1、红烧板鱼的做法比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼红烧比目鱼做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法：
红烧比目鱼
1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待 。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕种幼笥?。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可 。
比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美 。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句 ， 这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙 。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些 。呵呵~
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2、红烧偏口鱼最正宗的做法早上老公买回来两条偏口鱼，这鱼之前都是煎着吃，但这次买这两条有点大，煎着吃有点不合适 ， 老公说清炖 ， 但这鱼清炖个人觉得不会很好吃 ， 还是给红烧了一下 。
主料：偏口鱼600g、胡萝卜
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖
偏口鱼清洗干净
姜和葱切好备用
锅中加油放葱姜煸出香味
鱼下锅煎片刻
最后加酱油，白糖和水
放入剩余的姜和葱，然后煮出浓汤汁即可
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3、偏口鱼怎么做好吃?偏口鱼怎么做好吃又简单
1.主料：偏口鱼
辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2.把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口，以便入味
3.用盐、白酒抹一层，腌制入味
4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
7.锅里留底油 ， 加花椒粒爆香 ， 下辣皮子， 葱姜小火炒出香味
8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开
9.下偏口鱼，小火煮一会
10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
偏口鱼的做法大全，偏口鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜 ， 葱丝 ， 糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
1.偏口鱼一条 ， 这一条有一斤重 。刮去鳞 ， 去掉内脏和腮 。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味 。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉 ， 鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开 ， 转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。
清蒸比目鱼
比目鱼，姜丝，盐，味精
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘 。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可
炖偏口鱼的做法 ， 炖偏口鱼怎么做好吃，炖偏口鱼
今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃 。
1.偏口鱼清洗干净鱼划口
2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好
3.锅里放油加热放入偏口鱼煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好两条盛盘里
7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖
10.加适量水莫过鱼
11.加适量盐盖锅盖焖会
12.留点汤汁关火
13.出锅盛盘可以吃了
煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎 。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁 。
偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美 ， 而且小刺少，特别适合老人、儿童食用 。好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！
食材食谱热量：306.5(大卡)
偏口鱼 1条
方法/步骤
偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
在鱼的身上拍少许面粉
油热后再放入鱼
煎至两面金黄
放入步骤2中所有干调
倒入适量料酒
撒适量花椒粉
再倒入适量醋炒匀
倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
蒜香偏口鱼怎么做好吃
1.热锅热油爆香大蒜后捞出备用
2.用姜片擦锅后放入偏口鱼慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~
3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮 ， 我加了几片白菜叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~
烤干偏口鱼的做法，烤干偏口鱼怎么做好吃，烤干
1.主料：干偏口鱼 。
2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净 。
3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼 。
4.把烤盘放入烤箱里 。
5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可 。
6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用 。
把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗 。
清蒸偏口鱼的做法 ， 清蒸偏口鱼怎么做好吃，清蒸
清蒸偏口鱼的做法
偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净
用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟
鱼身下面放入葱段 花椒 大料
放入锅中 大火蒸十分钟
蒸好了 倒掉蒸出来的水分
拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末
烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可
干的比目鱼怎么做好吃
比目鱼约450g
干辣椒适量
鸡精适量醋适量
1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2. 这些配料里面加入酱油、醋
3. 加入料酒
4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）
5. 在另取些花椒和干辣椒爆香
6. 锅中倒油，偏多 。油热后用干辣椒和花椒爆香 。
7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中 。【这个过程比较危险油点会乱蹦 ， 建议您用锅盖挡着】
8. 爆香的汤汁里加入适量的水 。
9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错 。（可加可不加）
10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开 。
11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊 。
12. 比目鱼下锅 ， 汤汁要没过鱼的 。记时10分钟关火 。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）
13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出 。这个时候你会发现汤汁其实还很多 。
14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁 。
15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定 。（需要的汤多就少熬会儿）
16. 汤汁熬好后 ， 浇到比目鱼上 。
17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了 。
18. 味道非常的不错 。酸甜口（微辣） 。
糖醋浇汁比目鱼做法小贴士
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟 。
鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视
比目鱼100克
鲜甜焖偏口鱼的做法
偏口鱼刮麟，去内脏，洗净，切花刀备用
热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱
锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜） ， 迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中 。盖上锅盖，中小火慢慢地焖
出锅前大火收汤就行了
1. 偏口鱼也就是比目鱼 ， 我们大连这么叫它 。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉 。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜 。煎炸的话 ， 去掉鱼头，省油 。2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大 ， 肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道 。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味 。
4. 加洋葱可以解腥提鲜 。
5. 焖的过程中不要开盖 ， 鲜味会跑掉的 。
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4、红烧偏口鱼的做法,红烧偏口鱼怎么做好吃,红烧红烧偏口鱼的做法
这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀 ， 便于入味
炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；放入足够的水，中间不能加水
先放入一汤匙料酒；放进鱼 ， 用了大号的炒锅，放进去满满一锅
放入二汤匙蚝油；再放入二汤匙酱油，大火烧开 ， 中小火炖15分钟左右
起锅装盘 ， 撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃
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5、红烧偏口鱼怎么做红烧偏口鱼做法一，
偏口鱼，料酒，老抽 ， 醋，香菜，葱丝，糖 ， 盐 ， 辣椒酱，油，面粉，姜 ， 蒜
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞，去掉内脏和腮 。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀 ， 便于炖的时候入味 。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉 ， 鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。哦 ， 我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧
红烧偏口鱼做法二，
1，准备食材
2 ， 锅中加入油，把偏口鱼沾上干淀粉，两面煎金黄色，盛盘备用
3，锅中再次倒入油烧热 ， 将葱、姜、蒜、八角爆香
4 ， 加入适量的清水，将鱼放入锅中
5，加入少许盐、胡椒粉、料酒、辣酱、白糖、醋、生抽，大约烧至15分钟，大火收汁
6，最后 ， 关火！撒入味精、香菜、红椒沫装盘即可
红烧偏口鱼做法三 ，
准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许
偏口鱼洗净 ， 去除内脏 ， 可以在买的时候让卖鱼的处理好 ， 清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些
热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油 。葱姜八角爆香
把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度 ， 加一瓶盖的料酒去腥
锅里倒入少许的酱油上色 ， 适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连
在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开 ， 改小火炖20分钟 。中间观察火候 ， 轻轻翻动一下鱼身 ， 让受热均匀
最后收汁即可 ， 撒上点鸡精就可以出锅了 ， 倒盘里时候轻轻晃动全部鱼 ， 缓缓的倒入盘中 ， 以保持鱼的完整度
撒上点香菜碎，上桌开吃啦 。闻着都特别的香，色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼，做法简单，吃着鲜美，大块的鱼肉白嫩细腻，吃着真的特别香 ， 相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美
【红烧偏口鱼的家常做法,红烧板鱼的做法】撒上点香菜碎 ， 上桌开吃啦 。闻着都特别的香 ， 色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼 ， 做法简单，吃着鲜美，大块的鱼肉白嫩细腻，吃着真的特别香，相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美
