1、香肠可以直接暴晒吗制作香肠一般都会选择晴天 。因为香肠挂好以后，还要经过清洗 。清洗完香肠以后 ， 就可以放到太阳底下晒了 。像冬天这样的太阳 ， 一般需要晒3到5天 。这样可以让香肠里面的水分被蒸发掉 。晒好以后，香肠就可以挂在家里阴凉通风的地方继续让它风干了 。
相信大家经常看到，农村里面香肠很多都是挂在窗户口的，这样的地方就是通风效果好，香肠也不会出现发霉的情况 。香肠最好是挂在阴凉通风的地方20到30天的时间再吃，如此制作并风干出来的香肠，色香味都是上乘，特别是口感方面，软硬适中 。
制作香肠的时候，要想后期香肠的嚼劲比较好 ， 可以多选用前腿肉，因为前腿肉里面的筋比较多 。另外，现场制作好以后，不能长时间的暴晒，否则肉晒得太干，吃起来的时候很费劲 。最后，香肠一定要放在阴凉通风的地方悬挂保存，这样香肠不会出现发霉的问题 。
香肠不可以直接暴晒 ， 而应该放在阴凉处，这样不容易坏，直接暴晒的话用有可能会让香肠变质 。所以香肠一般都是在寒冷的冬季灌香肠，这样可以让香肠入味儿又不容易变坏 。
如果自制香肠的话，应该做完之后用开水烫了一下，拿出那应该就是透风，有阴凉的地方去，那设置不可以暴晒，暴晒就会变质 。
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2、香肠要晒太阳还是阴干香肠是不能晒太阳的，必须要阴干 ， 因为晒太阳香肠的皮会出油 ， 会干裂 ， 所以香肠不能晒太阳 ， 只能挂在通风较好的地方阴干 。
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡 ， 用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节 ， 进行结扎 。
两天后再翻转一次 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处保存 。
扩展资料
自制香肠的做法，准备材料：猪肉00克、肠衣适量、料酒适量、姜水适量、盐适量、蚝油1勺、水淀粉适量、酱油适量 。
1、首先把肠衣清洗干净 ， 然后用料酒浸泡几小时 。
2、肠衣浸泡好后 ， 用清水冲洗几遍 。
3、猪肉剁碎，然后加入所有调料搅拌均匀备用 。
4、在肠衣一头打个结，然后在另一头塞进漏斗，再把猪肉从漏斗中塞进去 。
5、把猪肉从漏斗中塞到肠衣中，把肠衣塞满 。
6、最后绑成一节一节，用针扎一些小孔，然后挂在通风较好的地方阴干 。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
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3、才装的香肠能晒太阳吗不要晒太阳，这样香肠表皮容易变黑出油，外面干硬，里面还是湿的，应该放在通风处风干 。
材料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
制作方法：
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞） 。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 。
3、加入盐、糖、白酒、十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可） 。
4、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结 。
5、将肉灌入肠衣内 。
6、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧 。
7、用针扎一些孔，防止胀裂 。
8、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感即可收起 。
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4、灌的香肠需要晒太阳吗?刚刚灌的香肠不需要立马晒 。因为刚灌好的香肠里面水分和油脂是比较多的 ， 如果马上去晒，那么香肠里的油脂就会溢出到香肠表面，导致香肠后面吃着就会非常油腻，而且香肠内的水分也会被完全晒干，导致后面香肠吃着太干太硬，而且还不入味 。先避光处理然后再晾干，可以让香肠内的水分和油脂不容易出来的同时 ， 让香肠表面自然风干 。
灌香肠注意事项：
1.灌制好的香肠要悬挂于通风口出 ， 自然晾制，不得阳光直射，不要置于暖气房间 。
2.香肠左右，前后保持5-10cm的间隔，避免因挤压造成不畅 ， 出现香肠发粘变质现象 。
3.香肠灌制悬挂24小时后要使用竹签或牙签进行扎空排气，排除香肠内多余气体，防止香肠晾制不透，干湿不均，出现发酸霉变 。
4.晾制1 -2天时要翻动一次，使香肠各面晾制均匀 。
5.在室外晾制时，为防猫狗等动物，可在香肠展架外蒙上防护网 。
6.注意晾制时间，香肠晾制时间长短与原料肉选取的肥瘦有关系，一般至少晾制15天以上即可蒸煮一段进行试吃,如果口感好即可收起，放置冰箱保鲜室进行存放 。
灌的香肠不能在太阳底下晒 。灌好的香肠先放在阴凉通风的地方晾干到不滴水,等表面明显干燥后,再拿到阳光下晾晒,但不可以放在烈日下暴晒,以免香肠出油过多而影响风味,而且随着温度的升高,直接晒太阳,还会导致香肠腐坏变质 。
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5、香肠可以晒吗?香肠能晒太阳 ， 但是不能暴晒 。
自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好，不需要晒太阳 。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以了 。
灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
简介
晒好后，移至背阴通风处晾7-10天 ， 待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好 ， 如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟） 。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油 ， 用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
【香肠可以晒太阳吗,香肠可以直接暴晒吗】香肠是可以晒的，但是怎么说呢？一定不能沾水潮湿的天气 ， 一定不能拿到外面去被陈露或者是，雾水弄到，要不然的话容易发霉，容易变质，最好还是弄干了以后晒干了以后直接真空袋一装放到冷冻里面去 ， 你就让吃半年都没有关系，再冷的天下雨天潮湿天气都没有关系
