1、野芹菜冰花煎饺最正宗的做法前言
野芹菜与普通芹菜不一样 ， 它完全是野生的，没有普通芹菜特殊味道，但很清脆，炒吃或者包馅都可以 。因为它是纯绿色食品，我就拿它来做一款冰花煎饺，不仅外观漂亮，而且馅儿水灵 ， 冰花皮香脆，大人孩子都喜欢的哦 。
材料
主料：野芹菜500g、猪肉馅300g、面粉400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量
野芹菜冰花煎饺
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野芹菜一把，去根和老叶，洗净 。
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焯水，切碎，去除水份 。
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切一些姜末和葱花 。
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猪肉馅加油、五香粉，盐，味精拌均匀 。
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葱花姜末加肉馅和切碎的野芹菜拌成馅 。
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面粉加水和少量盐，揉成光滑的面团 。
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分割成剂子，擀成中间稍厚的饺子皮 。
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包入馅料 。
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包成饺子 。
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平底不沾锅小火加热 。
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中间摆上饺子 。
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倒少许油 。
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取一小勺淀粉 。加半小碗水 。
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倒入锅中 。
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开大火，盖上盖子 。
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见水快干时候，开盖 。
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基本干了的时候再转小火 。
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见冰花已经形成，用一个盘子盖在饺子上 。
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平底锅翻转倒扣 。一盘漂亮的冰花煎饺就好了 。
小贴士
饺子一次不要煎量太多 ， 否则不好倒扣装盘 。
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2、野芹菜生吃包饺子用打水抄吗?野芹菜生吃包饺子都要用开水焯一下，这样能去掉草酸，还可以杀菌，焯水的时候放点油，放点盐，能保持野青菜的绿色，这样生吃或包饺子色美味道好，营养不流失 。
还是抄一水比较好，因为有草酸，还可以杀菌，抄的时候水里放点油，放点盐，可以保持绿色
野菜的话，在包饺子之前最好都经过水焯的程序，这样的话可以去除掉草酸 。
野芹菜很香的，但是应该过水焯一下更好，所以要的
必须要用水抄一下 。
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3、芹菜必须得焯水吗1.芹菜需要焯水吗
芹菜需要焯水 。
芹菜中含有草酸，如果不经过焯水的话是不能够去除的，草酸进入人体内的话对健康是没有什么好处的，所以芹菜是需要经过焯水的，经过焯水后的芹菜烹调起来才会更加的健康一些 。
2.芹菜怎么焯水脆又绿
芹菜焯水的方法是非常简单的，跟其他的一些蔬菜焯水是一样的 。
首先要把芹菜彻底的清洗干净，然后准备一口锅在锅里面放入一些水 ， 把水烧开烧滚 ， 等到水烧开烧滚了，就把洗净的芹菜放到里面煮大概两分钟以后就可以拿出来了 。大家一定要注意焯水，芹菜必须要清洗干净，在焯水时要注意时间的把控，不要保持太长的时间，因为如果焯水的时间太长的话，会使营养价值降低，也会影响到它做出来菜肴的口味 。
3.芹菜怎么做好吃
炒芹菜
芹菜最为普遍的做法就是炒着吃，因为炒着吃非常的方便，而且口味也是较为正宗的，很多人都愿意选择把它炒着吃 。炒芹菜的方法也非常的简单，只要准备好半斤新鲜的芹菜，把芹菜先清洗干净后将其中的水分沥干，然后在锅中放入一些植物油，把锅烧热以后，将洗净沥干的芹菜放入进去翻炒 ， 翻炒要均匀，火力要控制，炒熟炒香的时候，把作料放入进去，只要放一点食用盐和醋就可以了，别的调味料不建议放进去，因为会影响到它原来的味道 。
拌芹菜
把芹菜拌着吃也是非常有特色的 ， 很有风味，然后它的做法也非常的简单，拌芹菜并不是生的进行凉拌，而是要经过一些处理才行，首先要把芹菜洗干净，然后切好，在煮沸的开水中焯一下水，时间掌握在5分钟左右 ， 把芹菜最好是煮熟了以后捞出来，然后放到碗里面加入一些调味料 ， 比如醋，糖，盐 ， 搅拌均匀后，就可以吃了，也可以根据口味需要，来放入一些其它的调料，这样的话吃起来会更加的可口 。
炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等 。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失 ， 因此，焯水应采用合适的方法，以尽量减少营养成分的损失 。
需要的 。芹菜、体积?。?含水量多，如 果冷水下锅则由于加热时间较长，经过焯水的原料 。已成为半熟或已 熟状态，因而烹调时 ， 加热时间就可大大缩短，这对于一些必须在极 短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭 受破坏) ， 又不影响口味的脆嫩，而且其中维生素 C 等营养成分也不容易被破坏，所以必须在水沸后下料 ， 并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香 。
在水沸时下锅 ， 加热时间切忌过长，而且必须用旺火在短时间内加热； 焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉 ， 直至完全冷却为止 。
芹菜是不需要焯水的，芹菜焯水把营养都流失掉了，所以说芹菜不需要焯水
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4、野芹菜要不要焯水 建议焯水 。焯水以便去除残留的农药，异味或涩味 。芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话水分没有那么足 。焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃 。
野芹菜要不要焯水
野芹菜制作凉菜时建议先焯水，口感更佳 。
焯水能让野芹菜去除苦味 ， 野芹菜叶子带有强烈的苦涩味，炒之前建议摘除芹菜叶 。
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5、野芹菜怎么吃法野芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，但是如果烹饪不当还是会另其营养流失的哦！那野芹菜怎么做好吃呢？下面先给大家介绍一道简单上手的野芹菜炒鸡蛋吧！
1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里 。（可以稍微切碎一点，口感更好哦?。┱饫锾嵝汛蠹遥芏嗳硕疾幌不冻郧鄄艘蹲樱?甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦！所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子?。?
2、打三到五个鸡蛋进去 ， 结合野芹菜碎末搅拌均匀 。
3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加） 。
4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去 ， 摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟 。
5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦！这里还可以给大家科普一下 ， 芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧 ， 而且对皮肤好
把野芹菜采回家用水焯一下，可凉拌，可烹炒，还可做饺子馅，吃起来美味可口 。具有很好的保健作用 ， 堪称极品 。
【野芹菜牛肉馅饺子】材料：野芹菜、牛肉馅、面粉、油、耗油、酱油、盐、葱姜、蒜 。
制作方法：
1.活面团，饧半个小时备用；葱姜蒜切成末 。牛肉馅中依次放入酱油、耗油、油、盐，葱姜蒜搅拌均匀入味 。
2.野芹菜把根和老叶子去掉之后洗净，用开水焯一下，然后放到凉水中半小时 ， 捞出晾干切碎放入牛肉馅里，均匀搅拌混入，饺子馅就制成了 。
3.饧号的面团揉一下，切成小面剂子，用擀面杖g成饺子皮，填入馅 ， 包成元宝饺子 。
【野芹菜要不要焯水,野芹菜冰花煎饺最正宗的做法】野芹菜分布不是很广泛，主要长在低海拔的湿地，供人们的时间不长，在城里非常稀罕 ， 并且一斤野芹菜差不多要十几块钱 。野芹菜不仅味美可口同时又有很高的医用价值，4月的季节，当你遇到它，千万不要错过哦，如果错过了，你胃会抗议的哦 。
