【黑龙江养什么鱼好】兴凯湖特产大白鱼 , 属翘嘴红鲌 , 色白如玉,个头重达七八斤,体形硕长,鳍尾发达,以善游著称 。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼,绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍” 。大白鱼肉嫩味鲜,清香爽口 。在兴凯湖沿岸,有湖水炖白鱼的吃法 。把活鱼剖腹洗净 , 放入锅,加上湖水,清炖三十分钟,佐以精盐、胡椒粉、香菜沫 。其肉鲜嫩 , 其汤色白如乳 , 精美异常 。还有一种传统吃法,先把白鱼放入锅内清蒸20分钟 , 然后出锅 , 去骨刺,阴干两天,肉成丝状 。食用时,再放锅内蒸十分钟,有一种特殊风味,名曰“赛蟹肉” 。
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