1、油泼面是哪个地方的特色小吃,怎么做味道才是最正宗的?油面是陕西的传统特产之一 。在过去的两年里，Xi安火了，油面也火了 。其实它的制作方法很简单，就是用面粉、水、盐和一个硬度适中的面团做手工面，在开水中煮熟，然后捞出放入碗中，撒上一些葱花、蒜末、胡椒粉、盐和一些调料 ， 然后在上面倒上适量的辣椒粉，用热食用油浇在调料上 。瞬间香气溢出，然后搅拌均匀，一碗面条就好吃了 。接下来我们来看看它的配方比例和详细的制作步骤 。
天冷了，来一碗陕西油洒面，配方精准，步骤细致 ， 麻辣可口
一、洒油面条的配方比例
1.面团的配方比例是高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克 。
在面粉中加盐可以增强面粉中蛋白胶的紧实度 ， 即增加面条的面筋，使面团更有弹性，延展性更好，更耐蒸煮，使面条口感更面筋 。
2.碗中配料和汁液比例：盐3g ， 鸡精3g，味精2g，胡椒粉2g，酱油5g，酱油3g 。
然后准备一些小葱切成葱末，大蒜切成蒜末，还有一些辣椒面和辣椒 ， 可以根据自己的口味进行调整 。
3.配料和油的比例：八角2个，茴香2个，香叶2个，肉桂1个，豆蔻2个，胡椒2个，草果1个，洋葱10个，生姜3个，香菜适量 。
油炸油富含复合香气，用作溅油面条的油时口感更好 。
第二，详细的生产步骤
1.面团搅拌 。将面粉和盐放入碗中 ， 搅拌均匀，然后慢慢倒入清水 ， 边倒入边搅拌，待絮状时挤成面团 。
2.揉面 。面团放松10分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，继续醒发30分钟，再揉成细腻光滑的面团 。
3.制作面条胚 。将揉好的面团揉成条状，切成大小均匀的面条，逐个揉成小圆滑的面团，用手压平，醒发5分钟，再卷成牛舌状，这样面胚就做好了 。
4.封油醒面 。将面团胚放入锅中，在每个面团胚上均匀涂抹一层食用油，然后用保鲜膜密封，使面团醒发2小时 。封油防止面胚粘连和失水，长期醒面方便拉面 。
5.炸油 。将八角、茴香、香叶、肉桂、小豆蔻、胡椒、草果、洋葱、生姜、香菜洗净 ， 控制好水分，再往锅里倒一点食用油 ， 加入香料，小火慢炒 ， 关火炖一会儿，然后滤去材料备用 。
6.拉着做面条 。把弄醒的面胚拿出来，用筷子从中间压出一条细缝，然后用双手慢慢拉两头 ， 再从压筷子的地方把面一分为二 。
7.煮面 。往锅里多倒一点清水，大火烧开 ， 加一茶匙食用盐，然后加面条 。煮沸后 ， 向锅中加入少量清水三次，以增加面条的强度 。
8.把调料放进锅里 。熟面亮了，就是面熟了，再往面里放盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、米醋、葱花、蒜末、辣椒粉 。
9.倒油 。将食用油倒入煎锅中，加热后倒在辣椒粉上 ， 以此唤起葱、蒜、辣椒的香味，这样洒油的面条就做好了 。
以上是陕西洒油面的配方配比和生产工艺 。天冷了，整个人充满了能量 。喜欢的话还不如在家煮着吃 。
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陕西传统小吃之一 。用面粉、水、盐和一个硬度适中的面团做手工面，在开水中煮熟，然后捞出放入碗中 ， 撒上一些葱花、蒜末、胡椒粉、盐和一些调料，然后在上面倒上适量的辣椒粉，用热食用油浇在调料上 。
油泼面是陕西的特色小吃 。将面条和青菜豆芽煮熟之后捞出 ， 加点酱油，醋，咸盐 ， 葱，蒜末 ， 辣椒，五香粉，然后烧一勺热油泼在上面，搅拌均匀就可以吃了 。
油泼面应该是属于陕西这个地方的特色美食之一，首先我们应该把面条需要的调料品准备准确；其次选择劲道的，适合的面条 。
油泼面是陕西的美食，陕西地处黄土高坡 ， 以面食为主，喜欢饱腹的宽面，红油辣椒面撒上 ， 热滚滚的葱油浇上，那味道绝了
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2、油泼面是哪里的特产油泼面是中国陕西地区的传统特色面食 。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼” ， 属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。
