【黑龙江养什么鱼好】兴凯湖特产大白鱼 ， 属翘嘴红鲌 ， 色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以善游著称 。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍” 。大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口 。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法 。把活鱼剖腹洗净 ， 放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫 。其肉鲜嫩 ， 其汤色白如乳 ， 精美异常 。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟 ， 然后出锅 ， 去骨刺，阴干两天，肉成丝状 。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉” 。
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