1、金针菇有酒味能吃吗 为什么袋装的金针菇里有气味1金针菇有酒味能吃吗
不能吃 。
金针菇含有多糖、蛋白质等营养物质，正常情况下会伴有新鲜菌菇类的独特气味 ， 但不会有酒味，如果闻着有酒味，说明金针菇变质了，这是大量细菌滋生繁殖后引发糖类等物质发酵出现的酒味，会产生对人体有害的物质，这种金针菇不能继续吃，否则对健康会造成危害 。
2金针菇变粘了还能吃吗
不能吃 。
金针菇一旦出现了发粘的现象，很有可能是存放的时间太长了，导致滋生了大量的细菌以及微生物 ， 从而发生了变质现象，若食用这种变质的金针菇容易引发细菌性食物中毒，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状 ， 因此金针菇有点粘是不能再吃的 。
建议买的时候挑选菇帽是半球形没有裂开，颜色亮丽洁白，表面没有斑点、不伴有异味 ， 不发粘的金针菇为好 。
3为什么袋装的金针菇里有气味1、可能是变质
金针菇用袋子装好，一般是为了节约挑选时间，同时减少储存环境中的氧气，增加二氧化碳，以延长果蔬的保存期，但若是过了保存的时间，金针菇就会出现不同程度的变质现象，其中产生腐烂、发酵等气味就是变质现象之一 ， 需扔掉避免误食对健康不利 。
2、正常现象
各种菌菇类都有其特殊的淡淡的气味 ， 这种气味不刺鼻，也不浓烈 ， 一般用袋装包好的金针菇由于密封的情况下 ， 突然拿出来，凑近闻气温一下子散发出来，就容易闻到，平时买散装的金针菇被周围空气影响较多，味道没那么明显，这是正常的菌菇气味 。
4金针菇为什么不能消化
1、金针菇中含有真菌多糖物质 ， 这种物质不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶 ， 食用以后非常不容易被消化 。
2、金针菇比较柔滑，食用的时候大多数没有经过细嚼就被咽下，更增加胃的消化负担，不容易被消化掉，经常出现金针菇食用以后 ， 其原形被排出体外 。
建议
食用的时候细嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，更有利于肠胃吸收，有益人体身体健康，达到吃金针菇增强抵抗力、促进消化、抗氧化、降脂等功效 。
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2、海鲜菇有酒味能吃吗海鲜菇有酒味能吃吗？海鲜菇怎么保存？海鲜菇的口感比较脆嫩，营养物质也很丰富 ， 在生活中很受大家的喜爱，但是海鲜菇时间放久了就会产生变质甚至有酒味，那么这样的海鲜菇还能吃吗？海鲜菇有酒味还能吃吗？海鲜菇有酒味是因为放在了不通风的地方，导致不新鲜了 ， 正常的海鲜菇闻起来味道是清新的，因此要注意海鲜菇的保存方式 ， 不要放在潮湿、密闭的空间，要让它保持通风干燥 。海鲜菇的酒味如果不是很大，可以多焯几次水再进行烹饪食用 。怎么挑选海鲜菇？1、看斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好 。2、看形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好 。3、看破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的 。海鲜菇的营养价值海鲜菇是一种营养丰富 ， 味道鲜美的菇类，内含有丰富的蛋白质，在这些蛋白质种氨基酸的总数是非常多的，其中包括了有8种人体必需，但是又不可以自身合成的氨基酸，这对于身体健康来说是非常有益的；此外，海鲜菇还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效 。海鲜菇怎么保存？海鲜菇是一种种植的菇类，当离开了培养基地以后，营养物质就会损耗，而且菇体也会变色的，所以我们存放海鲜菇的时候，一般都建议放进冰箱内保存 ， 温度以在0-5度最佳 。海鲜菇放进冰箱内保存的时间一般都是在一周作用时间，因此需要尽快的食用完 。把海鲜菇放进冰箱之前，需要注意看看菇体是否完好，如果有伤口的话，很容易导致腐烂霉变 。海鲜菇的美食做法推荐肉丁炒海鲜菇主料：海鲜菇1包 ， 木耳1小把，熟五花肉丁1大勺辅料：香葱1段，姜3片，蒜1瓣，青椒适量，盐适量，鸡汤1大勺，红椒适量做法：1、海鲜菇一包清洗干净，焯水木耳1把，葱姜蒜、青红椒适量；2、炒锅放入15g油 ， 煸香葱姜蒜青红椒；3、下入海鲜菇翻炒至出汤，加入一大勺炒好的五花肉?。弧 ?、下入木耳，加入一大勺鸡汤 ， 适量的盐煮开即可装盘盛出 。蒜蓉海鲜菇主料：海鲜菇1把，蒜1整个辅料：剁椒酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺，油适量做法：1、一整个大蒜去皮剁碎；2、海鲜菇去根洗净摆盘；3、锅里放油烧热后，加入蒜末炒香，加入剁椒酱炒香，加入生抽蚝油翻炒均匀；4、把炒好的蒜蓉辣酱摆到海鲜菇上面；5、放入蒸锅蒸熟即可 。菇类食材一般都不易保存，为了吃到鲜美的菇类食材最好吃多少买多少，吃不完的也要及时保存好尽快吃完，如果出现轻微的酒味可以焯水后再烹饪，如果味道很浓那就不要食用了 。
海鲜菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，原生长在北温带，因味道鲜美有海蟹味而得名 。那么海鲜菇一股酒味是不是坏了？
一、海鲜菇的生物特性
菇体形态
蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生 。菌盖幼时半球形 ， 深褐色，后渐平展，色泽变淡 ， 呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯 ， 稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密 。菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生 。菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米 ， 幼时下部明显膨大，白色至灰白色 ， 粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲 ， 有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软 。担孢子无色，平滑 ， 球形，孢子印白色 。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端 。
菌丝特征
蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强 。老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子 。斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛 ， 爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色 。培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落 ， 培养时不易形成子实体 。用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动 。蟹味菇的菌丝接种块有直接结实能力 。
发育过程
【金针菇有酒味能吃吗,金针菇有酒味能吃吗 为什么袋装的金针菇里有气味】蟹味菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合 ， 原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体 。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期 。
二、海鲜菇的挑选方法
1、形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则 ， 而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好 。
2、斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好 。
3、破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的
海鲜菇有股酒味正常 ， 当植物进行无氧呼吸时就会产生酒精和二氧化碳 ， 海鲜菇有酒味时要注意你的海鲜菇通风干燥 。
一、为什么金针菇有酒味
金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道 。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道 。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了 。
二、金针菇有酒味可以吃吗
金针菇有酒味最好不要吃了 。金针菇有酒味说明放久了，已经开始腐败变质，是不建议吃的 。
当然，如果子实体颜色没变 ， 没有出现霉烂现象 。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的 。
不过，若不光有酒味，变黏 ， 出现霉烂现象就不要吃了，那是因为腐烂变质了，容易引起食物中毒 。
三、怎么判断金针菇是否变质
金针菇保存时间过长，或湿度比较大，都会造成黄褐色 。如果没有异味或者腐烂现象，就不要紧 。但是，如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手 ， 那就是变质了，不要吃了 。一般菌类食材粘手是腐败的前奏 。