据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂 。一斤作十数块 。放在水中，待其面性发得十分满足，逐块抽拽 ， 下汤煮熟 。抽拽得阔薄乃好 。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条 。煮之，名为桢面 。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳 。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形 。”
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3、陕西特色油泼面,需要准备哪些食材?怎么做才能筋道好吃还不油腻?_百 …陕西特色油泼面，我认为加不加“特色”二字都不影响油泼面在陕西人心目中的地位，那么油泼面需要准备什么食材？在家里怎么做才好吃呢？
一、需要准备的食材：
（一）普通面粉 。如果是一家三口吃，差不多就是家里的汤勺盛上四勺 。
（二）葱花、蒜末、辣椒面、小白菜、黄豆豆芽（用开水焯熟）、黄瓜丝、芝麻（喜欢吃的人可以放些，不喜欢吃不放也行） 。这里加的配菜也可根据自己的喜好放 。
二、做陕西特色油泼面的步骤：
（一）和面 。这一步非常非常关键 。先将适量面粉倒入盆里，加一勺盐 ， 然后准备一碗温水（大约30℃），向盆里一边一点点倒水，一边用筷子搅拌，当面粉变成絮状时，就停止加水，然后用手去揉 。这个过程中，水量的把控很重要 ， 多了，面吃起来有点软，不劲道，少了 ， 面太硬，后面扯面的时候扯都扯不开，就别说吃起来的口感了 。一般情况下用筷子搅拌至絮状，这个水量就非常合适了 。
（二）醒面 。面揉至光滑状后，就盖上保鲜膜，让面醒大概30分钟，然后再将面拿出来揉 ， 再揉上5分钟，再醒10分钟 。我家姑姑说了，要想油泼面好吃，就得把面揉到位，不停地揉它 。如果时间允许，就多揉几遍 。
（三）二次醒面 。那就是把面擀成饼状再切成条状，厚度大约5毫米，上面刷上一层油（这个步骤可根据个人喜好来，如果嫌油腻 ， 这步可省略，但是加了这一步，扯面的时候要好弄些），再用保鲜膜盖上，醒面20分钟 。
（四）煮面 。面醒好后 ， 锅里倒上适量的水烧开，然后将面扯成薄的条状（宽约3厘米），下入锅中 。煮熟后捞出放入凉水中过凉 。
（五）泼油 。将过凉后的面条捞入碗中，放入葱花、蒜末、辣椒面、黄豆芽、黄瓜丝、芝麻 ， 将小白菜用煮面的水烫熟后也放入碗中 。然后起锅烧油，油烧热后，将油倒入碗中调料上，这时 ， 那浓郁的香味一下就会吊起你的食欲 。
（六）调面 。在碗里加适量的食盐、鸡精、胡椒粉、十三香，倒点味极鲜、蚝油，然后搅拌均匀，香喷喷的油泼面就做好了 。
在陕西 ， 油泼面是家家户户经常做的一道美食，在我儿时的记忆里，妈妈经常给我们做油泼面，到亲戚家串门 ， 也经常吃油泼面 。我还记得我小时候 ， 小舅来我们家，必吃我妈做的油泼面，一大碗下肚 ， 脸上洋溢着开了花的笑容，那是一种满足，是一种幸福 。
这么平民、简单好做而又好吃的油泼面，你们不试试吗？
食材方面，面条适量，青菜2颗，豆芽2两，辣椒粉2勺，大蒜3瓣，大葱1根，陈醋2勺，生抽1勺，鸡精和盐各适量 。
首先，选用宽面条，最好是手工宽扯面，因为这样的面能粘上足够多的调味料 ， 味道更香更浓更好吃 。将大蒜、大葱切末，小青菜清洗净切段备用 。
然后，事先将豆芽煮熟捞出，然后将面和青菜一起下锅，煮熟后，将豆芽和青菜铺到碗底，再捞上面条备用 。接着，往面条上加入葱末和蒜末、辣椒面 ， 起锅烧上勺热油，油分三次泼在调味料和宽面上，这时，香味会充满整个厨房 。
最后，再给面条上趁热浇上2勺老陈醋，1勺生抽 ， 加入适量的鸡精，接着赶紧用筷子拌匀了，这时就可以上桌享用了，能馋死人 。
中筋面粉250克、水115克、盐2g克、油适量、酱油适量、醋少许、葱蒜适量、辣椒面适量 。
将面粉和盐放入盆里，倒水和面 。和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉 ， 这样反复三次 。准备好蒜末、葱花及少许香菜 。把面团干成大的面片后（不要太?。?在面片的两面撒上面粉 。把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条 。锅中到油，开小火 。锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出 。面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面 。把油烧滚烫后浇在调料上 ， 接着根据自己的口味倒入酱油和醋 。
