
A . 5mg/kgbw
B . 8mg/kgbw
C . 6mg/kgbw
D . 10mg/kgbw
硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中 ， 如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的亚硝酸盐 。人体摄入0.3-0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3克可致死 。
我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中硝酸盐的使用量不得超过0.5g/kg，亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg 。
在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg，而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2mg/kg 。1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI值）分别为5mg/kg.bw和0.2mg/kg.bw 。
扩展资料
含有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐 。
亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白 ， 从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒 ， 轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促 ， 抢救不及时可危及生命 。
参考资料来源：百度百科-硝酸盐
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4、1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是多少?每公斤体重5毫克 。
为了保证居民的食品安全，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定 ， 硝酸盐和亚硝酸盐的每天允许摄入量（ADI）分别为每公斤体重5毫克和0.2毫克 。
我国2006年版《生活饮用水卫生标准》中规定了生活饮用水中硝酸盐的限值：硝酸盐（以N计）的限值是每升10毫克，地下水源限值为每升20毫克；亚硝酸盐的限值是每升1毫克 。以一个60公斤体重的人来估算 ， 亚硝酸盐的每天允许摄入量是12毫克，如果生活饮用水符合标准，那么要喝12升才可能超标 。
硝酸盐的危害
硝酸盐本身易被生物体吸收，也易排泄 ， 对哺乳动物不构成直接危害 。但在缺氧环境下，如在消化道中可被还原成有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内可将低铁红蛋白氧化成高铁红蛋白，使之失去输送氧的能力 。
另外亚硝酸盐还可与仲胺类化合物反应生成具有致癌作用的亚硝胺类物质 。故长期饮用含高浓度硝酸盐的水，会使人畜中毒 。目
关于硝酸盐危害的报道主要是“蓝婴儿综合征”（6个月以下婴儿受到影响未能及时治疗），症状为婴儿身体发蓝色，呼吸短促 。
以上内容参考 人民网–关于“千滚水”的传言：亚硝酸盐超标，不能喝？、百度百科–硝酸盐污染
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5、国家规定水中硝酸盐氮含量标准是多少20毫克/升 。
我国饮用水硝酸盐项目旧标准规定为20毫克/升（GB5749―85），2006年的新标准修订为10毫克/升（与美国相同），考虑到全国各地的具体情况，又特别规定在使用地下水等条件受限时可放宽至20毫克/升 。
扩展资料：
注意事项：
为了解水受污染程度和变化情况，需对水样进行紫外吸收光谱分布曲线的扫描，如无扫描装置时，可用手动在220～280 nm、每隔2～5 nm测量吸光度，绘制波长－吸光度曲线 。水样与近似浓度的标准溶液分布曲线应类似，且在220 nm与275 nm附近不应有肩状或折线出现 。
水样采集后应及时进行测定，必要时应加硫酸使pH＜2 。保存在4℃以下，在24 h内分析 。
含有有机物的水样，而且硝酸盐含量较高时，必须先进行预处理后再稀释 。
当水样中含有Cr6+时，絮凝剂应采用氢氧化铝 ， 并放置0.5 h以上再取上清液供测定 。
参考资料来源：百度百科-硝酸盐氮
参考资料来源：人民网-生活饮用水 标准出新规
我国饮用水硝酸盐项目旧标准规定为20毫克/升（GB5749―85），2006年的新标准修订为10毫克/升（与美国相同） ， 考虑到全国各地的具体情况，又特别规定在使用地下水等条件受限时可放宽至20毫克/升 。
我国饮用水硝酸盐项目旧标准规定为20毫克/升（GB5749―85），2006年的新标准修订为10毫克/升（与美国相同），考虑到全国各地的具体情况，又特别规定在使用地下水等条件受限时可放宽至20毫克/升 。
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