1、食材：紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量 。
2、紫薯蒸熟去皮，压成泥 。
3、将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀 。
4、筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊 。
5、在蛋白中加盐和醋后 ， 用电动打蛋器打发蛋白 ， 将30G的白糖与5G玉米淀粉混合备用 。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物 。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中，拌均备用 。
7、拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘 。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来 。
8、放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可 。
9、将蛋糕底下铺张保鲜膜 ， 在蛋糕上均匀铺满紫薯泥 。
10、在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起 。
【紫薯奶酪蛋糕卷制作方法】11、用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片 。