需要准备蔬菜、面、辣椒以及调理 。在煮面时要煮到八成，过凉水 。同时油要控制好，不要太多 。油温不要过高 。
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4、陕西面食有哪些?陕西面食有：
1.油泼面 。
油泼面是选用手工的宽面条为主，煮熟后捞出装碗里，撒上辣椒粉和白芝麻，调味料，再淋上热油，激发出香味即可 。吃的拌均匀就可以吃了，油泼面是口感：香辣可口，面香十足 。受到很多陕西人的喜爱 。
2.臊子面 。
臊子面陕西宝鸡岐山的特色传统面食 。臊子面一般选用手工的面条煮熟，配送肉臊子，或是西红柿鸡蛋臊子等都可以 。吃的时候配些辣椒油最佳 。臊子面是一款色香味俱全的面食 。
3.澄城手撕面 。
澄城手撕面是以手工面条为主，制作时是用手撕的做法而得名 。澄城手撕面是一款非常不错的面食 。
4.礼泉烙面 。
礼泉烙面是陕西的特色面食 。礼泉烙面是最早的方便食品，可以干吃，也煮熟食用 。
5.菠菜面 。
菠菜面是将菠菜打成汁水后，混入面粉里揉搓均匀 ， 制作成菠菜面煮熟后，配上配菜就可以食用了 。菠菜面的颜色翠绿，好看又好吃 。
6.耀州疙瘩面 。
耀州疙瘩面是陕西的特色面食 。耀州疙瘩面的面条细长，臊子油而不腻，非常好吃 。
一、【陕西油泼面】
【油泼面是哪的特产,油泼面是哪个地方的特色小吃，怎么做味道才是最正宗的？】油泼面是陕西当地非常有名的一道传统面食，属于秦菜系 。虽然油泼面的做法非常简单 ， 但是丝毫掩盖不住其独特的味道 。许多陕西人也经常会在家中制作油泼面，简单又美味 。
二、【陕西臊子面】
臊子面是陕西省的特色传统面食，在陕西当地最正宗的臊子面制作地为宝鸡的岐山县 。臊子面吃起来的口感不仅非常柔韧爽滑，同时臊子面的面条又细又长，面汤中带有油光，吃起来又鲜又爽口 。
三、【陕西蘸水面】
说到陕西蘸水面，不得不提的就是杨凌蘸水面 。蘸水面并不是我们传统的面条，都放在一个碗中 。它是把面和汤分开来吃的 。面一般又长又宽，也被称作片片面或者过水面 。吃的时候要把面蘸到汤里，再吃进嘴里 。这样可以保证每一根面条都和汤汁充分地融合在一起，那味道，甭提多香了～
四、【陕西削筋面】
在陕西，削筋面比较流行的地区是宝鸡、凤翔等地，其他地方相对来说比较少 。削筋面的主要特点是筋道，油而不腻 ， 咸酸合适等 。其要把面团首先擀成长条状的厚片 ， 然后切成长度大约10cm、宽度、厚度大约3毫米的面 。这样才可以保证吃起来的口感很劲道 。最后加入油泼辣子，可谓点睛之笔 。
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5、油泼面是哪的小吃?小吃对于吃货来说，魅力以及诱惑力是正无穷大的 。用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可成为美味的油泼面 。那么，本期小吃文化大全将为你介绍油泼面是哪里的小吃 。
油泼面，一种地方特色面食，以陕西油泼面最为着名 。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂 。一斤作十数块 。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟 。抽拽得阔薄乃好 。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和 ， 扯为细条 。煮之 ， 名为桢面 。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳 。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面 ， 可以成三棱之形，可以成中空之形 。”“其余如面片、面旗之类” 。同样一块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上 ， 顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光 ， 随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等，以油泼扯面最为喜闻乐见，又因其关键步骤即最后一道工序是油泼，故称油泼面 。
