1、鸭肫是鸭的什么部位1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
2、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
3、炒鸭肫 。主料：鸭肫250克，虾仁150克 。辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克 。调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克 ， 盐2克，葱汁5克，姜汁3克 ， 料酒3克 。
4、做法：鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮 ， 然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下 ， 捞出，用冷水冲凉待用；将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡； 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅 。
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2、鸭肫是鸭身上哪个部位【鸭肫是鸭的哪个部位,鸭肫是鸭的什么部位】鸭肫是鸭的肌胃部位 。鸭的肌胃、形状扁圆、肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质，鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 ， 中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
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3、鸭胗是鸭的什么部位鸭胗是鸭的胃，也叫鸭肫，形状扁圆 ， 肉质紧密，紧韧耐嚼 。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
拓展资料
蒜苔鸭肫
主料:蒜苔，鸭胗 。
调料:料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱 ， 干辣椒，葱姜
做法:
1.鸭胗去筋、膜 ， 放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟，捞出放凉后切片；
2.蒜苔洗净切段；
3.起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香 ， 下苔煸炒后倒入切片的鸭胗，加盐鸡精调味后炒匀即可 。
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4、鸭肫是鸭的什么部位?鸭肫即鸭胃、鸭胗 ， 鸭的肌胃 。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。中医认为 ， 鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
扩展资料：
爆炒鸭肫的做法：
准备用料：鸭肾400g、油30g、盐4g、洋葱35g、红椒30g、胡椒粉2g、青蒜35g、白糖8g、料酒25g、生抽8ml、蚝油10g、鸡精4g
1、鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时 。
2、腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用 。
3、洋葱、红椒切片，青蒜切段 。
4、炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香 。
5、然后把鸭胗倒入大火猛炒片刻 。
6、后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火 。
7、装盘 。
参考资料来源：百度百科—鸭肫
鸭肫
鸭肫（yā zhūn）
简介：鸭肫即鸭胃，形状扁圆 ， 肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长 ， 无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品
功效：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性</a>可以适当多食用一些 。中医认为 ， 鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
适合人群：一般人皆可食用 。贫血病患者尤其适合食用 。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫 。
尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能 。
忌食人群：孕妇忌服
秋季食用鸭肫的好处：
专家提示秋季食鸭肫可养胃健脾
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军 。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛?。踔潦墙】档模静恢厥?。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化 。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡 ， 胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心 ， 多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃 。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多 。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发 ， 民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致 。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法 。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明 ， 情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适 。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征 ， 易发生焦虑紧张 ， 怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病 。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂 ， 进而影响胃之通降功能 。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事 ， 让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食” 。这即为肝气犯胃的发生发展 。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降 。因而胃气壅滞 ， 轻者胃胀 ， 重者胃痛；胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症；气郁化火则烧心泛酸 。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血 。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃 。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁 ， 不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用) ， 然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗 ， 文火与鸭肫共煲成一碗的量 ， 放温后可服用 。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢 。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效 。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用 。但应指出的是此品孕妇忌服 。
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃 。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富 。
鸭肫为鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃（真胃 ， gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach） 。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物 。
肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣） ， 内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
扩展资料
选购：新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软 。
存储：家庭中如果购买冷冻鸭胗 ， 可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕 。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可 。
食用方法：鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮 。
参考资料来源：百度百科-鸭胗的功效与作用
参考资料来源：百度百科-鸭肫
鸭肫是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach） 。腺胃壁?。谙赴置谖杆峒案髦窒?，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
扩展资料：
鸭肉不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”的美誉，同时也为传统中医所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津……”尤其当年新鸭养到秋季 ， 肉质鲜嫩肥美 ， 营养丰富 ， 有助补充优质蛋白质、多种维生素和矿物质 。
同时鸭肉性寒凉 ， 特别适合体热上火者食用 。在上海、南京等地 ， 秋季吃鸭肉已经成为一种饮食传统 。
参考资料来源：人民网-白菜干鸭肫煲瘦肉汤
鸭肫是鸭的砂囊，是磨碎食物以利于食物消化的器官，相当于胃 。鸭肫不是嗉囊 ， 嗉囊只是暂时保存食物的器官，在脖子底下 。
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5、鸭肫是鸭的什么部位 鸭肫是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃和肌胃 。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
鸭肫的简介
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆 ， 肉质紧密，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素E和钙、镁、铁、钾、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。
